Hot gazpacho - hindi pangkaraniwang pagkakaiba-iba ng mga klasikong sopas

Kahit na isang tao na nakakaalam wala tungkol Spanish cuisine, para sigurado, hindi bababa sa isang beses narinig ang tungkol sa gazpacho. Ito malamig na sopas ay napaka-refresh at nakapagpapalakas mainit na tag-init. Iba pang mga recipe mula sa hot Espanya ay mahirap na asahan. Gayunman, ang mga lokal na residente ay hindi mas mababa popular na mainit na sopas gazpacho ng kamatis. Ang recipe ng kanyang sarili sa bawat lalawigan. Ngunit mula sa ito ay hindi magiging mas malasa. Bukod sa ang sopas sa bersyon na ito ay angkop para sa paggamit sa panahon ng mahabang Russian taglamig.

Gazpacho mula Andalucia

Mga taong pamilyar sa recipe para sa mga klasikong gazpacho, ay tiyak na nais na lasa at mainit na pagkakaiba-iba. Lalo na sa Andalusia ito ay inihanda sa batayan ng lutong mga kamatis, at ito tikman ng kaunti naiiba mula sa kanyang kapatid na lalaki. At ito sa kabila ng katotohanang ang mainit gazpacho - hindi pangkaraniwang para sa karamihan ng pagkakaiba-iba.

sangkap:

• 1 kg ng hinog mga kamatis at juicy;
• 1 kg ng lipas na tinapay;
• 1-2 green pepper;
• 1 mapait orange;
• 2 bawang cloves;
• langis ng oliba;
• asin.

Ang pamamaraan para sa paghahanda ng

Sa isang malalim na pan magdagdag ng hanggang kamatis at isang tinapay ng tinapay mula sa pagluluto. Lagyan ng tubig at ilagay sa sunog. Dalhin sa isang pigsa, at espumadera upang makuha ang mga kamatis at tinapay. Ayusin ang mga ito sa iba't ibang mga pagkain. Tinapay mahabang umalis, at upang alisin ang alisan ng balat kamatis, gupitin sa ang batayang pahalang.

Sa isa pang mangkok tiklop ang peeled bawang at coarsely tinadtad paminta. Salt sa lasa, nadadala sa isip na ang mass ay diluted na may liquid at iba pang mga produkto. Sa tulong ng isang blender upang maging isang katas, dahan-dahan pagdaragdag ng peeled mga kamatis at tinapay crumbs luto.

Sa sandaling ang mass ay makinis, ilagay ang natitirang tinapay at olive oil. Sa kasong ito, ang pangalawang ay hindi kinakailangan upang ihinto beating. Sa proseso ng timbang ay maaaring masyadong makapal. Kung nangyari ito, maaari mong palabnawin ito sa tubig kung saan ang luto kamatis.

Sa sandaling gazpacho naging homogenous, dapat itong sakop na may isang tuwalya at mag-iwan sa humawa para sa 10-15 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang juice ng isang orange at ibuhos sa bowls. Ang halagang ito ay magiging sapat na para sa 6 mga tao. Bago paghahatid, dekorasyunan na may perehil at balanoy. Tulad lamang na gumawa ng isang mainit na gazpacho. Di-pangkaraniwang pagkakaiba-iba, ngunit isang pamilyar na lasa ng mga kamatis at bawang.

Gazpacho ng Castile

Karamihan sa mga historians culinary magmungkahi na ang unang nagpasya upang magluto ito hot gazpacho mangangasong halo-halong sa isang lalagyan fowl, gulay at hiwa ng lipas na tinapay. Kumuha ng isang masarap na ulam, na kung saan ay nagsimula upang maghanda para sa buong ng Espanya, lalo na sa Castile. Ito ay isa pang mainit na gazpacho, hindi pangkaraniwang pagkakaiba-iba kung saan ay karampatan popular.

sangkap:

• 500-600 gramo ng laro (liyebre, kuneho, masiraan ng loob);
• 1 malaking kamatis;
• sibuyas ng bawang;
• isang maliit na alak;
• Handa sabaw;
• saffron, bay dahon, oregano;
• asin;
• manakash tinapay.

Ang pamamaraan para sa paghahanda ng

Coarsely pagpura-pirasuhin ang mga kamatis at isang maliit na magprito na may bawang sa olive oil. Bawang cloves upang bigyan ang lahat ng lasa nito, maaari mong patagin ang mga ito nang bahagya na may isang kutsilyo. Cut ay hindi kinakailangan. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na karne ng laro. Ibuhos ang puting alak at magdagdag ng asin sa lasa. Igisa sa paglipas ng mataas na init hanggang sa ang lahat ng alak ay ebaporada. wine ay dapat na lamang ang aroma at lasa.

Pagkatapos matunaw ang lahat ng mga sabaw sa ninanais na hindi pabago-bago. Gayunman, ito ay mahalaga na sa dulo naka-out makapal at rich na sopas. Magdagdag ng durog saffron, oregano at isang pares ng mga bay dahon. Dalhin sa isang pigsa, mabawasan ang init at kumulo hanggang pagkatapos, hanggang ang karne ay madali upang ilipat ang layo mula sa buto. Alisin mula sa sabaw ng bawang at laurel - ang mga ito ay hindi na kinakailangan.

Tinapay hiwa sa medyo malalaking piraso. Ito ay kanais-nais na ito ay sariwang lipas na tortillas. Perfect manakash Arabic tinapay o ng isang bagay tulad na. Ngunit puting tinapay o tosterny maaari palayawin ang lahat dahil sa masyadong malambot mumo. Ilagay sa isang mainit na gazpacho (hindi pangkaraniwang pagkakaiba-iba, di ba?) At magluto hanggang hanggang sa hiwa ay hindi pinapagbinhi na sabaw. Gayunpaman, hindi sila dapat maging masyadong malambot, at bumaling sa putik.

Serve ang sopas agad kailangan, mainit na mainit mainit. Tanging sa form na ito ito ay inirerekomenda na magkaroon ng sa Espanya. Habang gazpacho ay maaari pa ring bigyan ang kanilang buong lasa at aroma sa buong. Kung minsan siya kahit nagdagdag ng isang maliit na pritong mushroom, madalas sa season.

Ano pa ang ...

Of course, ito ay hindi ang tanging pagpipilian dalhin sa magluto ng isang mainit na gazpacho sa Espanya. Recipe kung paano magluto ng sopas na ito ay matatagpuan sa bawat sulok ng bansang ito. Kaya sa La Mancha, kung saan dumating ang sikat Don Quixote at ang kanyang minamahal, mas gusto bunny pinakuluang hiwalay. At pagkatapos ay sa litson ng kamatis at bawang, idagdag ang sabaw kung saan ito ay inihanda, hiwa ng tinapay at pampalasa. At lamang sa mangkok ng mainit na gazpacho ilagay ang mga piraso ng kuneho at gulay.

At sa lalawigan ng Extremadura at inihanda gazpacho batay sa manok sabaw na may ang karagdagan ng pinakuluang itlog, pinausukang sausage at keso. Ito ay lumiliko out ang ulam na kahawig ng Russian okroshka. Gayunman, lamang sa komposisyon. Pagkatapos ng lahat, ito ay ang lahat ng parehong mainit gazpacho. Paano magluto ng mga sangkap, komposisyon - ito ay nag-iiba mula sa lungsod sa lungsod. Ang isa ay ang parehong - mainit na panlasa at maliwanag na lasa.