Samsa na may karne. Ang isang seleksyon ng mga pinakamahusay na mga recipe na may mga larawan

Classic at isa sa mga pinaka-popular na pinggan ng Gitnang Asya - Samsa na may karne - ay dapat na lutong ayon sa kaugalian sa mga espesyal na open oven tinatawag tandyr. Kung wala ang partisipasyon ng "heating patakaran ng pamahalaan" ulam ito ay itinuturing na tulad ng hindi tunay. Gayunman, ang curious nagluluto sa karanasan na natagpuan sa CAMCE-mahalaga - ang karapatan kuwarta at pagpupuno, at hindi ang ibig sabihin nito sa pagbe-bake.

Ano ang Samsa

Kung hindi mo mahanap ang kasalanan na may mga detalye, at pagkatapos na ito ulam - isang pie. Karaniwan ito ay gawa sa tatsulok na hugis, ngunit may mga varieties ng parisukat at bilog, tulad ng isang masarap na muffin. Subalit, upang makakuha ng eksakto Samsa na may karne, sa halip na isang simpleng pie sa kanila, kailangan naming sumunod sa malinaw na patakaran.

Ang pinaka-simple at madaling magagawa - mag-apply eksakto ang spices, na kasama ang, halimbawa, ang mga recipe Uzbek Samsa na may karne. Iyon ay, sa anumang hanay ng mga especia, hindi "Central" herbs - lamang ang black (sabihin nating, isang pula) peppers, oriental poets inawit kumin at linga buto. Ang huli ay hindi kasama sa ang pasta, iniwisik ang tapos nang produkto bago ang katapusan ng pagluluto.

Ang batayan ng tagumpay - ang masa

Gayunman seasonings - herbs, ngunit kung magpasya ka na ito ay Samsa na may karne na nakuha mula sa masa, makuha ninyo ang mga karaniwang karne Patty. Kahit na ang pangunahing sangkap ay ang parehong para sa anumang mga pagsubok, conceived Central Asian dish Naglalaman ng mga karagdagang, at nangangailangan din ng pagsunod sa ilang mga subtleties.

Ang pasimula ng paglalang ng masa mula sa kung saan ay naghahanda ng aming Samsa na may karne, masyadong ordinaryo: isang mangkok ng inasnan tubig (kalahati ng isang kutsarita ng asin 0.5 tasa ng liquid) na may pare-pareho ang pagpapakilos ay ibinuhos harina, ngunit huwag kalimutan na huminto sa oras - ang masa ay hindi dapat maging masyadong siksik.

Ngunit malayo dough proseso deviates muna ng 50 g tinadtad bacon (kinakailangang kurdjuchnogo) drips taba at idinagdag sa kuwarta. Cracklings ay hindi nabibilang doon, upang ang mga ito ay alinman sa may upang ihagis out, o Bilang kahalili, gamitin sa iba pang mga pagkain - kumain ng may pritong patatas, halimbawa.

Ang masa ay napaka-maingat na kneaded, na pinagsama sa isang ball, sakop na may tela at inilagay sa ref kung saan ito ay dapat tumira para sa halos isang oras.

Tamang pagpuno: ang pagpili at paghahanda ng karne

Ang classic at pinaka-masarap na samosa - na may tinadtad na karne, at ito ay isang tupa. Sa aming mga kondisyon ay hindi laging mahanap ito, kaya Mayroon akong upang palitan ang kordero na may isang bagay na mas abot-kayang. Gayunman, ang karne ay dapat pa rin tumaga sa halip na durugin. Una, dahil ito ay hindi kaya "wet", at ikalawa, pinalamanan na may tinadtad na karne samosa mas makatas at mas malapit "sa espiritu" sa orihinal.

Bilang karagdagan, sa Pagpupuno ay dapat isama ang lahat ng parehong taba ng buntot. Gayunpaman, kung ang pagsubok ay sa tingin nito lasa lamang fine ugnay at nagbibigay ito ng isang pagiging kawili-wili, ang pagsisiksik rump lubhang makakaapekto sa panlasa. Kung ikaw ay hindi masyadong mahilig ng ang amoy ng karne ng tupa, ang taba ay maaaring mapalitan ng tinunaw na mantikilya.

Tamang pagpuno: pagsunod ratio

Pagpapanatili ng tumpak na sukat - halos sa milligrams - of course, hindi kinakailangan, para bumili ng pharmaceutical kaliskis ay hindi kinakailangan. Gayunpaman, masyadong maraming paglihis mula sa mga tinanggap kaugalian patayin ang lasa ng samosas.

Kaya kung paano gawin Samsa na may karne at hindi i-on ito sa isang pie? Sa kaibahan sa mga karaniwang ratio sa amin, ito Asian ulam ng karne ay dapat na mas mababa kaysa sa dalawang beses ang busog, at taba - o tinunaw na mantikilya - kalahating tupa. Bukod dito, ang mga kalkulasyon ay dapat isaalang-alang ang taba, na kung saan ay bahagi ng karne. Sibuyas ay mas mahusay na gawin ang mga puti, madalas na tinatawag na salad. Kung magpasya kang dalhin ito ng kaunti bit mas mababa kaysa sa normal - magdagdag ng mas maraming taba.

Ang lahat ng mga bahagi ng pino-pino ang hiwa, magdagdag ng asin at paminta (paminta ay maaaring maging parehong pula at itim), kumin - schepotochku, walang higit pa, ito ay lubos na maanghang, at lahat ng mabuti sama-sama.

masining na modeling

Kapag ang kuwarta isaayos ang kanilang sarili sa ang mga kinakailangang pamantayan, ito ay i-cut sa apat na pantay na bahagi sa kahabaan ng haba. Ang resultang rods ay cut pahalang muli sa pantay na piraso. Magnitude ay natukoy sa pamamagitan ng iyong sarili, ito ay depende sa kung gaano kalaki ang nakaplanong Samsa na may karne. Ang resultang masa ay pinagsama sa bugal hindi makapal ngunit hindi manipis tortillas, ilagay ang mga ito handa pagpupuno, at nagsisimula ang pinaka-kamangha-manghang - paghuhulma.

Ito Samsa na may karne (ang recipe na may isang larawan na inilagay sa aming artikulo) sa output ay dapat lumingon, tulad ng isang maliit na tinapay. Ang pangunahing prinsipyo ay katulad sa zaleplivanie khinkali: zaschipyvaem gilid ng leeg ng bag. Pindutin ang masa ay dapat na bilang masikip hangga't maaari, hindi dapat manatiling maliit na butas o slits, o karne juices ay dumaloy kapag pagbe-bake. Ang resultang buhol ay pinindot sa "katawan" ng samosas at nagiging base nito upang ito ay kinakailangan upang gawin itong flat.

Paano gumawa ng isang tatsulok Samsa

Dahil ang karamihan sa mga Asian "pie" ay ginanap pa rin sa anyo ng mga triangles, ipaalam sa amin isaalang-alang kung paano makamit tulad ng isang form.

Option One: cake roll out ang parehong pag-ikot. Pagkatapos ng pagpuno sa natitiklop na gilid ng pancake nakabalot sobre, upang ang masa ay pagpunta pababa sa bawat isa.

Pagpipilian dalawa: ang masa ay paghiwa-hiwain, saka tinakpan ng malaking Korzh, tulad ng cake. Ang resultang seam ay cut sa triangles nais na kapal. Kapag ang pagpuno ay nakalagay sa kanila, nakatungo kanto, at mga gilid sleplivayutsya sa bawat isa.

At sa katunayan, sa parehong mga kaso ang "tahi" zaleplivayutsya tinatayang tulad ng dumplings, at napaka, napaka-maingat upang maiwasang mawala ang anumang mahalagang karne juice droplets.

Ang mga pangunahing mga prinsipyo ng pagluluto

Samsa na may karne na niluto sa hurno. Bukod dito, ito ay dapat na pre-pinainit very much. Kung pinili mong maghurno ang pan o malaking kawali - grasa ibaba na may halaman ng langis. Kung samosa ay inihurnong sa keramika (ang lahat ng isang biglaang ikaw ay may isang angkop na sisidlan, at nais mong makakuha ng halos tandyrnuyu Samsa), sa ilalim ng bawat produkto ay dapat na basta-basta sprinkled na may tubig.

Goodies sa tuktok ng hinaharap na kailangan upang ilapat ang langis (gulay, at hindi kinakailangan ang isang oliba), budburan linga buto at basta-basta dilig masyadong. Sbryzgivat Samsa ay may isang pares ng mas maraming beses sa panahon baking, kung hindi man ang masa ay maaaring makakuha matuyo-tuyo.

Isang huling lihim na: kapag ang iyong mga bola-browned envelopes, ang cabinet pinto ay nakakawang, ngunit ang oven ay hindi nakasara. Sa posisyong ito, samosa masalig sa oven para sa isa pang sampung minuto.

Layered bersyon ng pagsubok

Sabi nila reseta Uzbek Samsa na may karne ay nagsasangkot ng paggamit ng mga lamang ng pastry. Of course, ang tindahan ay handa na, hindi angkop para sa aming mga layunin. Gayunpaman, wala masyadong kumplikado layered na may karne Samsa ay hindi nangangailangan. Maaari mong ibahin ang anyo ng isang maliit na karaniwang kuwarta dumplings - at makakuha ng mahusay na mga resulta.

Ang pagkakasunud-sunod ng trabaho ay ang mga sumusunod: ang harina ay poured sa isang mangkok, magdagdag ng ilang mga asin at dahan-dahan poured tubig na kumukulo (sa anumang kaso ay hindi malamig na tubig). Dapat kang makakuha ng isang nababanat masa; pagmamasa nagtatapos kapag ito hihinto sa malagkit sa iyong mga kamay. Mantikilya o margarina kalidad natutunaw dahan-dahan sa mababang init (o sa microwave), ang masa ay pinagsama out bilang isang manipis na layer na ay tungkol sa upang lumapa, at lubricated na may langis-margarina. Pagkatapos Pancake nakatiklop, pinagsama muli at muli smeared. Pamamaraan na ito ay maaaring tapos na 05:55 beses. Ang resultang "dariole" malinis na sa refrigerator, at lubos ng mahabang panahon - tungkol sa dalawang oras.

Mga Tampok ng karagdagang trabaho na may puff pastry

Matapos na nagpapahintulot upang tumayo ang masa mula sa refrigerator, ito ay lulon out sa isang manipis na cake at muli smeared gi. Ngayon, gayunpaman, ito ay hindi kinakailangan upang magdagdag ng - ito nagko-collapse sa roll uri. Ang resultang "sausage" cut pahalang sa mga piraso, at ang mga piraso ay lulon sa tortillas. Tandaan na ang haba ng roll dapat na ilagay sa isang tabi, sa halip na hiwa. Kung hindi man, sa halip ng tortillas makakuha ng ilang puntas.

Ang kapal ng biskwit, tulad ng sa kaso ng maginoo masa ay hindi dapat maging masyadong maliit. Pagpuno ng mga prinsipyo, ang parehong kung nais mong makakuha ng isang resulta na katulad ng natural Uzbek. Pagbe-bake ay din hindi naiiba mula sa na inilarawan. Gayunman, ang ilang mga chef advise: kapag ito ay naghahanda puff Samsa na may karne, hindi mantika ang kawali (ang masa upang madulas), at paghandaan ito na may pergamino pagkain.

Modern iba't-ibang toppings

Bilang na nabanggit, ito ay orihinal na lamang ng isang uri ng Samsa - karne ng tupa. Gayunman, sa paglipas ng panahon nagkaroon ng isang medyo malawak na pagpili ng mga fillings. Una sa lahat, ito ay, siyempre, iba pang mga uri ng karne. Sa aming lugar ay madalas na gawa sa karne ng baka Samsa: kordero pa rin kailangan upang mahanap, at karne ng baka - dito ito ay, sa kamay. Walang mas madalas na ginagamit para sa pagpupuno manok. Ano ang mga kagiliw-giliw, na may pork Samsa walang isa ay naghahanda. Kahit zhirnovato karne para sa ulam na ito, maging ito man ay ang dayandang ng Islamic pamana samosas.

Bilang karagdagan sa karne, ulam na ito ay matatagpuan sa mga gulay at pagganap. Pinalamanan "cake" at kalabasa, at peas, at patatas, at mushroom. May mga recipe na may itlog pagpuno, kumpleto na may anumang bagay na din.

"Ang mga magulang" Samsa - Uzbeks - izdrevna ginawa kanya at dessert. Upang gawin ito, sa loob na inilagay jams prutas at sa itaas, bilang karagdagan sa mga pare-pareho ang linga buto, budburan ng asukal napakasarap na pagkain.

May mga halo-halong fillings. Isa sa mga pinaka-popular na mga pagpipilian - samosa na may patatas at karne. Kuwarta maaari itong gumawa ng anumang - kahit na normal, kahit patumpik-tumpik. Ang ilang mga experimenters ay nag-aalok para sa mga naturang Samsa sa karaniwang mga kuwarta idagdag semolina - sabihin, dahil ang masa ay isang mas luntiang, ngunit masikip. Gayunpaman, kahit na kung pipiliin mo normal na, panatilihin sa isip na ito ay magkakaroon upang masahihin na na ito ang nangyari mas siksik. Still pagpuno ipinapalagay ng higit magaspang at di-unipormeng, kaya na maaaring masira sa pamamagitan ng mga gilid ng pie.

Muli, ang tanong ng ang ratio ng mga bahagi. Karamihan sa mga chefs sumasang-ayon na kahit na isang mixed samosa, na may patatas at karne, ay dapat na binubuo ng isang bow. Gayunman, ang halaga na may marahil ay depende sa personal na panlasa. Ngunit sa lawak tulad ng sa mga tradisyonal na Samsa, hindi ito ay gamitin.

Sa madaling salita, kailangan mo upang makakuha ng mga kamay, sinanay sa klasikong recipe, sa pakiramdam ang lasa ng Samsa ito - ngunit pa doon ito ay magiging posible upang ilikha ang kanilang sariling mga recipe. Ang matagumpay na mga eksperimento at mabuting gana!