Cake "cutter": recipe

French cake "Frese» (fraisier), mga recipe na kung saan ay ngayon undergone iba't-ibang mga pagbabago, unang lumitaw sa panahon ni Haring Louis XIV. Intemperate monarch sa pamamagitan ng pang-limampu taon ng buhay nagkamit malubhang problema sa tiyan. Samakatuwid, ang kanyang personal na consultant dietitian (pati na rin spy) pinapayuhan kanya bilang isang himala berry dessert - strawberries. Ang pangalan ng doktor Antuanom De Frese. Sa 1714 sa hardin ng Versailles nakolekta ang unang presa ani, na kung saan ang mga lokal na "Michurinists" lumago mula sa mga ligaw na strawberry. At ito berry ay pinangalanang sa karangalan ng isang nutrisyunista - fraise. Of course, fed sa king-gourmet simpleng "naked" strawberry chef ay hindi maglakas-loob. Subalit siya na ginagamit ito bilang ang pangunahing sahog ng cake. Kaya ay ipinanganak ng isa pang obra maestra ng Pranses cuisine - "Freesia". Ang isang recipe para sa paghahanda nito kami ay sabihin sa hostesses sa artikulong ito.

maghurno biskwit

Tatlong itlog paghiwalayin ang mga puti mula sa yolks. Pagkatapos ay magpatuloy tulad ng sa pagmamasa biskwit kuwarta. Protina palis may isang kurot ng asin. Unti-unti punan up sa isang daang gramo ng asukal. Ang pagtukoy ng maximum na bilis mixer beaters at palisin protina upang bumuo ng makintab at matatag peaks. Egg yolks at ihalo na rin na may harina (50 g), almirol (dalawampu't-limang gramo) at isang kutsarita ng pampaalsa. Ito ay pinapayagan upang magdagdag ng isang bag ng banilya asukal. Dahan-dahang pagsamahin ang protina at ang pula ng itlog masa. Masahin na may isang kutsara sa isang lupon palaging nasa isang direksyon at mula sa itaas hanggang sa ibaba. Dalawang baking trays littered sa baking papel. Ipamahagi ang mga ito nang pantay-pantay sa biskwit kuwarta. Cake "Freesia", ang recipe ng na ipinapakita namin, ay nagsasangkot ng paggamit ng mga square cakes. Kailangan nilang bake ng pito hanggang sampung minuto sa 180 degrees. Hayaan palamig ganap na cakes. Sa prinsipyo, maaari mong gamitin ang pag-ikot split hulma para sa cakes. Sa kasong ito, sa ilalim na littered na may mga papel, at ang mga gilid ng lubricating langis at sprinkled sa harina. Kapag pagbe-bake ng biskwit kuwarta ay hindi maaaring buksan ang pinto ng hurno, o crusts malagas. Ngunit kapag ang mga ito ay handa na, bahagyang buksan ang oven. Hayaan stand up doon na may blangko sampung minuto.

Gumagawa ang cream "tela ng maslin"

Cake "Freesia" recipe prescribes recoat espesyal na cream na tinatawag na "tela ng maslin". Siya mukhang isang letseplan.

Pakuluin dalawang daang milliliters ng gatas. Hayaan cool na sa kuwarto temperatura. Tatlong manok itlog, matalo may isang baso ng asukal. Maingat na matunaw sa mass at animnapung gramo almirol ostuzhennoy gatas. Dalawang daang milliliters ng gatas dalhin sa isang pigsa. Lagyan ng mainit na masa. Pagkatapos ay ilagay ang pan sa mababang init at panatilihin sa gayon, ang lahat ng mga habang pagpapakilos na may isang kutsara hanggang sa ang likido thickens. Alisin mula sa init at ipaalam sa cool na bahagyang. Pagkatapos ay idagdag ang kalahati ng isang pack (isang daang gramo) ng butter at vzobem. Maghintay hanggang sa cream ay cooled down na ganap. Idagdag ang natitirang kalahati ng package langis. Ang isa pang vzobem ulit.

Pagluluto syrup

Sa biskwit ay hindi medyo tuyo, babad namin cakes. Kami ay ilagay sa sunog isang palayok na may isang daang gramo ng tubig. Bilang ang heating ay upang ibuhos ang asukal. Sa pangkalahatan, dapat nating matunaw ang pitumpu't limang gramo ng matamis na buhangin. Well-luto sa tubig - isang kabuuang tungkol sa limang minuto. Hayaan palamig ganap na syrup. Idagdag sa ito ng isang baso ng presa liqueur. I-fold ang cake "Freesia" recipe na inirekomenda ng paggamit ng bilog na hugis 20-25 cm ang lapad. Gupitin cakes kaya na sila ay angkop sa ganitong slot. Haluan ng marami ang kanilang syrup. Pitong daang gramo ng strawberry my, alisin ang tangkay. Bahagi ng berries cut sa kalahati at kumalat mahigpit sa ledges form. Ang natitirang pagkalat ng presa keik sa ibaba. Magandang spreadable cream (karamihan sa mga ito para sa kalahati o kahit na two-thirds). Cover na may second Korzh. Lubricates at natitirang cream. At alisin ang aming obra maestra sa refrigerator para sa tatlong oras.

cake palamuti

Kaugnay nito, nagluluto opinyon maghiwalay. cake ay pinalamutian ng mga ang unang "Freesia"? Ang recipe ay tahimik tungkol dito. Ngunit maraming foodies ay hindi pinapayuhan na labis na karga ang masarap na lasa ng cake asukal i-paste. Sinasabing ang lasa ng strawberry na rin sa masarap na pagsasamahan na may gadgad tsokolate. Sa maraming mga French pastry "Freesia" ay handa na may yogurt magpakinang. Ito ay napaka-simpleng gawin. Mag-iwan sa panahon ng pagpupulong ng kaunti syrup cake at ilang strawberries. Pyuriruem berries, idagdag ang syrup at ng ilang patak ng limon juice. Ang lahat ng ito gumalaw sa dalawang tablespoons ng makapal at taba natural na yogurt na walang filler. Natutunaw limang gramo ng gulaman sa isang maliit na halaga ng tubig. Idagdag sa timpla at bigyan ng "grab". Ibuhos ang katulad ng halaya masa ng tuktok cake.

Mga Pagbabago: biskwit zhenuaz

Maraming mga confectioners racked kanilang talino kung paano magluto French cake "Freesia" mas pino. Samakatuwid, kasama ang mga klasikong recipe, may mga pagbabago. Ang isa sa kanila ay ang biskwit kuwarta zhenuaz. Ang kanyang recipe na binuo sa Genoa, na ang dahilan kung bakit ang pangalan nito. Ang paghahati sa isang mangkok ng tatlong itlog, magdagdag ng dalawang higit pang mga yolks. Ang natitirang mga protina na kailangan upang itago sa refrigerator - maaari silang maghurno masarap meringue cake dekorasyon. Talunin ang mga itlog at ilagay ang mga ito sa isang paliguan ng tubig. 120 gramo ng asukal matulog. Palisin kumarimot ng limang minuto. Mass dapat magpasaya. Alisin mula sa init, palitan ang pamalo at mixer sa mataas na bilis, matalo para sa isa pang limang minuto. Kapag ang masa ay dagdagan sa pamamagitan ng tatlong beses, ibuhos ng isang kutsarang puno ng tinunaw na mantikilya at sieved 120 gramo ng harina. Paghaluin ang kuwarta. Zhenuaz biskwit lutong sa isang preheated hurno sa 170 ° ^C para sa tungkol sa dalawampung minuto.

Italian meringue

Recipe "Freesia" abound sa isang iba't ibang mga creams na maaari mong palamutihan ang cake. Ngunit sa ilalim ng sponge cake zhenuaz pinakamahusay meringue. Ito ay tinatawag kung minsan ang protina cream. Upang maghanda ito, kailangan mong ibuhos ang isang apatnapu't milliliters ng tubig ng isang daan at dalawampung gramo ng asukal at ilagay ang kasirola sa daluyan init. Susunod, kailangan mong magluto ng meringue sa isang apat na taong panlahat. Isang tao ay humihila ng syrup na asukal asno at caramelized, at ang iba pang dalawang whips puti itlog hanggang sa makintab na peaks at sustainable. syrup ay handa na kapag ito ay isang drop sa baso ng malamig na tubig hindi matutunaw, at ito ay convert sa isang malambot na plastic na bola na maaaring pinagsama daliri. Magpatuloy latigo mixer protina. Unti-unti ibuhos ang kumukulo syrup. Talunin para sa dalawang minuto. Ang nasabing meringue na may makapal, makinis na pare-pareho na rin panatilihin ang kanilang mga hugis at huwag paghiwalayin.

Pagbabago: almond biskwit

French ay dumating out masarap na cake na may strawberry "Freesia" kung bake namin cakes ng kaunti naiiba. Tatlong mga protina na may palis sa 30 gramo ng asukal solids peaks mag-alis ng refrigerator. Isang itlog at dalawang yolks triturated na may 65 gramo ng may pulbos asukal. Magdagdag ng 65 g ng almond at 25 gramo plain harina. Talunin para sa tungkol sa sampung minuto. Masa ng madilim at makapal na dapat i-sa isang likido, hangin at liwanag. Maingat, paypay, nagtatrabaho mula sa ibaba pataas at mula sa gilid patungo sa sentro, gumalaw idagdag ang pinalo puti itlog. Maghurno sa isang mainit na oven para sa tungkol sa labing-limang minuto sa isang temperatura ng 180 ^° C Korzhi dapat makabuluhang browned at seredinka - ihinto ang spring. Biskwit ay dapat na ganap na cool.

Strawberry cake na may almasiga cream "Freesia"

maghanda kami ng dalawang cake. Para sa kanila, maaari mong paghaluin ang pinaka-maselan na almond biskwit kuwarta. Kung hindi ka maaaring bumili ng yari na pistachio paste, kailangan mo upang bumili ng isang daang gramo ng purong unsalted mani. Punan ang mga ito na may tubig na kumukulo. Tatlong minuto mamaya, ang tubig ay maaaring pinatuyo. Almasiga ay pagkatapos ay madaling upang linisin mula sa balat. Pagkatapos namin tuyo ang mga ito sa oven para sa tungkol sa sampung minuto sa 180 degrees. Pagkatapos noon Peremel mani sa harina na may isang kutsarita ng pulbos ng asukal. Mixed na may 25 gramo ng almond powder. Limampung gramo ng asukal dissolved sa tubig na kumukulo dalawang spoons. syrup na ito ay poured sa kulay ng nuwes mix. Masahin. Para amoy pili kakanyahan ay naidagdag dropwise. Ang almasiga i-paste , matalo sa isang handa na leche flan at idagdag ang mantikilya. Susunod na - business kagamitan. Babaing punong-abala ay upang magtipon at gayakan ng isang masarap na dessert. Bon gana!