Ano ang ravioli? Mga recipe para sa ravioli

Sa pagluluto, may mga maraming mga pagkain na kung saan ay may isang panlabas na pagkakatulad, ngunit gayunpaman ay malaki naiiba mula sa bawat isa. Iyon ang dahilan kung bakit mga eksperto ay pa rin arguing, ang pag-uunawa kung ano ang ravioli. Upang bigyan ang tamang sagot sa tanong na ito, ito ay kinakailangan upang makakuha ng pamilyar sa ang produkto mismo.

paglalarawan ng produkto at mga tampok nito

Mas mahusay kaysa sa kahit sino na ang isang ravioli ay maaaring sabihin sa mga Italians. Ito ay nasa kanilang pambansang cuisine ng produktong ito ay isa sa mga nangungunang mga lugar sa karagdagan sa pizza, risoto at spaghetti. Ito ay - produkto na ginawa mula sa walang latoy masa polusdobnogo na kung saan ay halos kapareho sa aming Russian dumplings. Sa katunayan, ang mga ito ng isang espesyal na uri ng pasta. Iyon ay ang sagot ng anumang Italyano Cook, kung nagtatanong siya kung ano ang ravioli. Ang mga produkto ay maaaring magkaroon ng napaka-iba't-ibang paraan:

• square;
• ellipse;
• bilog;
• tatsulok;
• crescent.

Ito lahat ay depende sa kung anong uri ng mga aparato ay ginagamit upang maghanda ang mga ito. Bilang karagdagan, ravioli na ginawa na may iba't ibang fillings. Ang mga ito ay:

• karne;
• manok;
• isda;
• gulay;
• prutas;
• cheese;
• halo-halong.

Ang mga orihinal na mga produkto ay maaaring maging bilang isang hiwalay na ulam, at dekorasyon. Kung gumagamit sila ng isang matamis na pasta (prutas o kahit tsokolate), sila ay agad na maging isang masarap at orihinal na dessert.

kagiliw-giliw na malaman

Historians claim na ang unang pagbanggit ng ravioli ay maaaring maiugnay sa ika-14 siglo. Iyan ay kapag ang mga titik Francesco Marco ay nagsalita ng isang kakaibang ulam ng pinalamanan nilagang kuwarta. Kung isaalang-alang namin ang produktong ito ay isang uri ng i-paste, maaari itong lilitaw lamang pagkatapos ng 5 siglo. Sa katunayan, ang pangalan ng ulam na ito nakuha sa diksyunaryo noong 1841. Kaya, ano ay ang ravioli at kung paano sila ay naiiba mula sa aming mga sikat na Russian dumplings? Kahit na parehong mga produkto at mga pastry na may pagpuno, ngunit ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay pa rin doon:

1. Dumplings made magpait mga kamay at pagluluto ravioli teknolohiya ay nagsasangkot ng paggamit ng mga espesyal na mga form. Katunayan na ito ay isang beses muli Kinukumpirma na ang mga Italyano ulam ay isang uri ng pasta.
2. Para sa dumplings karaniwang ginagamit masa na binubuo ng harina, asin at tubig. Semi-tapos na produkto na ginagamit upang gumawa ng ravioli, kinakailangang naglalaman ng mga itlog at gulay langis.
3. Sa Russia, ito ay palaging ginawa dumplings pigsa sa tubig na kumukulo. Ang paraan ng paggamot ay itinuturing na isang klasikong para sa isang produkto. Kasabay nito, ang ravioli ay niluto sa iba't ibang paraan. Sila ay hindi lamang magluto, ngunit din pinirito sa langis o pinirito.

Ang mga pagkakaiba ay higit sa lahat batay sa pambansang katangian at lasa mga kagustuhan ng mga residente mula sa iba't ibang bansa.

Italyano "dumplings" na may tinadtad na manok

Kung paano magluto sa bahay ang sikat na Italian ravioli? Recipe na may larawan para sa okasyon pinakamahusay na nababagay sa. Ito ay makakatulong upang gumawa ng mga bagay kanan at maiwasan ang posibleng mga error. Bilang halimbawa, isaalang-alang ang mga opsyon, kung saan ang mga sumusunod na mga produkto ay kinakailangan:

• Para sa masa:

3 ½ tasa harina, 4 itlog, 50 milliliters ng tubig, 10 gramo ng asin at 17 gramo ng halaman langis.

• Para sa pasta:

0.6 kilo ng karne ng manok, 2 cloves ng bawang, shallots 1 medium size sibuyas, asin, itlog, 3 sprigs cilantro o perehil, at paminta.

• Para sa sarsa:

½ tasa puting alak, shallots, 250 gramo ng mantikilya, 30 gramo ng suka, 4 sprigs cilantro at sariwang balanoy, asin, 2 tablespoons tinadtad sariwang perehil at lupa itim na paminta.

Ang buong proseso ng paghahanda ay maaaring nahahati sa ilang yugto:

1. Una, kailangan mong gawin ang mga masa. Upang gawin ito, ang mga itlog kailangan upang matalo na rin, pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa tubig, mantikilya at asin.
2. Ibuhos ang harina sa isang mangkok, at sa gitna upang makagawa ng isang maliit na indentation kung saan ang mga pinatuyo luto pinaghalong. Pagpapakilos ay isinasagawa na may isang tinidor sa isang pabilog na galaw mula sa loob sa labas.
3. Masahin ang masa, paminsan-minsan ay kumukuha ito hanggang sa ito ay hindi stick sa iyong mga kamay. Ito ay mangangailangan ng hindi bababa sa 10-15 minuto. Pagkatapos noon, ito ay kinakailangan upang bigyan semifinished kasinungalingan sa ordinaryong room temperatura, humigit-kumulang sa 1 oras.
4. Sa oras na ito, maaari mong gawin ang sauce. Una, putol-putol na sibuyas, na puno ng suka at alak, ilagay sa apoy at maghintay hanggang ang halumigmig ay ganap na ebaporada.
5. Magdagdag ng langis at isang bit matalo ang nagreresultang timpla.
6. Pagkatapos nito, maaari mong ipasok ang tinadtad berdeng paminta, asin at ihalo ang lahat ng bagay na rin.
7. ikaw lang ay upang pagsamahin ang lahat ng mga sangkap para sa paghahanda ng pasta. Gayunpaman, pre-kailangan upang makinis tumaga ang damo, sibuyas at bawang.
8. Ang masa ay nahahati sa 4 na mga bahagi, ang bawat isa ay roll out sa isang manipis na layer.
9. Upang ihanda ravioli ay mas mahusay na upang bumili ng isang espesyal na form. Una, dapat itong sakop na may isang kalahati ng sheet. Pagkatapos, gumawa ng isang maliit na indentation sa hole, punan ang mga ito na may palaman. Pagkatapos nito, takpan na may isang form ng ikalawang bahagi ng reservoir at isang rodilyo sa roll.
10. Ang natapos na produkto ay dapat na ilagay sa tubig na kumukulo, ang pagdaragdag ng isang kutsara ng langis at asin. Cook ng hindi hihigit sa 4 minuto.

Ngayon mayroon lamang ravioli sa isang plato at ibuhos ang luto sauce in advance.

Pasta na may kabute Pagpupuno

Ano pa ang maaari mong magluto ng ravioli? Recipe na may mga larawan sabihin sa baguhan maybahay, bilang, halimbawa, gumawa-popular na ulam na puno ng sariwang mushroom. Sa kasong ito, maaari mong gamitin ang kuwarta nang walang itlog. Ang kalidad ng mga tapos na produkto ay hindi maaapektuhan. Ng mga produkto na kailangan mo:

• Para sa masa:

300 gramo ng harina, 60 ML ng langis ng oliba, asin at 165 ML ng tubig.

• Para sa pasta:

400 gramo ng anumang mga sariwang mushroom, itlog, asin, 50 g mantikilya, 100 g ng sibuyas.

paghahanda:

1. Unang kailangan namin upang masahihin ang kuwarta, gamit ang mga pamilyar na karaniwang pamamaraan. Semi-tapos na produkto ay may upang tumayo para sa isang habang.
2. Pagluluto pagpupuno ay nagsisimula sa lasi ang pangunahing produkto. Mga sibuyas at kabute ay dapat na sapalarang gumuho, at pagkatapos ay iprito sa langis hanggang ang kahalumigmigan ay ebaporada, ang lahat ng nabuo. Ang halo ay pagkatapos ay kinakailangan upang magdagdag ng asin at ilagay sa palamig.
3. hindi kinakailangan na magkaroon ng isang espesyal na form para sa paghahanda ng ravioli. Ang masa ay nahahati sa kalahati, at pagkatapos ay sa bawat bahagi lang igulong ang layer.
4. Sa isang sheet ng mga maliliit na mga slide lay out ng pagpupuno.
5. Libre pagitan grasahan ang pinalo itlog.
6. Cover na may pangalawang sheet.
7. Gupitin ang produkto gamit ang isang espesyal na kutsilyo.

Ang karagdagang handa ravioli ay maaaring pinakuluang o inihaw, depende sa kahandaan ng karamihan housewives.

pamamaraan ng paghubog

Ang lihim ng paggawa ng ravioli ay isang espesyal na paraan ng paghubog preforms. Kung magkaroon ng amag dumplings mga kamay, mga daliri malumanay zaschipyvaya gilid, at pagkatapos ay para sa mga popular na pagkaing Italiano, may mga espesyal na mga aparato:

1. Hugis kutsilyo. Una, isang manipis na layer ng masa kutsarita decomposed pasta. Sa pagitan ng mga slide ay dapat na manatiling isang maikling distansya ng hindi bababa sa 3-4 sentimetro. Pagpupuno ay dapat na pabalat na may second na pagitan sheet ay dapat na i-cut na may isang espesyal na kutsilyo. Bilang isang resulta, mga produkto ay nakuha kagilas-gilas na kulot dulo.
2. Form. Depende sa laki, maaari itong magkaroon ng iba't ibang bilang ng mga cell. Una, ang dim unang pagsubok sa pormasyon. Pagkatapos, sa mga lugar kung saan ang mga butas ay inilalagay palaman. Pagkatapos masakop ang istraktura ng bituin at iba pang mahusay na pinagsama na may isang rodilyo. Pagkatapos nito tapos nang produkto ay bumaba sa pamamagitan ng openings at lumitaw sa desktop.
3. May korte rolling pin. Ito ang orihinal na aparato ay isang silindro sa anyo ng isang turnilyo na may tatlong paayon buto-buto. Laminating isang rodilyo sa konstruksiyon, na binubuo ng dalawang mga sheet ng masa sa pagpuno, ito ay posible upang makatanggap ng workpiece (sobre), na kung saan ay pagkatapos lamang i-cut nang maayos hugis kutsilyo.

Na nagreresulta mula sa naturang pagkilos ay maaaring maging karagdagang ravioli magprito, pigsa o maghurno sa mga oven, pre-Gulf luto sauce.

Ravioli na may keso pagpuno

Sa Italya, madalas lutong ravioli may keso. Ang uri ng pasta ay pinakamahusay sa linya na may pambansang tradisyon ng bansang ito. Para sa paghahanda ng pagkain ay nangangailangan ng mga sumusunod na pangunahing mga bahagi: 250 gramo ng kambing keso, ang isang maliit na mantikilya, 150 gramo ng harina, asin, 75 g ng pinakuluang minasa beet, itlog, keso "Parmesan", paminta at tinadtad herbs.

Ay isang ulam sa ilang yugto:

1. Una, para sa paghahanda ng kulay i-paste ay dapat na maingat na humimok sa harina sariwang itlog, at pagkatapos ay idagdag ang mga beets at asin. Salapi ay dapat magkaroon ng isang malambot at nababanat sapat. Sa matanda na ito ay dapat na balot sa foil at magtabi sa madaling sabi.
2. Upang ihanda ang pagpupuno keso, asin, at pagkatapos ay malumanay masahihin ito na may isang tinidor, ang pagdaragdag ng isang maliit na paminta at herbs.
3. Roll ang kuwarta sa mesa, budburan harina, sa anyo ng isang manipis na layer.
4. Ipamahagi ito ng isang kutsarita ng pagpuno upang ang distansya sa pagitan ng mga slide ay tungkol sa 4-5 sentimetro.
5. Mga Produkto masakop na may second palikpik at pinindot ang kanyang mga kamay upang ang stick sila magkasama.
6. Ang isang kutsilyo na may isang disk hugis blade disenyo maaayos nang nahahati sa mga bahagi.

Ngayon ravioli kailangang pakuluan sa inasnan tubig, at pagkatapos ay sa talahanayan, patubig na may langis at budburan gadgad keso "Parmesan".

Italian classic

Classic ravioli - isang produkto na Italians ay ginagamit upang maghanda pinalamanan na may ricotta at spinach. Ang pagsasagawa ng mga ito, sa prinsipyo, ay simple. Ang pangunahing bagay na ang presence ay sumusunod na sangkap: ½ kilo ng harina, 2 buong itlog, pati na rin ang 8 egg yolks at 2 itlog mga puti, 30 milliliters ng langis ng oliba, ¼ ng isang kutsarita ng asin at gadgad duguan, 30 gramo ng "Parmesan" keso, 150 gramo ng spinach at ricotta.

Upang maayos na maghanda ng ravioli, ito ay kinakailangan upang isagawa ang lahat ng mga aksyon sa pagkakasunod-sunod:

1. Una sa harina, 2 itlog yolks at 8 pangangailangan upang masahihin ang kuwarta nababanat. Pagkatapos ay dapat itong humiga para sa tungkol sa 30 minuto sa refrigerator.
2. Para sa pasta gaanong magprito sa langis, hugasan, at obsushenny nagkataon tinadtad spinach. Sa sandali na ang mga dahon ay nabawasan sa lawak na kinakailangan upang magdagdag ng iba pang mga bahagi.
3. Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi, ang bawat isa na roll out thinly.
4. Sa isang sheet malinis at maayos na mga slide lay palaman.
5. Masaklawan ang lahat ng ikalawang reservoir at pisilin ito sa pagitan ng kanyang mga kamay.
6. Gupitin ang workpiece sa mga indibidwal na ravioli.
7. Mga Produkto pakuluin sa gaanong inasnan tubig.

Serve ravioli ay isang mas-kinakailangang hot, patubigan ito na may olive oil at sprinkled na may gadgad keso. Gayunpaman, siya ay dapat magkaroon ng panahon upang matunaw.

Na may bango ng kagubatan

Ang bawat maybahay ay maaaring makabuo ng isang napaka pagpuno para sa ravioli. Ang isang klasikong recipe ay nagbibigay-daan sa iyo upang gamitin pasubali anumang mga pagpipilian. Dalhin, halimbawa, ang isa kung saan ang pasta ay luto na may patatas at mushroom. Kung saan kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Para sa masa:

½ kilo ng harina, 100 ML ng langis ng oliba, 20 gramo ng asin, at 2 at 4 na itlog yok.

• Para sa pasta:

6 patatas, sibuyas, 300 gramo ng sariwang mushroom, paminta, 60 g ng mantikilya at asin.

Ang proseso para sa paghahanda ng tulad ng ravioli katulad ng nakaraang embodiments:

1. Una sa paghahanda ng kuwarta. Para sa layuning ito, ang isang lalagyan na may ang agag harina upang idagdag ang lahat ng iba pang mga bahagi. Paghahalo karaniwang tumatagal tungkol sa 10 minuto matapos na semi-tapos na produkto ay dapat na nakabalot sa plastic wrap at ilagay sa isang pares ng mga oras sa refrigerator.
2. Una kailangan mong pakuluan ang patatas para sa pagpuno. Pagkatapos ay dapat itong maging upang mabatak sa isang katas at palamigin. Hiwa-hiwalay, sa isang kawali iprito ang tinadtad kabute at sibuyas. Matapos na ang mga produkto na kailangan upang kumonekta, idagdag sa ito ng isang maliit na asin at paminta at ihalo maigi.
3. Roll ang kuwarta sa isang layer 1 mm makapal at hiwa sa pantay na piraso. Ang kanilang lapad ay depende sa kung ano ang laki ay ravioli. Susunod, dapat kang magpatuloy bilang mga sumusunod: sa isang strip ng mga maliliit na mga slide lay out ng pagpupuno. Ang distansya sa pagitan ng mga ito ay dapat na tungkol sa 2 sentimetro. Cover produkto ng ikalawang strip at basta-basta pindutin ito. Pagkatapos noon hugis kutsilyo na may ngipin kunin ang workpiece sa parehong piraso. Gayon din naman, dapat magpatuloy sa ang mga natitirang mga piraso.
4. Pakuluin handa ravioli sa maalat na tubig na may langis.

Pagkatapos noon, ang produkto ay maaaring kinakain. Bilang isang magkakasama ay mas mahusay na gumamit ng isang mabangong langis (bawang at balanoy).

vegetarian option

Paano pa sa bahay magluto ng ravioli? Ang isang klasikong Italyano recipe na may mga larawan malinaw na nagpapakita kung paano ito ay posible upang magprito ang mga di-pangkaraniwang "dumplings." Kailangan: 300 gramo ng kuwarta, sibuyas, 200 gramo ng sariwang kalabasa kalamnan, 50 gramo ng green peas, at 1 kamatis.

Sa kasong ito, ang paghahanda ay ang mga sumusunod:

1. Para sa pasta kalabasa kalamnan at mga sibuyas ay dapat na i-cut sa mga cube, pagkatapos ay iprito ang mga ito, ang pagdaragdag ng peas hanggang malambot.
2. Ang halo nakabukas sa isang katas sa isang blender.
3. Roll ang kuwarta sa isang manipis na layer at napakakaunting himulmol ito sa tubig.
4. Sa isang gilid ng sheet lay palaman magkakahawig na mga slide. Ang distansya sa pagitan ng mga ito ay dapat na tumugma ang mga sukat ng mga produkto.
5. Masakop ang pagsisiksik-free na bahagi ng sheet at pindutin down na matatag.
6. Gupitin disenyo sa workpiece gamit ang isang espesyal na kutsilyo na may isang hugis-talim.
7. Pakuluin artikulo para sa 5 minuto sa tubig na kumukulo.
8. Sa isang kawali sa langis sa iprito ang tinadtad mga kamatis sa maliliit na piraso.
9. Idagdag ang mga ito sa mainit-init ravioli at mga produkto ng sama-sama para sa 3 minuto.

Tapos na mga produkto ay napaka-kaaya-aya sa mga tagahanga ng mga gulay. Roasted Tomatoes ganap na i-set-off ang lasa ng mga sariwang kalabasa, at magiging isang boon para sa tunay na vegetarians.

tradisyunal na opsyon

Upang ihanda ito hindi pangkaraniwang ulam sa diwa ng tunay na Italian tradisyon, ito ay mas mahusay na gamitin ang mga klasikong recipe para sa ravioli kuwarta. Para sa kanya, kailangan ng isang minimum na hanay ng mga produkto: 250 gramo ng harina, isang maliit na asin, 2 itlog at 4 itlog yolks.

Isang natatanging tampok ng ang opsyon na ito ay na may ay halos walang tubig. Lamig ng katawan ay higit sa lahat kinuha mula sa itlog puti. Ang resulta ay isang maliwanag na kulay-masa na ganito ang hitsura ng isang tunay na pasta. Cook ito ay hindi mahirap:

1. Suriing mabuti harina at pagkatapos ay ibuhos ito sa isang mangkok.
2. Talunin ang mga itlog at asin.
3. Unti-unti idagdag ang mga ito sa harina, translational circular motion upang gawin ang batch.

Semi-tapos na produkto ay upang malambot at nababanat, ito ay kinakailangan upang tandaan ang isang mahalagang panuntunan: para sa bawat 100 gramo ng harina ay kinakailangan na kumuha ng isang itlog. Kung ang pinaghalong ay masyadong makapal, ito ay kinakailangan upang dahan-dahan idagdag ang yolks itlog. Ito ay hindi lamang ang tamang pagkakapare-pareho, ngunit din gawin ang mga pagsubok ng kulay ay mas maliwanag at maganda. Dagdag dito, ravioli handa depende sa mga napiling mga recipe.