Thai Sriracha sauce. ihanda ang iyong sarili

Ano ang namamalagi sa ilalim pamilyar sa aming mga tainga na tinatawag na "Shriracha"? Sa kasamaang palad, marami sa mga salitang ito at hindi narinig. sauce ito ay hindi maaaring tinatawag na masyadong popular. At sa walang kabuluhan ...

Talamak Sriracha sarsa ay dumating sa amin na may Thai food ay relatibong kamakailang, pagkakaroon, gayunpaman, upang manalo sa pamamagitan ng oras sa kalahati ng mundo. Ngayon, ito ay nagsilbi sa Oriental cuisine restaurant na karne, isda at pagkaing-dagat. At kami kumuha kayo at maghanda sa sarili. At doon ang mga kinakailangan ingredients sa bawat kusina, bagaman ipinanganak ang mainit na sauce sa kabilang dulo ng lupa.

Ang tagumpay kuwento, multiply sa 2

Sriracha sarsa lumitaw tungkol sa 80 taon na ang nakakaraan sa isang maliit na Thai village, na tinatawag Si Racha. At ako magluto ito Tayka Thanom Chakkapak para sa kanyang mga kaibigan. Sila ay kaya nasisiyahan sa kanyang bagong sauce, sila hikayat sa kanya upang maghanda ito para sa pagbebenta. Ideya na ito ay inspirasyon sa Thanom at dalawang taon mamaya ng isang bagong sauce talunin ang lahat ng mga tala ng katanyagan sa bansa. Noong 1984, ang kumpanya tinubos rights Thai Theparos Madame Chakkapak sa rekado at nagsimulang paggawa ng ito sa isang pang-industriya scale. Technology, gayunpaman, ay nanatiling pareho, at para sa paghahanda ng tanging natural na mga produkto.

Kapansin-pansin na ang kuwentong ito ay paulit-ulit na word-para-salita sa kabilang panig ng Karagatang Pasipiko. David Tran, giyerang Sino-Vietnamese immigrant, ito sauce ay muling ginawa halos salita para sa salita, at nagsimulang magbenta ng ito sa kanyang tindahan ng alak. Ang mga tao ay nahulog sa pag-ibig na may isang bagong produkto! Sa lalong madaling panahon, siya ay nagsimulang upang makabuo ng komersyo at sa Estados Unidos.

batayan ng teknolohiya

Ang pangunahing sangkap ay hindi nagbabago. Ang recipe ng bawang, red hot pepper, asin, asukal, puti suka. Sa orihinal, ang natural na proseso ng pagbuburo tumatagal ng tatlong buwan. Ngunit hindi namin ay pagpunta sa maghintay na katagal? Samakatuwid, upang mapabilis ang proseso, sinusubukan upang panatilihing sa loob ng 10 araw.

Kaya, ang pinaka mahalagang sangkap na kailangan namin - ito ay chili. Professionals ay pinapayuhan na magsimula sa isang mas matinding varieties. Halimbawa, jalapeno o Serrano. Mamaya, kapag sa tingin mo ang sharpness, ito ay magiging posible upang ipagpatuloy ang eksperimento, kabilang ang higit stinging varieties. Still, kailangan namin ng isang malaking lalagyan, na kung saan ay gaganapin sa pagbuburo proseso. Angkop kahit isang ordinaryong glass jar. Gayundin, huwag gawin nang walang blender - ayaw mong Pound ang ingredients sa isang mortar?

proporsyon ng mga produkto

Upang ihanda ang tungkol sa kalahati ng isang litro ng sauce kakailanganin natin ang sumusunod na produkto:

• chili peppers - 350 g;
• Bawang - 3 cloves;
• sugar (brown) - 2 tbsp. l.
• asin - 0.5 v. l.
• natural na puting suka - 65 ml.

Pagluluto Sriracha sarsa

Ang recipe ay nagsasangkot ng pagbuburo, kaya na sa proseso ay hindi interfered sa pathogenic microflora, ang aking husto ang lahat ng sangkap. Pagkatapos washing, alisin ang pepper binti (buto reserve) gawing dalisay ang bawang ay durog na may asin at asukal sa isang i-paste. Tiklupin ang pasta sa isang jar sa gayon ay pumupuno ito sa mas mababa sa kalahati ng dami. Lalamunan bangko masaklawan na may gasa o tela, sa gayon ay hindi upang harangan ang airflow. Sriracha sarsa sa panahon ng pagbuburo upang madagdagan ang makabuluhang sa dami.

Ang susunod na araw, ang bangko ay magsisimula sa masa ng "play", agad mong mapansin ang mga bula. Sa panahon ng pagbuburo, ang hot sauce ay kinakailangan upang pukawin ang mga sahig na gawa sa kutsara sa isang araw-araw na batayan. Ang proseso ay tatagal ng tungkol sa isang linggo at pagkatapos ay masyadong mabagal. Ito ay nagmumungkahi na ito ay oras na para sa susunod na yugto.

Ngayon kami ay may upang ganap na i-block ang pagbuburo, at ito ay makakatulong sa amin na talahanayan puting suka. hatiin namin ito sa 3 bahagi at magdagdag ng isa sa isang araw. Maaari kang magdagdag at pagdaka'y nangabuksan ang lahat ng mga kinakailangang halaga ng suka, ngunit sa kasong ito ay siya puntos aromas ng paminta at bawang.

Matapos ang huling bahagi ay idinagdag suka, maghintay namin ang isa pang araw at tumuloy sa final phase. Muli nakakaabala i-paste ang blender at pagkatapos ay pumasa sa pamamagitan ng isang pinong salaan, pagtulong silicone spatula.

May hindi magkano ang pigsa down ang sauce sa kawali - lamang ng 10 minuto. Ito ay kumuha alisan ng ang mga labi ng suka notok at dalhin ang pagkakapare-pareho sa pagiging perpekto.

Tulad ng chili sauce (shriracha) na ginagamit sa pagluluto

Sweet at maasim na lasa ng sauce napupunta maayos sa pagkaing-dagat at inihaw na isda. Well-ugma sa mga ito, at karne, lalo na inihaw at lutong sa coals. Higit pang mga shriracha at maaaring magamit bilang isang sahog sa isang mas kumplikadong sauces, gravies, prutas inumin.

At, siyempre, hindi sa banggitin ang katunayan na gamitin mo ang sauce para sa paghahanda ng alcoholic drink. Ito ay magbibigay sa ang inumin ng isang hindi karaniwang matalim tala. Halimbawa, maaari silang ma-pinalitan ng Tabasco sa cocktail "Bloody Mary".