Sauce 'Caesar': ang mga recipe at mga lihim

Caesar salad sa mga nakaraang taon ay naging isang tunay na klasiko - kung mas maaga sa cafe at restaurant sa mga pinaka-popular na mga salads ay "Olivier" at "Herring ilalim ng isang balahibo amerikana", ngunit ngayon ito ay na ito salad mauna.

Gustung-gusto ko ang lahat ng ito. At para sa magandang dahilan - ito ay liwanag, masarap, masarap. At napaka-maganda.

Gusto Ito tila na salad ay binubuo ng mga pinaka-karaniwang ingredients - manok, litsugas, croutons, keso ... Ngunit ang buong lihim - sauce.

Paano gumawa ng isang sauce "Caesar" ang kanyang sarili? Mayroong maraming mga recipe, tulad sa anumang mga pagkain, ang minamahal na publiko. Subalit, may mga ilang bagay na karaniwan sa lahat ng mga recipe.

Halimbawa, ang mga tila simpleng point - ang sauce ay dapat na sariwa. Hindi lang mga sariwang out ng tindahan, at lamang luto - sa parehong oras sa pamamagitan ng salad. Kahit na ang mga benta ay ang mga espesyal na sauce "Caesar", gayon pa man ito ay hindi masyadong tama.

At ang mga itlog na ginamit para sa sarsa, hindi kailangang magluto para sa 10 minuto, gaya ng dati. Sapat na upang pakuluan ng tubig at i-drop ang mga itlog, at isang minuto ang layo mula sa apoy. Ngunit hindi agad ibuhos ang malamig na tubig at mag-iwan para sa isang ilang minuto. Ito ay ang mga ito, at kailangan nila sa amin.

At, siyempre, ito "Caesar" sauce (recipe ay isang klasiko, of course) hindi niluto sa kalahati ng isang kutsarita ng Worcester (o Worcester) sauce. Sa mas mababa klasikong recipe ng ito ay pinalitan ng balsamic o kahit toyo, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagtanda na Worcester - ganap na natatanging lasa, kaya ang sarap ng aming panghuling produkto ay nakasalalay dito.

Ang lahat ng mga sangkap para sa sauce ay dapat na bahagyang pinalamig, hindi lamang sa labas ng refrigerator, ngunit ang lamig ng simoy ng hangin sa kanilang kakayahan.

Kaya, ang "Cesar" sauce. Recipe una at pangunahing.

Kailangan namin:

- dalawang itlog (kailangan lamang namin ang mga yolks);

- isang-ikatlo tasa ng langis ng oliba;

- dalawang tablespoons lemon juice (tungkol sa kalahati ng limon juice);

- isa kutsarita ng mustasa;

- 50 oz. Parmesan cheese;

- Worcester sauce - tungkol sa isang kutsarita;

- asin at paminta sa panlasa, sariwang lupa paminta kanais-nais;

- bawang - maaaring tuyo, isa kutsarita o isang sibuyas - pagkatapos ito kailangang kuskusin.

Paghaluin ang itlog yolks, mustasa, at bawang sauce. Pagkatapos ay maingat na pagbuhos ng isang manipis na stream ng olive oil. Kung ibuhos mo ang isang mabilis at isang pulutong, hindi ito maaaring halo-halong up sa pagkakapareho sa mga natitirang mga sangkap. Susunod na - ipinakilala sa mass parmesan cheese. Maaari ka ring pumukaw sa blender para sa pagkakapare-pareho. Hindi bababa idagdag namin ang lemon juice at panahon na may asin, paminta.

"Caesar" sauce: recipe para sa isang segundo, ngunit walang mga mas masarap at maanghang

Hindi tulad ng ito recipe mula sa unang maliit na - ito ay naglalaman bagoong. "Caesar" sauce na may bagoong ay may isang napaka-tukoy na lasa, ang ilang mga tulad nito, ang ilang - hindi. Ngunit subukan ito, talagang sulit. Ito ay kinakailangan upang gumiling ang mga ito at kumonekta sa mga pula ng itlog - sa pinakadulo simula ng paghahanda. Karaniwan, ang bilang ng mga produkto ng mga ito recipe ay sapat na apat na mga pilete ay bagoong. Worcestershire sauce panlasa, tulad ng nabanggit sa pamamagitan ng marami, isang bagay na nakapagpapaalaala ng bagoong, para sa ito recipe na ito ay mahusay na set off ang lasa.

"Caesar" sauce: isang recipe (o sa halip - pagkakaiba-iba ng recipe) na may mga kawili-wiling mga karagdagan

Halimbawa, ang ilang mga housewives si alcaparras - gadgad, 3-4 na mga tampok, idinagdag sa pinakadulo, na may asin at paminta. O sibuyas - isang kutsara napaka-makinis tinadtad.

Ang ilang mga tao magdagdag ng limon juice sa halip ng dayap. Ito ay lumiliko out ng isang maliit na bit mas maasim.

Lovers ng maanghang na pagkain ay ibigin ang sauce na may Tabasco - dito ito ay mahalaga na hindi lumampas ang luto ito, 1-2 patak.

Ito salad dressing inspirasyon culinary eksperimento ay hindi kahit na napaka-nakaranas housewives. Ihanda ang pagkakapareho ng sauce na ito ay maaaring maging isang mabilis na - isa tibok blender jar naka-kahong isda (tuna, halimbawa) na may mayonesa at bawang. Of course, ito ay napaka-malayo naponimaet klasikong sauce recipe, gayunpaman, maraming mga tao na mahanap ito ng interes.