Bistek: ang lahat ng mga patakaran. Paano upang magluto ng steak tama karne ng baka?

Ano ang dapat na ang perpektong steak? Baguhan maybahay malamang na hindi tumpak na sagutin ang tanong na, ipaalam sa nag-iisa ilarawan ang teknolohiya ng pagkuha ng pagkain. Samakatuwid, mga tip at sunud-sunod na gabay sa kung paano magluto ng steak ng karne ng baka (ang buong piraso at tinadtad mass) ayon sa mga panuntunan iniharap sa artikulong ito ay makakatulong sa kanila pati na rin hangga't maaari.

Hakbang One: pumili ng karne

Paano upang masiguro na ang mga piraso ng karne ng karne ng baka ay isang magaling malulutong na sa itaas at sa parehong oras banayad, bahagyang pinkish laman sa loob? Sa kasong ito, ito ay dapat na lubos na mayaman, ngunit hindi babad na babad (kahit na may isang drop ng dugo). Ito ang lahat ng katangian ng mahusay na inihanda na pagkain ay maaaring naroroon lamang sa isang kundisyon - tama ang pinili karne. Ilista namin ang mga pangunahing mga rekomendasyon at alituntunin na dapat mong isaalang-alang kapag pagbili ng isang produkto:

• napaka-masarap na ulam ay nakuha mula sa mga batang karne ng baka o karne ng usa;
• ito ay hindi kinakailangan upang gamitin ang frozen na mga piraso, ang produkto ay dapat na sariwa at pinalamig;
• desirably tagaluto steak ilang mga balakang bangkay na may pinong karne, buto bahagi (.. rib, at iba pa ay hindi na ginagamit);
• hindi angkop para sa paggupit piraso ng matipuno ang katawan;
• Kung maaari, pumili ng karne na walang ang pelikula sa ibabaw nito;
• guided sa tinantyang hinaharap na steak kapal - mula 3 hanggang 4 cm;
• cut piraso ay dapat na humigit-kumulang pantay.

Hakbang dalawang: ang paunang paghahanda ng karne

Kung beef steak ay maging handa mula sa mga hindi kabataan karne, siguraduhin na i-pre-paggamot sa ito nang maayos. Upang gawin ito, ang bawat isa ng mga piraso cut, masaklawan na may kumapit film, at pagkatapos ay basta-basta matalo off ang isang kitchen mallet sa magkabilang panig. Ito ay upang matiyak na ang mga hibla istraktura ay naging mas malambot at sunud-sunuran sa Pagprito. Pagkatapos ng isang maikling espasyo kuskusin sa pulp pinaghalong paminta at asin. Spices tulad ng paggamot ay inirerekomenda rin para sa mga batang karne. Salt ay may kakayahan upang mapanatili ang kahalumigmigan, ginagawa ang ulam kahit juicier kapag Pagprito. Samakatuwid, ang naproseso semi-tapos na mga produkto na kailangan upang humiga sa isang cool na lugar para sa hindi bababa sa kalahati ng isang oras. Pwede ring gamitin ng paminta at iba pang pampalasa anumang, depende sa lasa mga kagustuhan: cayenne pepper, oregano, Provence herbs . Coriander, balanoy, atbp Pinatuyong Banlawan bago Pagprito asin layer ay hindi kinakailangan. Oo, at sa pagsunod sa mga kaugalian ng mga produkto na ginagamit, at ito ay hindi kinakailangan, dahil ang lahat ng mga rekado sa karne mass ay hinihigop.

Pangatlong Hakbang: frying ang mga piraso

Sa gayon, natupad sa pre-paggamot ng buo: ang karne ay cut, pinalo off (kung kinakailangan), may lasa na may asin at pampalasa. Ngayon ay maaari mong simulan ang Pagprito. Dahil kadalasan beef steak nagsilbi kaagad, iyon ay, "na may mainit na mainit mainit" karne cooking bagay-bagay ay isinasagawa kaagad bago serving table. Pagluluto ay pinakamahusay na gumamit ng isang purified halaman ng langis nang walang anumang katangian amoy. Ibuhos ito sa isang pan na may makapal na ibaba at ilagay sa sunog. Pagkatapos warming up, maaari mong simulan ang pagluluto. Bago ito, tiyaking upang maunawaang lubos ang bawat piraso ng papel na tuwalya upang alisin ang labis juice. Sa sandaling ang pan sa loob ng isang maliit na espongha ng usok ay lilitaw, mas mababang sa mainit na langis cut blanks. Pagkatapos Browning i-flip ang steak at patuloy na magprito. sunog ay dapat na medium, dahil ang pagbawas ay nagsisimula upang tumayo out juice, na kung saan ay gawin ang mga trabaho mahirap. Huwag punan ang pan ilang piraso. Ito ay mas mahusay na carry out toasting ng dalawa o tatlong piraso sa isang pagkakataon.

Pagluluto piraso ng karne ng karne ng baka sa oven

Of course, ang pinakamahusay na paraan upang magamit cabinet oven na ito ay naglalaman ng isang grill. At pagkatapos ay hindi namin maaaring tumagal ng pag-aalaga ng pag-on ng mga piraso. Sa simple ng oven baking ay isinasagawa sa yugto, lalo na kapag top browning pagkain mahina. Para sa mas mahusay na sirkulasyon, gamitin ang grill. Ilagay ang cut at kininis na piraso ng spice dito. Maghurno hanggang liwanag Browning. Karaniwan, tulad ng pre-paggamot ay natupad na may matapang na karne. Young beef ay magiging sapat lamang upang magprito sa langis sa isang pan Pagprito. Upang lutong piraso ay may isang normal na anyo pagkatapos ng pag-aalis ng mga ito mula sa oven pagluluto ay maaaring natupad sa maginoo paraan. Ang ibig sabihin nito frying langis sa isang kawali sa mataas na init upang makabuo ng isang maayang golden brown. Sa ganitong paraan maaari mong ihanda ang semifinished mga produkto nang maaga, at pagkatapos, kung kinakailangan, upang mabilis na dalhin ang mga ito sa kahandaan at maglingkod sa mainit na pampagana form.

Can I magluto ng hamburger karne ng baka?

May mga sitwasyon kapag ang mga magagamit na karne ay hindi napapailalim sa division sa mga bahagi na-cut mula sa isang patay na hayop o hindi wastong fragment ay binubuo ng ilang mga indibidwal na mga bahagi. Pagkatapos magluto ng hamburger karne ng baka. Of course, sa core nito ito liko out ganap na naiibang mga ulam, ngunit tila sila ay parehong halos kapareho sa bawat isa dahil sa ang patag na hugis ng tapos pritong piraso. Paano upang makamit ang makakuha ng hindi lamang isang kaakit-akit hitsura ng pritong pagkain, kundi pati na rin ang lasa tipikal na para sa isang steak? Upang mag-convert na ito ginustong beef tinadtad na karne mincer hindi gumagamit, at sapat ng isang matalim na kutsilyo. Subukan tumaga makinis tinadtad produkto sa timbang at pagkatapos ay magdagdag ng ilang mga kaugnay na mga bahagi (mga sibuyas, tinapay, isang itlog, at iba pa). Mix ng mga ipinag-uutos na pangangalaga sa hinaharap anyo ng meatballs Pagprito kailangang mag maingat na paghaluin, bahagyang matalo. Sa kahilingan ng mga hamburger ay maaari ring gumulong sa sahig.

Recipe fillet tinadtad na karne ng baka na may mushroom

Ang isa sa mga orihinal na pamamaraan ng paghahanda ay ang karagdagan ng karne mass ng anumang karagdagang sahog. Ito recipe ng steak na karne ng baka ay nagbibigay ng para sa paggamit ng mushroom. Dumaan 100 g mushroom, nalinis at makinis tumaga ang mga ito. Karne ng baka (500 g) at pelikula nang walang streaks pagpura-pirasuhin ang matalim na kutsilyo upang makakuha ng makinis at pare-parehong masa. Kung ang karne ay malupit, Peremel ito sa isang gilingan ng karne na may isang average grid. Ikonekta ang mga nagresultang tinadtad na kabute, martilyo isang itlog at timplahan ng asin at iba't-ibang pampalasa. Gumalaw na rin at pagkatapos ito bahagyang repulsed. Anyo ng flat-ikot ng masa ng karne bola at roll basta-basta sa harina. Pagkatapos ng bawat steak iprito sa mainit na langis hanggang sa isang crust sa lahat ng panig. Serve mainit, sprinkled na may maraming mga halaman. Bilang isang mag-adorno gamitin sariwang o pinakuluang gulay. Maaari mong pagdidilig sa tuktok na may isang matalim na sauce at budburan sibuyas inatsara sa suka. Nakabubusog, masarap at pampagana ulam ay handa na!