Uri ng ice cream. Pangalan, paglalarawan, larawan

Iba't-ibang uri ng ice cream sa isang iba't ibang mga summer na puno ng mga kiosks. Kahit na ang pinaka-picky matamis na ngipin ay makakahanap kasama ng mga ito ng isang mahusay na Tratuhin ang para sa iyong sarili. Samantala, ang tradisyon ng kasong ito na binuo sa ating bansa sampung taon na ang nakakaraan. Industrial produksyon ay nagsimula sa 30s ng huling siglo. Unyong ice cream ay sikat sa buong mundo. Ngayon bagay ay naiiba. Ano ang iba't ibang uri ng ice cream, ano ang treats kuwento, at kung ano ang tampok na ito ng mga modernong produksyon - ito ay tinalakay sa artikulo.

sinaunang kaselanan

Mga mananaliksik sa ang isyu na nabanggit na tradisyon ng pagpapakain frozen treats nagmula tungkol sa 5000 taon na ang nakakaraan. Of course, sa ngayon mula sa aming oras, ito pagkain ay isang bagay na kamangha-mangha, dahil pagkatapos ay ang tungkol sa refrigerators walang tao kahit na pinangarap ng. Para sa dessert, nakapagpapaalaala ng modernong ice-cream, ginagamit na yelo at niyebe. At madalas na sila ay nagkaroon na dinala mula sa remote mabundok na rehiyon.

Sa China, ang ice cream ay kilala para sa 2000 taon BC. Kanyang ay inihanda mula sa isang halo ng yelo, niyebe at prutas piraso. Ang recipe at paraan ng pag-iimbak ng goodies pinananatiling lihim hanggang sa XI siglo BC, kapag ito ay nagsiwalat sa mga pahina ng isang koleksyon ng mga lumang kanta "Shi-king."

Sa mga sinaunang Roma noong panahon ni Nero para sa paghahanda ng malamig na fruit juice nagdala snow sa Alpine glacier. Para sa imbakan lined up espesyal na pasilidad. Recipe inumin inilarawan sa aklat ng Marcos Gabiy Apitsy, magluto, na nakatira sa ang Holy Roman Empire sa panahon ni Tiberio.

Sa medyebal Europa, ice cream penetrates sa pamamagitan ng pagsusumikap ng Marco Polo. Ang sikat na traveler sinubukan upang palamig treat sa China at hastened upang sabihin sa kanya compatriots. Kaya ang ice cream ay nagsisimula sa lupigin Italya, Pransya at Alemanya.

Ang kasaysayan ng ice cream sa ating bansa

Sa teritoryo ng ating estado na may snow at yelo problema ito ay hindi kailanman ay. Historians pagluluto tandaan na Kievan Rus ay madalas na ilagay sa mesa, gatas, frozen at pino planed. Sa Shrove Tuesday sa ilang mga lugar ay nagsilbi delicacy mula sa halos ice cream, mga pasas, cream at asukal.

Sa ibang pagkakataon, sa panahon ng oras ng Peter ang Great at Catherine II, ang ice cream ay bahagi ng maligaya menu table. Malamig na itinuturing pagkatapos ay ginawa sa maliit na dami. Gamit ang pag-unlad ng teknolohiya at sa mas mataas na dami ng mga nagawa sa ice cream. Ang unang kotse ay lumitaw sa XIX siglo para sa kanyang paghahanda sa Russia.

Ice cream sa USSR

Ang kasaysayan ng sikat na Sobiyet ice cream ay nagsimula sa thirties ng huling siglo. Pagkatapos mga tao komisar ng pagkain sa bansa ay Alex Anastasovich Mikoyan. Siya Nagtalo na ang mga cool na tratuhin ay dapat na ginawang magagamit sa lahat ng mga residente ng bansa. Nauna pa sa planeta para sa produksyon ng ice cream sa isang taon sa panahon ay sa Estados Unidos. Doon at napunta sa Mikoyan para sa mga kinakailangang kagamitan at kaalaman. At kaya ito nangyari na ang lahat ng uri ng ice cream sa USSR lumitaw sa batayan ng US teknolohiya.

Production na nagsimula noong 1937. Ang lahat ng mga ice cream sumailalim sa mahigpit na kalidad ng control at ay naging hindi karaniwang maikling sa pamamagitan ng modernong pamantayan, istante buhay - isang linggo. Tanging natural ingredients ay bahagi ng goodies.

Mga uri ng ice cream sa USSR: photo

Sa mga tuntunin ng produksyon ng bansa mabilis na inilipat sa ikalawang lugar sa mundo pagkatapos ng Estados Unidos. Sa USSR, ang ice cream ibinebenta nang maramihan at naka-package. Kiosks gamutin snapped up agad. Maaari kang bumili ng "Butter" sa saro, inaalok sa kanya bilang isang tagapuno ng jam o tsokolate chips. Ang sikat na Sobiyet cream, na kung saan ay madalas na pagbubuntong-hininga araw na ito, hinahain sa isang cafe sa anyo ng mga kuwintas sa isang bakal na ice cream maker. Ang bawat tao'y ay paboritong treats: tsokolate, cream, creme brulee, prutas, choc.

Kami ay sa Sobiyet Union at natatanging mga uri ng ice cream. Ang pangalan ng isa sa mga ito ay well-kilala at modernong matamis na ngipin. "Gourmand" tangkilikin ang napakalaking katanyagan. Para sa kanyang produksyon ay imbento espesyal na nguso ng gripo para sa paglalapat ng isang chocolate coating stream, hindi sa pamamagitan ng paglubog. Gayundin, wala kahit saan ngunit sa Sobiyet Union, ay hindi makagawa ng ostiya tasa na pinalamutian ng mga rosas-cream (cream-cake). Ito ay napasa lupain at cool na tratuhin na may tomato pasta. Sa ilang mga tila napaka-malasa, ngunit ang isang tao pa rin pagsigam sa pagbanggit ng mga ito culinary obra maestra. Mahusay demand na popsicle "Chestnut". Ito ay mahirap upang mahanap - agad binili up - at imposibleng kalimutan. Bukod sa lasa "Chestnut" naalala sekular na matamis na ngipin chocolate coating na hindi crumble at crumbled sa panahon ng bawat kagat.

Ang lihim ng lasa

Lahat ng uri ng ice cream, ang isang larawan at ang pangalan ng kung saan ay ibinigay sa itaas, ay sikat hindi lamang sa bansa kundi maging sa ibang bansa. bewildering lasa lihim ay simple - lamang ng natural ingredients, mahigpit na kalidad control at sapat na mataas na taba nilalaman. Ang huling punto ay naiiba mula sa Sobiyet ice cream-import mula sa mga kasamahan ay partikular na kapansin-pansin.

Modern uri ng ice cream: ang pangalan sa Russian

Ngayon sa ating bansa ay hindi gusto ice cream mas mababa kaysa sa araw ng Sobiyet Union. Gayunman, ang produksyon nito ay isang pulutong ng mga pagbabago. Maghanap ng mga cool na itinuturing na may isang maikling shelf buhay, ibig sabihin lamang na may natural na sangkap sa komposisyon, sa mga araw na ito ay hindi isang madaling gawain. Sa pagtugis ng mas mura produksyon ng ice cream na gawa sa halaman taba at iba't-ibang mga preservatives. Classical na komposisyon ng mga uri ng ice cream ay maaaring matagpuan sa araw na ito, gayunpaman, ang mga ito ay karaniwang mas mahal kaysa sa kanilang "palm" ng mga kakumpitensya.

Cool treat sa batayan ng taba ng hayop ay nahahati sa ilang mga uri:

• gatas na may isang maliit na halaga ng taba - tungkol sa 2.8-3.5%;

• cream Binubuo ng mas maraming pagawaan ng gatas taba - 10%;

• ice cream - ang uri ng taba ice cream (hanggang sa 15%, karamihan sa taba varieties - hanggang sa 20%).

Ang mga pangunahing uri ay tumutukoy malamig na Matamis galing sa at prutas, inihahanda mula sa prutas at berries, pati na rin ang kanilang mga produkto. Aromatic ice cream bilang isang pangunahing sangkap Binubuo asukal, pati na rin stabilizers, pagkain acids at aromatic essences.

malaking seleksyon

Kapag idinagdag sa pangunahing komposisyon ng mga karagdagang ingredients, may mga bagong uri ng ice cream: tsokolate, creme brulee, kape at walnut. Prutas at isang itlog ng isda ay nag-iiba depende sa mga pangunahing produkto sa lineup para sa raspberry, strawberry, cherry at iba pa. I-multiply ang hanay at iba't-ibang ng magpakinang, flouring at dekorasyon.

Mayroon ding tinatawag na amateur uri ng ice cream. Sila ay manufactured sa mas maliit na dami kaysa sa pangunahing. Sa karagdagan, may mga varieties ng malamig na sweets para sa mga espesyal na mga layunin. Kabilang dito ang ice cream na may pangpatamis na angkop para sa mga diabetics, pati na rin treat, oxygen-enriched ( "Pagkasyahin"), at may mga karagdagan ng table wine.

pre-packing

Sa aming mga merkado, ang pinakamalaking demand ay para sa mga consumer-size at bigat cream. Ang huli sa partikular premium sa mainit na araw tag-init. Scooping mabilis na bumili - isang pangako ng kanyang pagiging bago, at malutong tasa matukoy ang pagpili sa kanyang pabor.

Krupnofasovannoe ice cream, cake at roll, mas popular. Eksperto tandaan na ang mga mamamayan ng Russia may mga mas bihasa sa palamig treat sa kalye, sa kalsada sa isang lugar. Kami ay higit na mas mababa malamang na piliin ang mga ice cream cake para sa dessert, ang pangwakas na maligaya pagkain kaysa sa mga katulad na Amerikano. At dahil ito ay popular, melkofasovannykh namin uri ng ice cream. Title sungay, tasa at briquettes ginawa goodies ay maaaring maging ganap na naiibang. Gayunpaman, ang "puso" ng anumang ice cream ay mag-atas, ice cream, prutas, o aromatikong. Ang isang maliit na pagpipilian packing para sa malamig treats ng isang pulutong:

• briquettes, na may waffles o walang glaze ang mga ito;

• sa apa cone, tubes o baso;

• ang mga cylinders sa pelikula o magpakinang;

• sa shelf;

• ice-cream-cake;

• sa plastic at papel tasa;

• sa mga kahon.

Mga uri ng hindi pabago-bago

Cool paggamot sa iba't-ibang at ang antas ng hamog na nagyelo. Ito ay napapanahong at mura. Ang unang uri sa labanan- gumawa frozen pagkatapos pagluluto stage pass sa -18º o mas mababa. Ito ice cream ay naka-imbak mas mahaba at may isang mataas na katigasan.

Soft napakasarap na pagkain na inihanda sa catering. Nito shelf buhay ay magkano ang mas mababa. Kadalasan, ito ice cream kinakain kaagad pagkatapos paggawa. Ito ay isang malumanay na form ng malamig treats na nabili sa pamamagitan ng timbang sa tag-araw.

Uri ng ice cream, ang isang larawan ng kung saan ay ibinigay sa artikulo, ay patuloy na pupunan sa pamamagitan ng mga bagong produkto. Ang bawat factory Nagsusumikap upang lumikha ng isang natatanging lasa sa pamamagitan ng e-eksperimento sa mga sangkap at pasadyang disenyo. Sa mass produksyon ay madalas na maging pamilyar species, at kakaibang maaaring matagpuan sa mga cafe at restaurant, kung saan chefs ay nagsusumikap upang bumuo ng mga bagong recipe at mga pagpipilian sa alahas ng lahat ng mga paboritong napakasarap na pagkain. Ice cream tea-based, na may mga karagdagan ng champagne at konyak, purong, masarap na pinalamutian ng mga laminang ginto - ang saklaw ay limitado lamang sa pamamagitan ng imahinasyon ng chef.