East shourpa sopas - recipe para sa kasiyahan

Shurpa in Turkic nangangahulugan lamang na "sopas". Gamit ang Ottoman pagsakop ng ulam na ito ay "advanced" (kasama ang Turkish hukbo) malayo sa hilaga at mas malalim sa Europa. Dahil dito may mga rehiyonal na mga pagkakaiba-iba: shorpo, sorpa at iba pa. At kahit na sa Moldova ay may "chorba" - siya ay naghahanda upang gumawa ng serbesa bilang ang hash. Wala kahit saan, gayunpaman, ay hindi umabot sa ulam ng culinary heights tulad ng sa Central Asia. Mayroong ilang mga uri ng mga ito - na may mga tupa, karne ng baka, isda. Nag-aalok kami sa iyo ng isang recipe para sa "Shurpa" sopas na may mga larawan ng mga tapos na produkto.

Ang pangunahing tampok ng cuisine ay ang kanyang kayamanan, density at lasa. Upang "kutsara ay" hindi matitira gulay, karne, chickpeas. Upang amoy, gamitin tradisyonal na oriental pampalasa at damo: unsoy, kumin, pulang paminta, at balanoy, perehil, dill. Minsan ang sopas "Shurpa" recipe Inirerekomenda ng paglalagay ng halaman ng kwins o cherry plum paste. Meat ay ayon sa kaugalian na ginagamit ang kordero - kanyang katangian amoy bigyan ang ulam ng dagdag na oriental samyo. Sa teknolohikal na mga tuntunin ng mga pangunahing pagkakaiba mula sa European shurpa sopas ay na sa Asya ang lahat ng sangkap ay unang purong sa isang kaldero sa ibabaw ng taba at pagkatapos ay punuin ng tubig. Kung para sa atin, kung tandaan mo, ang karne ay luto sa tubig at pagkatapos ay idinagdag sa gulay sabaw.

Kaya, ang sopas "Shurpa kordero" - ang recipe ng Uzbek cuisine. Hindi namin maaaring gawin nang walang kaldero. Kung hindi mo simulan ang pagluluto ng sabaw sa isang malaking kawali na may mataas na mga gilid. C. Kordero (suso, cervix bahagi, ngunit maaaring maging iba pang mga piraso ng patay na hayop) i-cut taba at karne (tungkol sa 400 g) i-cut sa malaking cube. Unti-unting mawala ang taba sa isang kaldero hanggang sa mala-bughaw na manipis na ulap, magprito ito hanggang golden brown tupa. Half makinis tinadtad mga sibuyas at karot - malaking hiwa. Unang ilagay sa isang kaldero na ang karne sibuyas, at kapag ang Browns, idagdag ang karot at isang mapagbigay na kurot ng kumin. Masarap fried hanggang walang amoy, punuin ng tubig at pigsa para sa tungkol sa isang oras tulad ng dati sabaw.

Kung nais mong ilagay chickpeas sa ang sopas "Shurpa" recipe inirekomenda magbabad chickpeas sa gabi sa malamig na tubig. Sa umaga maubos ang tuluy-tuloy. Nut inilagay sa kaldero kaagad bago pagpuno ng karne at zazharki tubig. Habang naghahanda sabaw, malinis at malaki na hiwa 4 patatas. Sampung minuto mamaya, pagkatapos ng isang bookmark sa sopas idagdag ang kalahati kampanilya paminta at kamatis. Ang mga gulay at hiwa sa malaking hiwa o cubes. Gayundin, magdagdag ng isang kutsarang puno ng kamatis i-paste, at kahit na mas mahusay, "Krasnodar sauce."

Limang minuto mamaya, pagkatapos ng pagtula ng gulay sa sopas "Shurpa" recipe ay nangangailangan ng asin ulam at idagdag ang durog sibuyas na may isang kutsilyo o dalawang ng bawang, chili pepper at isang laurel leaf. Pakuluan hanggang malambot kailangan patatas at karne. Mula pinatunayan kalimutan na pull out ang pepper, o ilang oras mamaya, siya ay magbibigay sa Shurpa di-kapanipaniwalang anghang. Ang tapos ulam budburan tinadtad herbs: balanoy, cilantro, dill. Ang pagkain shurpa masyadong mainit na may tandyrnymi tortillas o pita.

Maaari mong i-magluto ng kaunti naiiba sopas "Shurpa". Recipe ng Krimeano Tatar cuisine nag-aalok upang tanggalin ang mga skin mula sa mga kamatis. Ito ay madaling gawin, may dusdos na may tubig ang mga kamatis na kumukulo at pagkatapos paglilipat ito sa ice tubig - alisan ng balat ay slip mismo. Pagkatapos ay kailangan mong pagpura-pirasuhin ang mga kamatis at idagdag sa mga sibuyas zazharku na may karot at karne. Tomatoes magbigay juice. Bago mo punan ang takure na may tubig, ipaalam sa pigsa para sa ilang oras sa ilalim ng bigat ng isang maliit na takip sa tomato paste.