Sauces sa pagluluto. Bechamel sarsa Recipe.

May isang sikat na sinasabi: ". Kahit na ang kanyang sariling mga nag-iisang maaaring kinakain na may isang mahusay na sauce" Pero seryoso, isang sauce maaaring ibahin ang anyo lampas pagkilala karaniwang at naka-overexposed dish. gumawa sila ng isang iba't ibang mga lutuin, orihinal at pino.

Ang tradisyon ng pagdagdag sa mga pagkaing iba't-ibang sauces, siyempre, ay lumitaw sa Pransya, at mula doon ito ay nagkamit popularity at nagsimulang palitawin muna sa Europa at pagkatapos ay kumalat sa lahat ng dako ng mundo.

Hanggang sa ika-16 siglo sa halos lahat ng mga sauces ay hindi lumiwanag sa pamamagitan ng pagkakaiba-iba nito at nagkaroon ng halos walang taba o maasim na lasa. Sa ika-17 siglo ang mga sauces ay nagsisimulang lumiwanag na may iba't-ibang at hanay ng mga flavors. Sa modernong kusina doon ay ang kumbinasyon ng mga tradisyon. Sa forefront sauces mula sa Eastern bansa, tulad ng mayroon sila ang orihinal na lasa at timpla na may pinggan, na dati tila imposible sa pag-areglo.

Ang batayan para sa sauces nanggaling mula sa isang iba't ibang mga Sopas, cream, kulay-gatas, gatas, gulay langis o mantikilya. harina ay ginagamit upang gumawa ng sarsa pagkakapare-pareho, ito ay siya na nagbibigay sa ang nais na kapal. Tikman katangian sauce dumating sa unahan, sila ay nakakamit sa pamamagitan ng mushroom, tomato paste, sibuyas at mga gulay.

Ang pinaka-tanyag na sauces: sauce bordeloz, guanchzhousky puting sauce, chutney Amla, bearnez sarsa, bechamel sauce.

Recipe sauce béchamel.

Sangkap.

• 1 kutsara harina
• 100g mantikilya
• cream, semi-skimmed
• 3 spoons ng talahanayan sabaw (karne o isda)
• asin
• itim na paminta

Recipe.

Unti-unting mawala sa isang pan ng mantikilya, idagdag sa ito ang harina at ihalo maigi. Ibuhos sa ang mga nagresultang masa ng sabaw, pagpapakilos patuloy ito, pagkatapos cream. Salt at paminta sauce. Pagkatapos ng limang minuto ng kumukulo bechamel handa na. Sa isang yari na sauce, maaari mong magdagdag ng makinis tinadtad at pinirito mga sibuyas.

Mayroon na mula sa pangalan ito ay nagiging malinaw na ang bechamel sauce ay bumaba mula sa France, masyadong mahilig sa kanya sa bansang ito, at doon siya Tinatangkilik napakalaking katanyagan. Ang batayan ng ito ay gatas o cream. Ito ay napakahalaga sa panahon ng paghahanda ng ito sauce proportioning. Bechamel sauce napupunta na rin sa mga pagkaing isda, manok at mga gulay. Pagkatapos na idagdag ang ulam ay tumatagal sa isang napaka-espesyal na lasa at aroma.