Paano upang manigarilyo isda

Isda - isang mahusay na produkto. Nito nutritional halaga ay mataas, mayroong maraming mga madaling natutunaw taba at mataas sa protina. organismo ng tao ay nangangailangan ng mga pangunahing elemento ng mineral tulad ng potasa, posporus, kaltsyum, magnesiyo, sosa maaaring ganap na bayad para sa mga produkto ng isda. Paraan ng pagtaas ng shelf buhay ng mga produktong ito ay kilala para sa isang mahabang panahon - ito ay ang pag-aasin at paninigarilyo. Gayunman, hindi lahat ay alam kung paano manigarilyo isda.

Pag-usapan ngayon tungkol sa kung paano manigarilyo isda.

Bloating ay maaaring maging ng dalawang mga pamamaraan: malamig at mainit.

Hot paninigarilyo ay mas mabilis, ngunit ang shelf buhay nebolshoy- hindi hihigit sa 5 araw. Nature tapahan ay karaniwang binuo sa clay bank, ito utong isang parisukat pahalang na dakong loob sa pagtatapos nito gumawa ng isang vertical na butas, na kung saan kahoy o bato ay sa halip malawak na tube upang ito ay nagkaroon ng pagkakataon na mag-hang ng ilang mga isda. Maaari rin nilang maging bakal o kahoy na bariles na walang ilalim. Minsan fed ito: ang paggawa ng isang slope basagin ang chimney sa anyo ng bahagyang hilig tatsulok, parisukat o pabilog trenches tungkol sa 2 m at isang lapad ng humigit-kumulang pala. Kaya may mapurol na bahagi ng slope dapat gawin pugon pagkakaroon ng mga gilid ng humigit-kumulang 0,5h0,5 m. Ang top ay dapat na matatagpuan sa parehong antas sa itaas ng trintsera. Sa kabaligtaran dulo ng tsimenea ito ay kinakailangan upang ilagay ang naninigarilyo (kahon barrel na walang ilalim, basket, tangke, atbp). Lahat ng mga puwang ng camera ay kinakailangan upang masakop na may clay. Ang open bahagi ng chimney itaas ay dapat na sakop na may mga bato, mga piraso ng lumang bakal, karera ng kabayo, makapal na mga sanga at maingat na sakop sa lupa.

Dagdag dito, bago ang usok isda, ito ay kinakailangan upang gumawa ng hung (piraso 5 at 6) ng mga buhol sa paligid ng 25-35 mm sa diameter upang ang kanilang haba ay lumampas sa lapad ng ang paninigarilyo silid. Kailangan itong na gawa sa makapal na kuko wire o tungkol sa 15 Hooks nilayon upang mag-hang ang mga ito sa veshalah. Kapag ang iyong mga isda ay ilalagay sa isang tapahan, ito ay kinakailangan upang masakop ang itaas na takip (bakal, plywood o ilalim barrel). Hatched dahil nagha-hang agwat sa pagitan ng mga silid at ang panakip ay ang outlet para sa fumes.

Bago ka makapagpadala usok isda, ito ay kinakailangan upang maghanda sa paraan: dapat itong maging gat, alisin ang hasang, dugo, hugasan na rin at ilagay sa tatlo o apat na oras sa isang maalat na solusyon. Pagkatapos nito, ito ay kinakailangan upang hilahin ang mga isda, tuyo, sa pamamagitan ng bibig sa patay na hayop hanggang sa buntot ipasok ang wand at isang maliit na isda upang itali ng ilang mga liko ng ikid upang ang mga isda sa paninigarilyo ay hindi pinaliit. Pagkatapos ay dapat itong ilagay up ang tsimenea anopa't ang mga isda ay wala sa contact na may pader silid at ang iba pang mga kapatid na babae. Pagpapanatiling ang mga isda sa usok ay dapat na 3-4 na oras sa isang temperatura 80-120 ° C. Ang pinakamahusay na mga kahoy para sa paninigarilyo - aspen, alder. Karamihan sa mga angkop para sa ganitong bulok na lumang puno stumps, mga sanga, trunks. Maaari mong gamitin ang sup.

Ngayon sabihin sa kung paano manigarilyo isda sa pamamagitan ng ibang paraan. Upang gawin ito, sariwang isda ay dapat na gutted, cut hasang, maingat na punasan ang dugo clots na ang karne ay hindi isang kasiya-siya amoy lumitaw. Huwag alisin ang kaliskis. Bago ka makapagpadala usok isda, ito ay kinakailangan upang kuskusin ang loob at sa labas ng asin, magdagdag ng hanggang sa isang mangkok at ibuhos asin. Ang mga asing-gamot ay dapat na hindi hihigit sa 12% sa pamamagitan ng bigat ng isda. Pagkatapos mong ilagay ang isda sa isang cool na madilim na lugar sa ilalim ng load. Salt ay dapat tungkol sa 16 oras (depende sa laki). Pagkatapos ay ang mga isda na kailangan ng isang mahusay na dry sa pamamagitan ng nakikipag-hang ng ito para sa hangaring ito sa hangin sa anino; mas mahusay na gawin ito sa ilalim ng isang kulandong, sakop na may gasa mula sa langaw. Drying hindi dapat mas mababa sa 8 oras, ng hindi sapat Ang pinatuyong isda ay maaaring mabilis na sakop na may amag.

Mas malaking isda ay dapat itali ang string upang ang mga dulo ng ikid dumaan sa mga mata bumubuo ng isang loop; sapagkat iyon ay magiging maginhawa na mag-hang sa tapahan isda. tiyan ay dapat na ipinasok baras-strut. Ito ay nagkakahalaga ng pagtanda na hindi ka maaaring mag-aplay ang coniferous tree species o hilaw na kahoy para sa paninigarilyo. Magiging magandang upang magdagdag ng Heather, halaman ng dyuniper, mabango herbs: sambong, tarragon, basil, Bogorodskaya damo . Atbp Ang isda ay pinausukang para sa 3-4 na oras. Pagkatapos ng isang oras, pinausukang temperatura ay dapat na unti-unting binabaan. Pipigilan nito ang mga isda mula overdrying at taba pagkawala.

Pagpayag smoked fish maaari mong makita ang breakdown. Kakulangan ng dugo sa buong gulugod, sa baga lag balat, ang presensya ng isang maliit na halaga ng juice sa pagitan ng mga karne at balat ay nagpapahiwatig na ang mga isda ay handa na.