Recipe "Kiev cake" ayon sa GOST. Paano magluto ng "Kiev cake" sa mga bisita?

Ilang araw na may mga masasarap na cakes, pastries at iba pang mga matamis na dessert, na maaaring magpakasawa sa isang matamis na ngipin! Ang isang pulutong ng mga kagiliw-giliw ideya sweets dumating sa amin mula sa ibang bansa - tiramisu at cheesecake, Esterhazy at meringue keik na almendras, profiteroles at marami, maraming iba pang mga simple at hindi kapani-paniwalang kumplikadong mga recipe. Gayunman, ito ay nananatiling hindi magbabago pag-ibig para sa aming mga Sobyet cakes, bukod sa kung saan ang sikat na honey cake o Smetannikov. Ngunit ang isang espesyal na lugar kasama ng mga ito ay isa - ang Hari kendi shop window - ". Kiev cake" Ito ay naiiba mula sa iba at kumplikadong komposisyon, at kahanga-hangang hitsura, at laki ng dessert na ito ay madalas na mas maaga sa lahat ng iba pang cakes. Ang kanyang maraming mga pag-ibig, ngunit ilang maglakas-loob magluto, isinasaalang-alang ang prosesong ito mahirap, lalo na para sa pagsasakatuparan ng mga bahay. Sa artikulong ito kami ay pabulaanan ito kinikilingan, nag-aalok sa iyo ng isang recipe para sa "Kiev cake" ayon sa GOST at naglalarawan nang detalyado ang buong proseso ng manufacturing yugto. Magsimula tayo sa isang maliit na kaalaman tungkol sa kasaysayan ng dessert Hayaan.

Legend hitsura "Kiev cake"

Ito ay unang inihanda sa Kiev kendi factory. Ang recipe ay relatibong bago at ay binuo tungkol sa 50 taon na ang nakakaraan - sa 1965. Ngunit na ito ay pinamamahalaang upang lumitaw alamat na nauugnay sa kanyang paglikha. Siya ay nagsasabi sa amin na isang araw ang isa sa mga pastry factory, pagpunta sa pagbabago, Nakalimutan ko ang upang ilagay sa protina refrigerator natitirang pagkatapos ng paggamit ng mga itlog yolks sa anumang recipe. Dahil ang gabi sila ay masyadong mainit-init na shop, at pagkatapos ay may oras upang umasim. Confectioners ay hindi biglang pagkatakot at upang itapon ng produkto, nagpasya kaming upang makabuo ng batay sa mga protina ilang mga dessert. Bilang isang resulta, ito ay naging popular na ngayon, "Kiev cake" air meringue (mula sa mga pinaka kulasim protina), mani at tsokolate mantikilya cream, na tinatawag na "Charlotte". Nuts ginagamit hazelnuts at cashews, ngunit may modernong timpla ay kadalasang ginagamit peanut dahil sa kanyang kamurahan, at cream sa halip ng mantikilya idinagdag sa margarina. Gayunpaman, hindi namin ay gawin ito, at maghahanda isang tunay na "Kiev cake" ayon sa GOST USSR. Magpatuloy?

Preliminary stage: paghahanda

Simulan ang paghahanda ng dessert na kailangan mo ng mas maaga. Bilang maaari mong isipin mula sa mga alamat, kulasim protina ay ginagamit sa mga recipe ng cake. Upang gawin ito, dapat silang iwanan sa isang mainit-init na lugar para sa hindi bababa sa 12 na oras. Maaari mong gawin ito sa gabi sa umaga magpatuloy nang direkta sa proseso ng pagluluto. Kung sa ibabaw lumitaw maliit na bula - ang produkto ay handa na para sa paggamit. Maging pamilyar sa ang listahan ng lahat ng mga sangkap na naglalaman ng isang recipe, "Kiev cake" sa pamamagitan ng mga bisita at pre-maghanda ang mga ito. Nag-aalok kami sa iyo upang galugarin ang kanilang mga listahan.

Parts List para sa "Kiev cake"

Para sa mga naka meringue kakailanganin:

• Protein - 200 gramo;
• asukal - 50 gramo;
• banilya asukal - bag.

Bilang karagdagan, ang sumusunod na mga bahagi ay nasa cake:

• harina - 45 gramo;
• cashews at hazelnuts (sa pantay na proporsyon) - 150 gramo;
• asukal - 185 gramo.

Para sa mga cream "Charlotte" ang kailangan:

• oil - 250 gramo;
• asukal - 200 gramo;
• Milk - 150 gramo;
• Egg - 1 piraso;
• Cocoa pulbos - 10 gramo;
• Cognac - 15 gramo;
• banilya asukal - bag.

Isang mahalagang tip upang makakuha ng isang tunay na cake "Kiev": GOST recipe ay may isang maayos na natukoy na mga hakbang ng lahat ng mga sangkap, na kung saan ay kung bakit ito ay lubos na kanais-nais na magkaroon ng isang bahay kusina kaliskis. Ito ay magbibigay-daan upang masukat ang tamang halaga ng bawat sahog, at sa gayon ay dalhin ang lasa at hitsura ng mga nagresultang dessert sa isa na ginamit namin upang bumili sa tindahan. Gayunman, kung may mga none, okey lang. Pinakamahalaga, maingat na sundin ang mga tagubilin - at ang mga resulta ay hindi bumigo sa iyo. Ang halaga ng cream sangkap recipe ipinahiwatig medyo mas mataas kaysa sa orihinal na diwa (ngunit ang mga sukat nai-save). Ginagawa ito upang ligtas na subukan ito sa panahon ng pagluluto at huwag simutin ang pinakamaliit na mga labi ng cream sa mangkok kapag latigo.

Air walnut cake: ang proseso ng pagluluto

Ang susunod na araw, kapag fermented protina handa ka na, tumuloy sa paghahanda ng cake. Cake para sa "Kiev cake" ay isang meringue na may mani. Para sa kanya, sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang agag harina na may asukal at toasted tinadtad na mani. Protina palis lang muna, at pagkatapos ay sa ang pagdaragdag ng asukal at banilya. Dapat itong makakuha ng isang medyo luntiang at nababanat foam. Ngayon ang dalawang masa - ang walnut harina at protina - maayos kumonekta sa gayon na ang mga protina ay hindi bumagsak. Mula sa tinaguriang test upang makakuha ng dalawang cakes. Ito ay kanais-nais na ang isa ay isang maliit na mas malaki kaysa sa isa, sa gayon ay maaari mong i-cut ito at gamitin sa chips. Halimbawa, gawin ang mga form ng isang diameter ng 23 sentimetro, at ang iba pang mga - 20. O 25 at 23 ayon sa pagkakabanggit. Sa average, ang taas ng bawat cake ay magpapasara out tungkol sa 2 sentimetro.

Pagbe-bake ng cake, meringues

Meringue bake para sa dalawang oras sa 150 degrees. Sa kasong ito, ilagay sa hurno sa parehong oras na kailangan nila upang mag ihanda ang kuwarta para sa bawat isa, upang agad na ipadala ito sa maghurno. Tapos cakes ay maganda light beige kulay. Kaya na sila "bumaba" at maging mas matatag na istraktura, iwan ang mga ito para sa 12 na oras, at lamang pagkatapos ay ay pinaghihiwalay mula sa sulatan papel. Tulad ng iyong nakikita Cake "Kiev" sa bahay naghahanda para sa ganap ng mahabang panahon (dahil sa timeout), ngunit mayroong walang kumplikado sa prosesong ito.

Oil-chocolate cream "Charlotte": paghahanda yugto

Ito ay oras para sa ang tsokolate cream na may magandang pangalan "Charlotte". Sa recipe na partikular na nakasaad bahagyang higit pang mga bahagi kaysa sa kailangan mo sa ESTADO. Kami ay naghahanda ng cake "Kiev" sa bahay, ngunit dahil hindi namin kayang bayaran ito. Ang katotohanan na sa panahon ng paghahanda ng krema ay nananatiling sa mga pader ng cookware, bahagi ng sample, kabilang ang naghihintay impatiently bahay, ngunit dahil ito ay higit pa sa ay hindi.

Preparatory stage: magluto cream sauce

Oil dati nang alisin mula sa refrigerator, ay nagkaroon ng panahon upang lumambot. Sa habang panahon, ihanda ang sauce. Upang gawin ito, sa isang maliit na kasirola, ihalo ang gatas na may itlog - kailangan nila upang maging napaka-maingat na gumalaw upang makakuha ng halos homogenous masa. Sa kabilang banda, sa proseso ng pag-init ng itlog ay maaaring mabaluktot. Ngayon idagdag ang asukal at ilagay ang pagkain sa apoy - makapukaw-damdamin, dalhin ito sa isang pigsa at magluto para sa tungkol sa 5 minuto. maliit na mga bula lilitaw sa ibabaw ng cream, at siya ay nagsisimula sa lumapot. Bilang isang resulta, dapat makakuha ng isang bahagyang malagkit masa ng isang cream-colored sa hitsura at lasa nakapagpapaalaala ng letse-kondensada. Ang ilang mga housewives gawing simple ang recipe, "Kiev cake" ayon sa GOST, gamit ang ordinaryong cream letse-kondensada. Ngunit ang lasa ng maliit pa rin ay magbabago, kaya huwag inirerekumenda ito. Payagan ang sauce upang palamig, pindungan kumapit film.

Ang huling yugto: chocolate and white cream na may konyak

Samantala butter bahagyang lamog. Kailangan itong matalo sa isang taong magaling makisama hanggang sa hangin masa, ang pagdaragdag ng isang packet ng banilya asukal. Ngayon, ihalo ito sa mga cooled down syrup, ang pagdaragdag ng isang kutsara at whisking pagkatapos ng bawat bagong batch. Handa cream ay nahahati sa dalawang bahagi hindi. Isa (200 g), magdagdag ng kakaw pulbos, ang iba pang (tungkol sa 40 gramo) - brandy. Ihalo maigi.

Assembling ang "Kiev cake" at palamuti

Kaya, ang recipe "Kiev cake" kami ay halos pinag-aralan. Nauna pa - ang huling yugto. Maaari mong mangolekta ng mga cake. Ilagay ang una (mas malaki) cake sa isang patag na ibabaw at ng light cream promazhte pagkuha ng dalawang-katlo ng kabuuang dami, - ay dapat na sapat high layer. Lay ang ikalawang cake sa itaas at bahagyang (!) Pindutin pababa. Ang isa sa mga cakes, mas mababa, putulin ang, cutter at durugin sa crumbs. Ang mga gilid ng tuktok at ang mga nagresultang cake obmazhte chocolate cream. Mumo magsabog ng panig, at kung ninanais - at tinadtad na mani. Ang paggamit ng isang pastry bag (o hiringgilya) dekorasyunan ang cake mula sa itaas - sa circumference ng tsokolate, at sa gitna - puting cream kulay (maaari itong maidagdag sa dyes pagkain: pink - para sa mga bulaklak at berde - para sa petals).

Bago serving bang upang palamigin ang cake - ng hindi bababa sa dalawang oras. Una, dapat siya malumanay magbabad. Pangalawa - sa kasalukuyan upang makakuha ng isang kumpletong dessert. At sa ikatlo - "Kiev cake" ay tumutukoy sa mga desserts na nagsilbi pinalamig, hindi mainit o room temperatura.

konklusyon

Ngayon alam mo kung paano magluto, "Kiev cake" sa kanilang sarili sa bahay. At ikaw ay hindi mas masahol pa kaysa sa luto sa sikat Kiev (at ngayon ay hindi lamang) factory, at marahil kahit na mas mahusay. Tangkilikin ang lasa ng isang masarap na dessert, at huwag kalimutan upang tratuhin ang mga ito ang lahat ng kanilang mga tahanan at mga kaibigan para sa isang tasa ng tsaa Bisita. Recipe "Kiev cake" ayon sa GOST rescue iyo sa paghahanda para sa anumang mga holiday kaganapan.