Tzatziki: isang klasikong recipe, litrato

Sa bawat pambansang cuisine ay may sariling sauce, orihinal at kakaiba lamang sa kanya. Ang mga gasolinahan o gravy, na maaaring paminsan-minsan ay tiningnan bilang standalone na meryenda, mga business card ay cookbooks mula sa iba't ibang bansa. Ang isa ay may lamang upang matandaan ang Japanese Unagi sauce, Indian chutney o Azerbaijani narsharab. Sa artikulong ito kami ay talakayin ang mga paghahanda ng Griyego cold snack tzatziki. Recipe para sa isang classic ay ipinanganak sa mainland Hellas. May ito ay tinatawag na cacık o ttsattsiki.

Crete-sauce appetizer ay pinangalanan talaturi (ttalattouri). Kasama ang pangalan ay undergone pagbabago at mga recipe. Crete tzatziki inihanda nang kakaunti bawang, ngunit idagdag ang mga dahon ng mint. At sa Bulgarian at Macedonian cuisine sauce ang lahat ng naka sa isang sopas - hindi mas mababa popular na tarator sa mundo. Ngunit sa Russian analogue ng mga ito kagiliw-giliw na lutuin ay maaaring ituring na okroshka sa kepe.

Ang kasaysayan ng pangyayari

Ang mga mananaliksik ay pa rin speculated na ang mga bansa na nagbigay sa mundo ang kahanga-hangang sauce, snack. Ang ilang mga naniniwala na lamang sa pamamagitan ng Turkish pagsakop sa Greece lumitaw tzatziki sauce. Recipe classic Ottoman Empire na ginagamit yogurt pinindot mula sa kambing o tupa gatas, bawang, mga pipino, asin, paminta at olive oil. Dish sa Turkey tinatawag dzhadzhyk. Mula sa Griyego, ito ay may higit pang mga likidong hindi pabago-bago. Sa Middle East, Persiya, mayroong isang katulad na sauce palo-o-khiar. tzatziki sarsa ay nakapagpapaalaala ng Indian Raita din. Ngunit marahil ang Turkish conquerors "hiniram" ang recipe mula sa conquered Griyego? Ang isang paraan o sa iba pang, ngunit kung sino ang kabilang sa palm sa bagay tzatziki, hindi pa namin alam. Ang pangunahing bagay ay na kami ay may isang recipe para sa masarap at malusog na sauces.

kulto ulam

Sa Greece, ito sauce ay ibinebenta sa anumang grocery store, at maraming mga pagkakaiba-iba. Sa Greece, pati na alam namin, lahat ng bagay ay doon. At ang pahayag na ito ay ganap na naaangkop sa isang iba't ibang mga sauces, nagkakaisa sa ilalim ng pamagat "tzatziki". Classic recipe nagmumungkahi ng pagkakaroon ng isang ulam ng yogurt, bawang, pipino, langis ng oliba at asin at paminta. Pagkakaiba-iba isama rin ang mint, dill, perehil, lemon juice, ground almonds at marami pang iba. May tzatziki gatas ng kambing at tupa. Sariwang o adobo cucumber. Sa madaling salita, para sa bawat panlasa. Kung wala ang ulam ay hindi gawin ang anumang isang meal sa Greece. Kinakain ito bilang isang standalone meryenda, lamang hubad ito sa pita bread. Tzatziki ay ibinibigay sa mga gyros, souvlaki, karne, isda, pritong o steamed gulay. Sauce walang paltos accompanies meze - isang hanay ng malamig at mainit na appetizers, hinahain sa Mediterranean.

Tzatziki: recipe

Sa katunayan, sa paglikha ng isang sarsa, magkakaroon ng anumang kahirapan. Hindi namin kahit na may sa liwanag ng apoy. Sa Greece, bilang karagdagan sa handa-made sauces, maaari kang bumili at ang pangunahing sahog para sa paghahanda nito - napaka-makapal na natural yoghurt (walang flavorings). Sa kanya kulto cooking dish ay hindi tumagal ng kalahating oras. kailangan lang na gumalaw sa yogurt peeled at makinis tinadtad pipino, bawang, pampalasa at langis ng oliba. Bago serving tzatziki kinakailangang cooled. Sa restaurant sauce palamutihan i-cut sa kalahati olive o suwi mint. Ang bilang ng mga ingredients ay maaring iakma ayon sa gusto mo. Ngunit ano ay ang proporsyon sa tunay na tzatziki? Classic recipe ay nagbibigay ng isang listahan ng mga sangkap. 370 ml yogurt tzatziki kailangang gumawa ng dalawa sa pipino, limang cloves ng bawang, dalawang tablespoons ng langis ng oliba, isa kutsarita ng asin at isang kurot ng itim na paminta.

Pagluluto hakbang na ito: tzatziki (classic recipe)

Mga Litrato gumawa ang paglalarawan mas madaling maunawaan. Dalawang pipino peeled at lupa sa isang kudkuran. Prisalivaem ito at pisilin ang juice bahagyang nagbago. Limang ngipin makinis tinadtad bawang, punan kutsarang wine suka (o lemon juice). Pagdaragdag sa cucumber na may 370 ml natural na yogurt makapal. Opsyonal na ang halo ay maaaring mawisikan kutsara dill o perehil. mint lasa na may mga sariwang cucumber ay bubuo ng isang paglamig epekto sa init ng araw. Pukawin ang sauce ng husto. Pumatak volem dalawang tablespoons ng dagdag na birhen langis ng oliba. Gumalaw muli at ipadala sa refrigerator. Bago serving palamutihan na may tzatziki sauce. Recipe para sa isang klasikong lahat ng mabuti. Ngunit hindi niya tukuyin kung saan upang makakuha ng sa Russia kaya makapal natural yoghurt, na sa Greece ay ibinebenta sa anumang maliit na tindahan. Sinusubukan naming iakma ang recipe sa aming mga kondisyon ng pag-import pagpapalit.

yogurt Greek

Cucumber at bawang para sa amin - walang problema. Olive langis ay posible rin na bumili pa. Ang kaso para sa yogurt. Ang isa na ay nabili sa pamamagitan ng sa amin sa ilalim ng pangalan na "Natural" ay hindi angkop para sa tzatziki sauce. recipe ay nangangailangan ng isang makapal na produkto upang, tulad ng sinasabi nila, isang kutsara sa loob nito nakatayo. Maraming mga tao palitan ang taba yogurt cream. Siya ay talagang medyo makapal. Ngunit ang sauce ay magiging masyadong naka-bold. Kaya ito ang akma na gawin ang ilang paunang mga manipulations upang makuha ang tunay na Griyego yogurt. Dalhin litro ng buong gatas, ay dinala sa bulak at ay cooled sa tungkol sa 43 degrees. Magdagdag ng dalawang tablespoons ng kulay-gatas. Kami ay ilagay sa init para sa pagbuburo para sa walong oras. Pagkatapos ay ang yogurt ay nagkakahalaga upang tumayo sa ref para sa mas mahusay thickened pa rin. Kapag ang mga resulta ay disappointing, idadagdag mo ang produkto sa ilang mga layer ng tsisklos at mag-hang ito. Bawat gabi dagdag na whey ay pinatuyo, at yogurt ay nagiging makapal. Well, maaari mong pagkatapos ay gamitin ito ayon sa mga recipe.

Tzatziki na may pickles

sauce na ito ay maaaring gawin at taglamig. Inasnan o adobo cucumber ay hindi kaya i-refresh tzatziki. Ang recipe ay nagmumungkahi upang ilipat ang 250 gramo ng makapal na yogurt sa isang mangkok. Dalawang maliit na pipino ay i-cut sa maliit na cubes papunta sa isa pang mangkok. Pisilin ang juice - hindi nito kailangang sauce. Paghaluin ang pipino na may yogurt. Mga pinong tinadtad dill at perehil. Idagdag dalawang cloves ng bawang, kinatas sa pamamagitan ng isang press. Ang lahat ng mga mix. Salt sa lasa, hindi forgetting ang itim na paminta. At nagpunta sa refrigerator para sa kalahating oras, upang ang lahat ng mga sangkap ng sarsa ay dumating nang sama-sama sa isang maayang pakikipag-ugnayan. Tulad ng nakikita natin sa ganitong paraan ng pagluluto, gulay langis ay hindi na ginagamit. Kung mamagitan natin sa sauce isang kutsarita ng gadgad almonds, mula tzatziki na maging isang kawili-wiling nagkakaroon ng lasang nuwes lasa.