Bifstrogany beef - refinement ng Russian cuisine

Ngayon popular na ulam bifstrogany karne ng baka, ay isang kayamanan ng classical Russian cuisine ay kumalat sa buong mundo. Sa katunayan, ito ay tinatawag na "beef stoganoff" (o Beef Stroganoff). imbento ko hindi ito mabibilang, na ang pangalan ngayon ay immortalized sa maraming mga menu ng mga gourmet restaurant at cookbooks, at, tila, ang kanyang chef (siguro - Pranses) sa ikalabing-walo siglo. Ngunit sa ating bansa, ito, gayunpaman, madalas na tinatawag lamang na - bifstrogany karne ng baka, kahulugan, tila, na ang karne "planed", iyon ay lupa na may isang kutsilyo. "Beth" sa Pranses ay nangangahulugan na karne ng baka, kaya na ang pangalan ay naglalaman ng ilang mga pagpapaliguyligoy, ngunit ito ay hindi kaya mahalaga, upang maghanap ng pula sa mga salita ay hindi magkaroon ng kahulugan, ito ay mas mahusay na upang matutong magluto ng ulam na ito, ito nararapat.

Time, na siguro ay kailangan upang lumikha ng isang maharlika karne na pagkain - isang kalahating oras. Sa kasong ito, ang pamamaraan ng paghahanda magtagal ng isang oras, at ito ay dapat na agad-agad na ilabas ang buong 30 minuto (bilang handa bifstrogany ng karne ng baka). Ang recipe ay kinabibilangan ng mga sumusunod na sangkap: apat na servings inirerekomenda upang ubusin ang tungkol sa 600 gramo ng karne ng baka tanggalan ng buto, 400 gramo ng tinadtad na kabute (maaaring mushroom, ngunit mas mahusay na, siyempre, porcini o chanterelles), isang tasa ng Russian kainan mustasa, ang parehong halaga ng kulay-gatas, asukal at mirasol langis, pino ang tinadtad isang sibuyas, isang maliit na tomato paste, 100 gramo ng harina, kalahati ng isang tasa ng kulay-gatas at isang munting sanga ng perehil. Kung may mga ilang mga natural na dry puting table wine, maaari itong ring ilagay sa paggamit.

Ang proseso ng pagluluto ay pinakamahusay na upang simulan na may karne: ito ay dapat na hiwa sa manipis na hiwa (sa buong grain) at upang mahuling muli, at pagkatapos ay panahon na may asin at paminta. Pagkatapos ay kunin ang mga sibuyas rings. Sama-sama sa fungi ito ay pinirito sa mirasol langis hanggang golden kulay, matapos na kung gusto nilang i-extract mula sa pan, at ilagay ito sa inihandang karne. Karne ng baka sprinkled sa harina at magprito, pagkatapos ay ibalik ang kabute at sibuyas.

Upang ihanda gravy mix tomato paste, cream, mustasa, asukal at tubig, at lahat ng ito ay puno ng mga sibuyas sariwang karne at mushroom. Sa huling yugto ng karne ng baka bifstrogany siguraduhin na magdagdag ng dalawa o tatlong bay dahon at, kung ninanais, pepper.

Ang karagdagang cooking proseso naaayos sa passive stage. Sa loob ng kalahating oras bifstrogany nilagang baka sa isang malalim na pan Pagprito o kasirola na may saklob sarado sa mababang init hanggang thickened. Sa katapusan ng proseso sa isang halos tapos ulam, maaari mong ibuhos sa kalahati ng isang baso ng alak, ito ay magdagdag ng lasa sa likod na takip at iwanan "kita" kahit na para sa sampung minuto.

Na naghahanda bifstrogany. Recipe, sa kabila ng kanyang mga maharlika pinagmulan, hindi ang pinaka-oras-ubos, at ang komposisyon ay nagsasama ng isang simple at abot-kayang mga produkto, walang exotic. Meat ito ay nagbibigay sa isang napaka-soft at banayad. Stroganoff ay isang pangunahing ulam, na kung saan ay ibinigay na may iba't-ibang mga trimmings. Ito ay maaaring kanin, patatas (sa anyo ng katas o inihaw), bakwit, macaroni. Perehil ay dapat na i-cut at magwiwisik na pagkain: ito ay maganda, masarap at napaka-kapaki-pakinabang.

Ito ay nananatiling lamang nais mabuting gana sa lahat ng mga tagahanga ng Russian cuisine.