Perpektong biskwit kuwarta: pagluluto lihim

Marahil, ang pinaka-pinong batayan para sa anumang pagluluto sa hurno ay isang biskwit na kuwarta. Iyon ang dahilan kung bakit mahilig sa maraming mga housewives. Ang paghahanda nito ay hindi magiging mahirap, at ang resulta na nakuha ay lumampas sa lahat ng inaasahan. Ang pagpapakain mula sa isang keyk ng espongha ay nakikilala sa pamamagitan ng lunas ng lasa at kagandahan nito. Bukod pa rito, batay sa kanilang sariling imahinasyon, ang bawat maybahay ay maaaring pag-iba-iba ang kanyang biskwit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gadgad na orange o lemon zest, mga buto ng poppy, mga nuts sa lupa, kakaw, mga pasas, at iba pang mga fillings.

At pinagsasama ang biskwit kuwarta na may mga produkto dekorasyon - magpakinang, jam, whipped cream, sariwang prutas at berries, maaari kang makakuha ng iyong sariling natatanging kendi produkto, na, siyempre, ay mangyaring lahat ng mga miyembro ng pamilya, anuman ang kanilang edad.

Ang mga pangunahing bahagi para sa biskwit - harina, asukal at mga itlog. Gayunpaman, upang makakuha ng isang airy at light biskwit masa, ito ay nagkakahalaga ng pagtanda ng ilang mga subtleties ng paghahanda nito.

Ang kalidad ng pagsubok ng biscuit ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan. Ito ay apektado ng pagiging bago ng mga itlog, ang temperatura ng lahat ng sangkap, ang tagal ng paghagupit, at ang tamang rehimeng pagluluto.

Upang makakuha ng luntiang puno ng buhangin na kuwarta sa isang biskwit, ito ay iturok ng whipped egg whites, na nagsisilbing baking powder. Sa kasong ito, kinakailangan upang matiyak na ang mga yolks ay hindi makakapasok sa mga squirrel, kung hindi man ay hindi sila mamalo. Ang mga protina ay dapat na whipped sa isang ganap na malinis na lalagyan na walang ang slightest bakas ng taba hanggang sa bumuo ng isang matatag na foam. Kung ang mga protina ay hindi mamalo ng mabuti, maaari silang lumamig at magdagdag ng sitriko acid at asin sa dulo ng kutsilyo.

Ang protina, yolk mass at harina ay nahalo nang napakabilis. Sa kasong ito, kailangan nilang halo-halong hindi sa isang pabilog na paggalaw, ngunit parang pag-aangat ang layer pagkatapos ng layer. Kaya, ang biskwit kuwarta ay puspos na may sapat na bilang ng mga bula ng hangin.

Maaari mong pasimplehin ang proseso nang hindi binubuwag ang mga protina mula sa mga yolks. Sa kasong ito, ang mga itlog ay agad na pinalo sa asukal. Ang teknolohiyang ito para sa paggawa ng isang pagsubok ng biskwit ay ginagamit kapag ang mga sangkap ay hindi mahihiwalay sa bawat isa, o ang mga yolks ay nakapasok sa mga protina. Sa kasong ito, ang biskwit kuwarta ay magiging mas siksik, ngunit hindi ito lababo kapag inihurnong.

Higit pang mga friable biskwit kuwarta ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng almirol sa harina.

Para sa klasikong recipe ng biskwit pagsubok kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Flour - ¾ tasa
• Starch - isang kutsara
• Mga itlog - 8 mga PC.
• Ang asukal ay isang di-kumpleto na salamin (mga 200 gramo)

Una, paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina. Sa mga yolks, idagdag ang kalahati ng isang tasa ng asukal at palakasin ang mga ito hanggang sa ang kanilang lakas ng tunog ay tumaas ng mga dalawa hanggang tatlong beses.

Susunod, mga protina ng bula nang walang pagdaragdag ng asukal sa isang hiwalay na lalagyan. Sugar lamang sa dulo ng paghagupit. Ang pagkatalo ay dapat makumpleto kapag ang dami ng protina ay tataas ng apat hanggang limang beses, at ang mga protina mismo ay bumubuo ng isang matatag na bula.

Idagdag ang kalahati ng mga protina sa mga minasa ng masarap na yolks at malumanay ihalo ang nagresultang masa. Habang pinagalit ang pinaghalong, malumanay na ilagay ang harina na hinaluan ng almirol. Idagdag ang iba pang mga protina at ihalo ang mga sangkap hanggang sa makamit ang isang homogeneous consistency test.

Ibuhos ang kuwarta sa isang greased o baking dish. Upang hindi masunog ang kuwarta, ang ilalim ng baking dish ay maaaring may linya ng sulatan. Punan ang hulma sa pamamagitan ng tungkol sa ¾ at ilagay ito sa preheated oven sa 180-200 degrees. Pakitandaan na hindi mo maaaring hawakan ang form ng biskwit para sa unang 15 minuto, kung hindi man ito maaaring mahulog. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa kapal ng cake. Para sa mga cake na may layer layer na 3 hanggang 4 na sentimetro, ito ay magiging mga 45-50 minuto, at para sa mga roll na may cake kapal na mga 1 cm - hindi hihigit sa 15 minuto. Ang pagiging handa ng pagsusulit ng biskwit ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng pagsuntok sa isang kahoy na stick. Kung walang mga bakas ng kuwarta na natira dito, pagkatapos ay ganap na handa na.

Mula kaagad pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang biskwit ay madaling masira, dapat itong itago para sa mga isang oras, o mas mahusay na natitira para sa gabi, at pagkatapos lamang magsimulang maghanda ng kendi.