Ingat! Poisonous botete isda ...

Fugu - ang pangalan ng Japanese cuisine: ito ay ginawa mula sa ilan sa mga nakalalasong isda na kabilang sa pamilya ng blowfish. Botete isda ay madalas na-refer sa maraming mga miyembro ng pamilya na ito. Karamihan sa mga madalas na inihanda botete isda species "toby puti," na kung saan ay tinatawag din na ang Aso Isda, botete, isda globo o malalaking alon.

botete isda sa itsura ay hindi kahila-hilakbot na: lamang ang palm-sized, lumulutang buntot pasulong, napakabagal. Sa halip na kaliskis - isang manipis na nababanat na balat na maaaring maging malaki sa kaso ng panganib sa laki, tatlong beses na mas kaysa sa orihinal - isang uri ng mga pop-eyed, tila baga hindi makasasama ball. Gayunman, ang atay, balat, bituka, itlog, gatas, at kahit na ang kanyang mga mata maglaman tetrodotoxin - isang malakas magpalakas ng loob lason, 1 mg ng kung saan ay isang nakamamatay na dosis para sa mga tao. Ang mabisang pamatay-bisa mula sa kanya ay hindi umiiral, kahit na ang lason sa microscopic dosis, na ginagamit para sa pag-iwas sa mga sakit na nauugnay sa edad, pati na rin para sa paggamot ng prosteyt sakit.

Sa Japan, ang lason botete isda ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain, at kahit na ang pagluluto ng ito ay posible lamang sa pamamagitan ng lisensya, sa bawat taon mula sa pagkalason kung mamatay hanggang sa 100 mga tao. Karamihan sa kanila ay malaman, ay nalutas upang maghanda fugu sa bahay, hindi alam ang lahat ng mga subtleties ng pagluluto, tetradoksinovye addicts (ito ay pinaniniwalaan na sa mababang dosis tetradoksin ay may isang gamot na pampamanhid epekto) o matinding atleta, para sa ilang mga pera binili ang kanyang sarili ng isang tagaluto sa atay, kung saan lang at puro sa pinakamalaking halaga ng kamandag.

may-ari ng restaurant na i-claim ang katunayan na ang kanilang menu itinampok botete isda, ay nagpapasalamat upang magbigay ng medikal na opisyal ng Ministry of Health ng ang pinaka-detalyadong ulat sa ang bilang ng mga isda at mga kondisyon ng kanyang imbakan. Cooks naghahanda fugu, ay kinakailangan na magkaroon ng isang lisensiya ng estado, na nagpapahintulot sa kanila upang gawin ito. Upang makakuha ng lisensya, pumasa ang mga iyon sa dalawang pagsusulit: unang sulat, na inalis ang tungkol sa ¾ ng mga aplikante, at pagkatapos ay - isang praktikal na, kapag ang aplikante ay upang kumain ng mga ito luto na pagkain.

Botete isda: pagluluto

Ang pinaka-lason, ang pinaka- mahal at pinaka pambihirang pagkain fugu isda - isang tigre, "botete torus", kaya tinatawag na dahil sa kanyang kulay. Isda processing ay isang komplikadong proseso na kinasasangkutan ng 30 mga hakbang, ang layunin ng kung saan ay upang pahinain ang epekto ng minimum tetradoksina. Hindi kataka-taka na ang cost per serving tulad delicacies mga saklaw mula sa $ 100 - $ 500.

Fugu kinakain raw, dahil heat treatment tetrodotoxin loses kanyang toxic properties. Isa sa mga pinaka kilalang, mataas na mga natatanging panlasa at ay napaka-maganda ang mga pagkaing mula sa mga ito ay "Fugusashi" -sashimi. Manipis at napaka matalim na kutsilyo Chef mapuputol ang mouthparts, palikpik, at pagkatapos ay bubukas ang tiyan, dahan-dahang nag-aalis ng lahat ng mga nakakalason mga bahagi ng isda, balat at fillets finest petals. Ang karne ay lubusan hugasan ng tubig upang alisin ang slightest bakas ng lason at dugo. Ready, walang mas makapal kaysa sa isang paper plate, isang tagaluto sa isang platter, paglikha sa mga panahon, literal nakamamanghang likhang sining: ang imahe ng isang paruparo, landscape, lumilipad crane na may isang stretch leeg at pipi pakpak ...

Kumain fugusashi sa mahigpit na pagkakasunud-sunod. Una, sa likod - ang pinaka-masarap at hindi bababa sa nakakalason bahagi, at pagkatapos ay ang bahagi na mas malapit sa tiyan - may lason pa. Duty magluto ay upang subaybayan ang katayuan ng mga bisita, pagkain ng ulam at hindi bigyan ang mga ito upang kumain ito ng higit sa isang ligtas na dosis. tagaluto ay may na malaman hindi lamang ang mga subtleties ng pagluluto, ngunit din upang magkaroon ng kaalaman sa medikal na patlang pati na rin ang intensity ng tetrodotoxin aksyon ay depende sa kulay ng balat ng tao, pag-uugali at kung paano ito ay hindi nakakagulat - kulay.

Botete isda ay revered sa Japan para sa isang siglo at ay naging isang tunay na uri ng pagsamba sa bansa. Sa Tokyo, sa isa sa kanyang mga parke, ito ay isang bantayog sa botete isda. Malapit sa Osaka ay isang templo, kung saan namamalagi ang isang espesyal na inukit lapida sa karangalan ng kanya. Hapon Masters ginawa mula sa botete candlesticks, lamp at kahit saranggola naglalarawan isda fugu.