Cutlets mula sa malaking uri ng usa

Pinggan mula sa malaking uri ng usa, bilang, hindi sinasadya, mula sa anumang laro, sa aming table - isang mahusay na bagay na pambihira. At kapag may isang pagkakataon upang maghanda ng isang malaking uri ng usa, maraming mga mistresses ang kanilang mga kamay: "Ano ang dapat kong gawin dito?". Maaari mong gawin halos ang parehong bagay tulad ng sa karne ng baka, dahil mayroon silang isang katulad na komposisyon. Ang isang mahusay na pagpipilian ay upang gumawa ng mga cutlet. Gayunpaman, dapat tandaan na ang karne ng laro ay mas mahihigpit, kaya mas mabuting makinig sa payo ng mga propesyonal na espesyalista sa pagluluto.

Ang karne para sa mga cutlet ay kinuha sa isang maliit na halaga ng mga veins at taba, sila ay masyadong tuyo mula sa tenderloin. Para sa mga cutlet na ginawa ng fox na malambot at masarap, dapat na may mincemeat sa komposisyon nito ang tungkol sa 20% ng taba ng baboy o mantika. Ang lamat ay magbibigay ng puting tinapay, ibinabad sa gatas. Bago ang paghahanda ng minced meat, gupitin ang karne sa mga maliliit na piraso at ipasa ang dalawang beses sa karne. Ang maraming mga pampalasa sa mga patties ng malaking uri ng usa ay hindi dapat idagdag, dahil ang karne ay may sariling mayaman na lasa, at ang iba't ibang mga aromatikong damo ay nalulunod ito. Ang perpektong pampasarap ay itim o puting paminta. Fry ang mga cutlet, tulad ng dati, sa isang kawali, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kawali at nilagang sa kalan o sa oven para sa halos kalahating oras.

Upang magluto ng mga cutlet mula sa moose, kailangan mo ang mga sumusunod na produkto: karne ng louse - kilo, taba ng baboy o mantika - 300 gramo, isang patatas, kalahating tinapay ng puting tinapay, isang baso ng gatas, dalawang baso ng mababang-taba cream, isang sibuyas, dalawang itlog, breadcrumbs, asin At mga pampalasa. Maingat naming hinuhugas ang karne ng elk, i-twist ito sa isang gilingan ng karne kasama ng baboy o bacon, at magpadala ng mga raw na patatas doon. Dadalhin niya ang labis na taba at gawin ang mga cutlet mula sa malaking uri ng usa mahimulmol. Susunod, ibabad ang tinapay sa gatas, pisilin at i-twist sa gilingan ng karne kasama ang sibuyas. Sa pagpupuno na pinapalakad namin ang isang itlog, idagdag ang asin at pampalasa. Ibuhos namin ang isang maliit na sabaw ng karne o tubig - mula sa mga cutlet na ito mula sa moose ay magiging juicier, lahat ng bagay ay mahusay na pagmamasa. Pagkatapos ay itaboy namin ang isang itlog sa isang mababaw na plato at timpla ito ng isang tinidor upang ang kombinasyon ay makakasama sa yolk. Mula sa pagpupuno ay bumubuo kami ng mga maliliit na bola, bahagyang pagyupi ang mga ito mula sa itaas, paglubog ng bawat isa sa kanila sa isang itlog, iwisik ang mga breadcrumb at ilagay ito sa kawali. Magprito tungkol sa 15-20 minuto. Pagkatapos ay ilipat sa isang pan na may makapal na pader, ibuhos ang cream at nilagang para sa 30 minuto.

Ang laro ng karne ay itinuturing na isang masarap na produkto, kaya ang mga pagkaing mula dito ay subukan upang lutuin ang orihinal. Bilang, halimbawa, dito ito ay: mga cutlet mula sa malaking uri ng usa na may cranberries at mga oat-natuklap. Para sa paghahanda ay kinakailangan: elk - 800 gramo, mantika - 200 gramo, isang baso ng otmil, polbatona, isang baso ng gatas, isang sibuyas, kalahati ng isang baso ng cranberries, isang itlog, asin, paminta. Sa gilingan ng karne, pinutol namin ang karne na may bacon, isang bombilya, isang tinapay na binasa sa gatas. Patayin natin ang itlog, idagdag ang mga natuklap sa oat, frozen na cranberry at ihalo ang lahat nang lubusan at bumuo ng mga cutlet. Kung ang cranberry ay sariwa, at pagkatapos ay hindi namin idagdag ito sa minced karne, ngunit kami maglagay ng ilang mga berries sa bawat cutlet. Kumain kami sa mga natuklap at magprito. Kapag ang mga cutlet ay browned, ibuhos ang isang maliit na tubig sa kawali at nilagang para sa 15 minuto.

Gusto din ng mga Gourmets at mga mahilig sa laro na tikman ang mga cutlet ng manok mula sa karne ng usa. Mga kinakailangang produkto: 4 na piraso ng karne ng usa, 2 daluyan ng karot, tinadtad na bawang - 2 kutsara, tinadtad na chives - isang kutsara, 4 jugs ng juniper, 2 sprigs ng perehil, 8 peppercorns, asin, bay dahon, Tarragon, suka ng alak - 4 na kutsara, mantikilya - dalawang spoons, langis ng oliba - dalawang kutsara, kulay-gatas - kalahating salamin, tuyo na alak - 50 g.

Ang karneng karne ay mahusay na pinalo at nakasalansan sa isang mangkok. Magdagdag ng juniper (durog berries), karot hiwa, shallots, langis ng oliba, alak, suka, pampalasa at asin. Takpan ang mangkok na may takip at ilagay ito sa ref para sa isang araw para sa pag-aatsara. Pagkalipas ng 24 na oras kinuha namin ang karne mula sa pag-atsara, punasan ito ng tuyo, magprito sa bawat panig ng 5 minuto. Sa mantikilya. Taba mula sa isang filter ng kawali, ibuhos sa kalahati ng isang baso ng pag-atsara at dalhin sa isang pigsa. Magdagdag ng kulay-gatas at shnit-sibuyas. Bihisan ang sarsa upang tikman at tubig ang mga chops.