Adobo isda sa bahay: recipe na may mga larawan

Hindi lamang ang bawat mabuting maybahay, ngunit din sa anumang self-alang mangingisda may mga isang pares ng mga recipe para sa branded iba't-ibang lutuin isda. Ang isang espesyal na lugar kasama ng mga ito ay adobo isda sa bahay. Hindi lahat ng tao ay sa ilalim ng puwersa upang maghanda ito napakasarap na pagkain, ay hindi kaya madaling nakakamit magandang resulta. Ngunit walang imposible! Kung nais mong i-master ang teknolohiya ng paghahanda ng marinades para sa isda, sundin ang aming mga rekomendasyon. Maging mapagpasensya, huwag gawin ang mga pagsisikap - at ang resulta ay isang mabangong isda Gagantimpalaan ang lahat ng iyong mga pagsisikap.

Ano ang atsara, at kung paano ito naiiba mula sa pagbuburo

Marinating proseso ay nagsasangkot ng hindi lamang ang pagpapakilala ng bagong mga lasa, ngunit din ang mga pagbabago sa pisikal at kemikal na mga katangian ng produkto. Napansin namin na adobo tawilis ay mas siksik kahit magaspang asin?

Sa gitna ng ang atsara ay palaging isang oxidizing ingredient. Ito ay maaaring maging suka, lemon o ubas juice, alak. Kung hindi ka gumagamit ng acid, huwag tawagan ang proseso ng marinating - ito ay tungkol sa pag-aatsara.

Inatsara isda sa bahay ay maaaring maging handa sa paggamit ng mineral water silnogazirovannoy. Gayunpaman, sa kasong ito, ito pa rin ang akma pagpapakilala acid solusyon. At upang ang lasa ng produkto ay softer, magdagdag ng isang maliit na asukal (o honey).

Huwag kalimutan aatsara bago ang init paggamot. Bago pag-ihaw, ihaw o sa oven, ito ay kanais-nais sa atsara ilang mga isda. Ito ay gumawa ng karne lasa mas kumpletong, ay mapabilis ang operasyon ng mabangong pampalasa. Ang katotohanan na ang atsara ay gumagana tulad ng isang konduktor, may dalang mga pabango steak o malalim sa isang patay na hayop. Siya nga pala, kung plano mong magluto ang mga isda sa sunog, mahusay na mga resulta at nagbibigay-daan para fermented gatas base: curdled gatas, patis ng gatas, kepe. Ngunit kung balak mong mag-file ng isda sa adobo anyo nang walang kasunod na init paggamot, fermented atsara ay hindi mabuti.

Mga Produkto para sa bahay marinades

Punan ang atsara flavors ng tulong raw gulay (sibuyas, karot, kampanilya peppers), aromatic damo (watercress, lemon grass, tim, tarragon), tuyo pampalasa, isang pinaghalong mga peppers. Napakahusay na may dill isda parehong sariwa at tuyo.

Soy sauce ay nagre-nilikha para sa mga pagkaing isda! Siya ay nagbibigay sa mga inatsara isda hindi lamang lasa, ngunit din sa isang masarap na kulay amber. Mustasa sarsa gumawa ng matamis, at ang isda ay magdagdag ng lasa at anghang.

Gusto mong i-play na may kulay? Idagdag ang atsara ng kaunti saffron - ito ay nagbibigay ng isang nagpapahayag ginintuang kulay na kahawig ang kulay ng pinausukang isda. Ito ay may isang malakas na kulay epekto at paminton. Pareho sa mga spices na kailangan upang magdagdag ng isang maliit na halaga ng kulay-dalandan ay kilala para sa kanyang matamis na lasa, ang kasaganaan ay "hitsura" ay hindi maliwanag; at peppers, lalo na talamak, maaaring lunurin ang iba pang mga spices matinding lasa ng bell pepper.

Huwag kalimutan ang tungkol sa mga "classics ng genre" - na may mga isda sa perpektong pagkakatugma paminta at bay dahon.

Ang pangunahing recipe para sa malamig na atsara

Paghahanda ng isang gasolinahan palaging nagbibigay ng isang mahusay na resulta. De-resetang anumang ships o adobo isda ay maaaring maging handa. Sa bahay, sa gayon maaari mong gawin ang pink salmon, salmon trout.

Kinakailangang ingredients:

• Salt - 1 st. l.
• asukal - 1 h L..
• suka, langis ng gulay - 3 Art. l.

Bilang karagdagan, kailangan naming spices: bay dahon, olspays , Pranses butil ng mustasa. atsara ay maaaring magdagdag ng tinadtad sibuyas kalahating singsing, gadgad sa Korean kayuran karot, gulay. Paraan ng paghahanda ay napaka-simple - paghaluin ang mga sangkap, maghintay para sa dissolving ang asin at asukal, ibuhos malapit na naka-pack na bangkay o mga piraso ng isda at mag-iwan sa kuwarto temperatura para sa isang araw. Sa panahon ng tag-araw, dalawang oras mamaya, alisin ang lalagyan sa ibabang shelf ng refrigerator.

Mainit na atsara at mga tampok nito

Ang mga sumusunod na recipe ay inatsara isda sa bahay akma para alumahan, herring, tuna, isda ng sori at iba pang mga katulad na uri ng isda.

Ibuhos sa isang kasirola kalahati ng isang litro ng tubig ilagay sa apoy. Magdagdag ng 1 tbsp. l. asin, 1 h. l. asukal, 2 bay dahon, grain mabangong at mapait na paminta (tikman). Habang ang atsara pigsa, i-cut ang mga isda sa mga piraso, naka-pack na mahigpit sa isang baso mangkok (maaaring sa bangko), pereslaivaya sibuyas rings. Sa isang kumukulo likido, magdagdag ng 1-2 tbsp. l. suka at ibuhos ninyo sa isda. Ang pangunahing bentahe ng ang paraan na namamalagi sa ang katunayan na mayroon na matapos ang 2-3 oras na ulam pwedeng ihain sa mesa.

paghahanda Proseso

Iba't ibang mga uri ng isda ay nangangailangan ng iba't ibang mga pretreatment. Maging sigurado na lubusan banlawan ang bangkay bago marinating ang mga isda sa bahay. Carp, haarder, walleye at iba pang mga isda na may kaliskis din nalinis.

Kung gusto mong ipadala sa atsara ang isda na may ulo, tiyaking alisin ang hasang, kung hindi man ang ulam ay magiging swampy panlasa. Bituka at lamang-loob makakaya upang alisin (na may pagbubukod sa lamang ng isang napaka-maliliit na isda).

Kung aalisin ang mga buto mula sa isda? Ito lahat ay depende sa iyong kagustuhan, walang pamantayan. Halimbawa, hindi lahat ng mga tagahanga pag-ibig ang kanyang herring sa otfilirovannom estado. Maraming mga tao ginusto upang tikman ang mga makakapal na piraso ng buto, gnawing buto-buto. Red isda pinapayagan nagsilbi bilang isang tanggalan ng buto, para sa anyo ng mga piraso. Kung ikaw lutuin ang isda para sa sandwiches, ay magiging mas madali upang alisin sa sandaling ang buto. At ang ilang mga varieties ng paggawa ng malabnaw lamang Masakit: halimbawa, alumahan, isda ng sori, herring ay nawasak, kung inalis mula sa mga buto karne. Maganda flat na piraso ng walang buto mahirap na makuha.

Atsara sa Korean

Pag-ibig ostrenkoe? Pagkatapos ay magugustuhan mo adobo isda sa bahay, luto sa Korean. Sa pamamagitan ng classical malamig na atsara idagdag ang maliit na toyo (2-3 spoons), 1 hr. L. mustasa, 2-3 zubochka bawang, 1 tbsp. l. tomato paste. Huwag tipirin ang mainit na spices, tulad ng oriental cuisine at ay sikat para sa kanila. Maghanda ito recipe ay maaaring maging hindi lamang isang herring, ngunit asuhos, hapunan at kahit pilak pamumula.

atsara Ang, idagdag ang coarsely tinadtad perehil, gadgad sa Korean kayuran gulay (karot, kintsay, perehil root), pati na rin ng maraming sibuyas. Aromatic gulay, hinahain na may isda, upang bigyang-diin ang aromas at flavors.

Pag-aani para sa hinaharap: spicy carp

Ang mga sumusunod na recipe ay isang mahusay na paraan preform isda. Kung ikaw ay nahaharap sa mga pangangailangan upang mabilis na-proseso ang isang malaking halaga ng sariwang pamumula, magluto salamuri. Maaari itong ma-imbak sa ref para sa ilang mga linggo.

Pakuluin isang litro ng tubig at pahintulutan sa cool sa 30 ° ^C. Idagdag ang sumusunod na sangkap sa isang halaga ng 125 gramo:

• suka;
• halaman ng langis;
• asin;
• sugar.

Para sa atsara, maaari mong gamitin ang anumang mga paboritong pampalasa: cloves, olspays, Asafoetida, kumin. Punan mahigpit isagawa piraso sa isang lalagyan, ibuhos ang atsara, para itong ganap na sakop ang isda. Pagkatapos ng isang araw, ibuhos ang atsara, upang ilipat bits sa matsura garapon, pereslaivaya sibuyas langis at ibuhos ukuporte. Ito inatsara isda (pamumula) sa tahanan ay mahusay na pinananatiling sa refrigerator.

Isda mula sa ilog

Sa Malayong Silangan, "Siya" na inihanda ng isang salad ng mga sariwang isda. Sinusubukang upang ulitin ang mga klasikong recipe, tandaan ang panganib: sa lokal na ilog isda ay maaring matagpuan parasites nakakapinsala sa mga kawani na tao. Ito ay mas mahusay na gamitin ang binili isda na lumipas pagsubok laboratoryo.

Adobo freshwater fish sa bahay, halimbawa, pamumula, ay perpekto para sa ulam. Per kilo ng isda na kailangan 2-3 na mga bombilya ng bawang at ilang zubochkov. Gupitin piraso ng gulay at isda chunks (huwag alisin ang balat). Paghaluin, ang pagdaragdag na ang lasa na may asin, paminta, gutay-gutay sa malaking piraso ng cilantro, hot pepper ring. Sa average, ang isang bilang ng mga produkto na kailangan mo 3 tablespoons. l. suka. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na salad lasa homemade mirasol langis. Tiklupin ang workpiece sa isang baso mangkok at mag-iwan para sa isang araw.

Magiliw ibabad ng salmon

Salmon (salmon) ay lubos na taba, at salmon matuyo-tuyo. Samakatuwid ito ay posible na gawin nang walang ang pagdaragdag ng langis sa unang kaso at ang pangalawang - upang magdagdag ng isang piraso ng oliba. Tikman pulang isda nagpapahayag at maliwanag na, kaya hindi ka dapat sugpuin ito sa bawang, sibuyas, suka, at sa pangkalahatan ay mas mahusay na gamitin ang panahon sa isang minimum. Adobo pulang isda sa bahay ay maaaring maging handa ayon sa mga sumusunod simpleng recipes.

Gupitin ang mga isda sa malaking bahagi, mahigpit na naka-pack sa isang lalagyan, patubigan dagat asin at pereslaivaya napaka-manipis na hiwa ng dayap o lemon. Maaari mong pagdidilig ng kaunti dry white wine. Gusto mong lasa? Magdagdag ng ilang mga sanga ng mga sariwang dill. Ito ay magiging sapat. Serve pagkain ay maaaring maging 4-6 na oras.

maglingkod

Bago ka mag-atsara ang isda sa bahay, isaalang-alang ang menu. Mahusay na pagpipilian ay maaaring maging anumang palamuti ng patatas: mashed, pinakuluang o inihurnong tubers. O kaya, gawin at gawin nang walang isang palamuti? Maaaring isumite sa ang mga isda atsara bahay, masarap na tinapay, mushroom, pati na rin ang inumin - tomato juice.

At pagkain ng lutong bahay na adobo isda ay ideal na bilang ng meryenda para sa malakas na alak at beer.