Recipe Aleksandra Selezneva. "Sweet kwento"

Recipe Aleksandra Selezneva ay makakatulong sa mga nais na mangyaring mga mahal sa buhay lutong bahay na cake, ngunit hindi alam kung paano mismo upang kumilos. Sa program "Sweet kuwento" confectioner sunud-sunod na nagpapakita sa iyo kung paano magluto ng mahusay na pagkain, na nagpapaliwanag ng mga subtleties sa kahabaan ng paraan. Sa artikulong ito kami ay magbigay ng ilang mga detalyadong mga recipe mula sa mga chef.

tungkol sa may-akda

Alexander Seleznev - na kilala sa Russia at sa ibang bansa pastry chef. Ay isang absolute kampeon sa confectioners sa ating bansa, may-hawak ng World Cup sa pagluluto (Luxembourg). May-akda ng mga libro, radyo at TV nagtatanghal. Ngayon ay ang paglipat ng mga "Sweet kuwento" sa TV channel "Home".

Ito ay kilala dahil sa pagkakaroon ng parehong simple at madaling nagpapaunawa sa publiko ang lahat ng mga subtleties ng pagluluto slozhnosochinennogo dessert. Lalo na popular na interpretasyon ng kanyang iconic na mga recipe para sa cakes para sa mga bisita, kabilang ang "Prague", "Napoleon" at iba pa.

on transfer

Tulad ng nabanggit mas maaga, ang paghahatid ay sa channel "Home", at ito ay isang komprehensibong workshop. Seleznev Aleksandr Anatolevich ay nagsasabi sa mga manonood kung paano upang gumana sa biskwit, maging hambog, buhangin at lebadura kuwarta, tulad ng latigo cream, ay isinasaalang-alang opsyon para sa mga kabiguan at ipinapaliwanag kung paano iwasan ang mga ito sa hinaharap.

Salamat sa kanyang trabaho, maraming mga tagapanood ay nagkaroon ng pagkakataon upang pumunta sa ibayo ng binili sweets at simulan ang paghahanda ng iyong pamilya nag-iisa. Lalo na mahalaga ay ang katunayan na kendi mga kasanayan ay hindi maaaring tumayo ang salitang "tungkol sa", at nangangailangan maselan, lalo na sa simula.

Repolyo cake Selezneva Aleksandra

Maraming mga housewives sa tingin sineseryoso lebadura kuwarta kanyang Achilles takong, nagrereklamo na ito ay nakuha masyadong mabigat, walang wala ng kawalang-galang. Yeast cake sa recipe na ito ay magpapasara sa kahit na ang baguhan Cook. Ang mga sumusunod na mga produkto ay kinakailangan.

masa:

• dry lebadura - 10 gramo;
• harina - 500 gramo;
• asukal - 75 gramo;
• gatas (1) - 200 ml;
• gatas (2) - 50 ml;
• asin - 10 gramo;
• itlog - 2 piraso;
• pula ng itlog - 1 piraso;
• soft butter - 65 gramo.

pasta:

• sprouts - 0.5 ng ulo;
• mantikilya - 25 g;
• halaman ng langis - 25 gramo;
• gatas - 250 ml;
• pinakuluang itlog - 1 pc;
• berdeng sibuyas - 10 gramo;
• perehil - 10 g;
• dill - 10 g;
• asin at paminta - upang tikman.

Pagluluto?

Una sa lahat, ihanda ang masa.

Init ng gatas (1), idagdag ang 1 tbsp. kutsarang puno ng asukal sa labas ng kabuuang bilang at lebadura. Gumalaw, takip at ilagay sa isang mainit-init na lugar hanggang sa ang cap ng bula.

Idagdag ang lebadura ay dumating hanggang sa ang itlog, asin, natitirang asukal at gumalaw. Suriing mabuti ang harina, halo-halong.

Magdagdag ng langis sa kuwarta, kneaded hanggang uniporme. Massa makakuha ng malambot at nababanat.

Ilagay ang kuwarta sa isang greased mangkok, masaklawan na may kusina tuwalya at magbibigay-daan sa na dumating sa isang mainit-init na lugar para sa 1.5-2 oras. Timbang madagdagan ng hindi bababa sa 2 beses. Ito recipe Aleksandra Selezneva ay nagbibigay ng isang generic na pagsubok, kung nais mong maaari mong gamitin bilang isang pagpuno kahit anong gusto mo.

Ngayon ay oras na pasta.

Para sa kanyang pino ang maliit na pilas ang repolyo.

Init ng isang malalim na pan Pagprito sa parehong uri ng langis.

Fry repolyo para sa 2-3 minuto.

Ibuhos ang gatas sa repolyo at magluto sa paglipas ng sunog sa ibaba ang average na up hanggang sa ang lahat ng mga likidong ay ebaporada. Cool.

Mga pinong tumaga ang itlog, sibuyas at herbs, gumalaw sa repolyo. Salt at paminta sa lasa.

Takpan ang kawali baking papel.

Painitin muna hurno sa 180 C.

Punch kuwarta pagdating up at roll out sa isang hugis-parihaba layer 5 mm makapal.

Ilagay ang kuwarta sa gitna ng pagpupuno. Ang programa ng proseso "Sweet kuwento" ay ipinapakita nang mas malinaw.

Gupitin ang kuwarta sa mga piraso sa mga gilid at pag-isahin ang mga ito upang bumuo ng isang tirintas.

Ilagay ang pie sa isang pagluluto sa hurno sheet, takpan na may isang tuwalya at ipaalam sa pumunta para sa 20 minuto.

Pagkatapos proofing grasahan ang cake na may isang halo ng pula ng itlog at gatas (2) ay ilagay sa oven at maghurno para sa isa kalahating oras.

Kung ninanais, maaari kang gumawa ng mga pie a la carte sa halip ng isang malaking cake.

Handa cake, masaklawan na may isang tuwalya at ipaalam sa cool na hanggang sa mainit-init, pagkatapos ay maglingkod.

"Prague" cake. Recipe Aleksandra Selezneva

Cake "Prague" sa mga alaala ng maraming mga tao ay ang sentro ng lahat ng pinaka-masarap. Ang ganitong mga impression ay mula sa pagkabata, at walang slozhnosochinennye modernong desserts ay hindi magagawang upang puksain ang mga ito. Tagagawa ng matamis aalok magluto "na" ang keyk iyong sarili.

biskwit:

• itlog - 4 na piraso;
• asukal - 100 gramo;
• . Vanilla asukal - 1 tsp;
• harina - 80 gramo;
• cocoa - 1 tbsp. kutsara;
• butter - 25 gramo.

cream:

• yolks - 2 piraso;
• tubig - 67 ml;
• letse-kondensada - 135 gramo;
• . Vanilla asukal - 1 tsp;
• Cocoa - 20 gramo;
• mantikilya - 225 gramo.

syrup:

• asukal - 80 gramo;
• tubig - 100 ml;
• konyak - 30 ml.

glaze:

• aprikot jam - 50 gramo;
• taba cream bababa sa 33% - 135 gramo;
• mapait na tsokolate - 200 gramo.

Mga Pandaigdaigang Site:

• strawberry - 200 gramo.

paghahanda

Cake kinakalkula sa isang lapad ng 22 cm.

Painitin muna hurno sa 180 ⁰ C.

Unti-unting mawala mantikilya at cool.

Shot bumubuo sa baking papel.

Palisin ang mga itlog sa malambot na foam, dahan-dahan podsypaya asukal.

Suriing mabuti harina na itlog masa na may cocoa malumanay nilalamas pala pataas.

Ibuhos sa biskwit masa ng langis, pukawin muli.

Ibuhos humampas sa naghanda pan at ilagay sa oven.

Maghurno hanggang isang palito sa isang dry sample.

Biskwit Payagan ang na palamig ganap at pagkatapos ay tanggalin ito mula sa magkaroon ng amag, ang pagkain wrap film at i-hold ang mga ito sa isang cool na lugar para sa ilang oras.

Para sa mga cream, ihalo ang yolks itlog, tubig, letse-kondensada at banilya asukal. Ilagay sa apoy at magluto hanggang makapal, patuloy na nakakasagabal. Cool.

Butter, matalo hanggang puti. Magdagdag ng cocoa, matalo muli. Nang walang pag-off ng mixer at dahan-dahan idagdag ang gatas syrup. Ikaw ay dapat magkaroon ng malakas na makintab cream. Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na ito ay isang langis cream ay pinaka-madalas na ginagamit Alexander Seleznev. Mga recipe ng cake, na kung saan siya ay nag-aalok ang madla sa unang lugar ay may mga link sa mga bisita, at nagkaroon ng langis sa mataas na pagpapahalaga.

Upang ihalo ang syrup na may asukal tubig, dalhin sa pagkulo, tanggalin ang mula sa init at idagdag ang brandy.

Punasan ng espongha cake, gupitin pahaba sa 3 bahagi.

Babaan ang keyk lamang sumipsip ang arnibal at ilagay ang 1/3 ng cream. Patagin mo, pindutin ang pangalawang Korzh.

Muli isang maliit na magbabad biskwit, ilagay 1/3 ng cream, pindutin nang matagal ang mga natitirang Korzh.

Natitirang cream pantay-pantay grasahan ang panig ng cake.

Init ang aprikot jam at pantay-pantay grasahan ang mga ito sa tuktok ng cake. Oo, mga recipe Aleksandra Selezneva kayong magsihiwalay sa mga internasyonal na pamantayan - at ang Austrian "Sacher" ay ginagamit ang paraan na ito para sa paghihiwalay ng espongha keyk mula sa salaminan.

Ilagay sa isang malamig na preform at nakikipag-ugnayan sa salaminan.

Para sa mga salaminan, dalhin sa isang pigsa sa cream, ibuhos ang mga ito tinadtad na tsokolate at paghalo hanggang sa kumpletong bisa ng huli.

Ibuhos sa kanya ng isang cake, sinusubukan upang masakop ang mga ito mula sa parehong itaas at mula sa mga panig.

Muli ilantad ang malamig - ang tumpang ay dapat na cool.

Palamutihan na may berries at maglingkod.

rings keso

Rings curd - mahalagang parehong bilang eclairs, ang pagkakaiba lamang ay sa pagpuno at paraan cakes. Ang mga ito ay minamahal ng marami, ngunit kapag sinusubukan mong i-play "ang parehong lasa" maraming mukha sa mga problema - ito tila na ang isang bagay ay nawawala. At pagkatapos ay napaririyan ako sa tulong ng Alexander Seleznev. Mga recipe ng cake at pastry sa kanyang pagpapatupad ay magagawang upang ibalik ang lasa ng pagkabata.

Choux pastelerya :

• gatas - 100 ml;
• tubig - 100 ml;
• mantikilya - 80 g;
• Itlog ay maliit - 4 na piraso;
• asin - 1/4 tsp ;.
• . Sugar - 1 tsp;
• harina - 120 gramo.

cream:

• . Vanilla asukal - 1 tsp;
• taba kubo keso ay hindi mas mababa sa 9% - 260 gramo;
• mantikilya - 140 gramo;
• brandy - 1 tbsp. kutsara;
• letse-kondensada - 50 gramo;
• may pulbos asukal - 75 gramo.

nang paunti-unti

Padamihin ang recipe Aleksandra Selezneva kinakailangang hakbang - huwag subukan upang pagsamahin ang ilang mga kaso.

Painitin muna hurno sa 220 ⁰ C.

Mga pag-shot sa pagbe-bake baking papel.

Paghaluin sa isang kawali ng langis, tubig, gatas, asin at asukal. Dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng harina at mabilis na gumalaw ang kuwarta. Pakuluan ninyo ang mass sa loob ng 1-2 minuto, hanggang sa ito ay nagsisimula upang makolekta sa bukol.

Bahagyang palamig ang kuwarta at simulan upang himukin ang isang itlog sa loob nito, sa tuwing vymeshivaya rin hanggang makinis.

Ang natapos kuwarta spread sa isang pastry bag, otsadit sa pagbe-bake ng preform sa anyo ng mga singsing at maghurno para sa 15 minuto.

Lower oven temperatura sa 180 ⁰ C at maghurno para sa 15 minuto.

Tapos na ring alisin mula sa pan at lubusang manlalamig.

Para sa mga cream, matalo ang mantikilya hanggang puti, idagdag ang pulbos asukal, banilya asukal, brandy at letse-kondensada. Paghalo dahan-dahan na keso. Cream handa.

Ring ng leche flan, gupitin sa kahabaan.

Sa mas mababang bahagi ng ang ring pisilin cream, itulak sa itaas na bahagi ng preform. Budburan top na may pulbos asukal at maglingkod.