Pinalamanan isda

Pinalamanan isda - ito ay ang pinaka-na wala ay ang Jewish national dish. Of course, ang mga Hudyo sa ilang mga bansa ay hindi lamang nanirahan, kaya ito ulam ay pamilyar sa maraming mga tao. At ngayon kami ay kitang ipakilala sa kung paano naghahanda gefilte isda sa Hebrew.

Ayon sa kaugalian, ang pagsisiksik ng isda ay nangangailangan ng hindi bababa sa dalawang ng kanyang mga varieties. Sa aming kaso ito ay isang pamumula ng 3-4 kg at isang shelf fish (bakalaw, pike, Nilus). Kailangan pa rin ng ilang piraso ng puting lipas na tinapay, isang pares ng itlog, asin, paminta, pampalasa, at dalawang malalaking karot, beets, mga sibuyas.

Sa una, ito ay kinakailangan upang i-cut ang mga isda: malinis na maingat mula sa mga antas, hugasan, gupitin sa mga palikpik gunting isda at buntot, at ilagay ang mga ito sa ngayon. Mula sa ulo upang alisin ang lahat - siya din pinalamanan at ayon sa kaugalian nagsilbi ulo ng pamilya. Ano ang susunod na mangyayari ay depende sa iyong mga kagustuhan: ang ilang mga isda hiwa sa mga piraso, na pagkatapos ay pinalamanan, mas gusto ng iba na isda, pinalamanan puno na. Kung kunin mo ang mga isda sa mga piraso, ang kapal ng bawat piraso ay dapat na 3 cm. Dahan-dahang matalim na kutsilyo paghiwalayin ang laman mula sa buto at balat. Kung nais mong naka-isang buong pinalamanan isda, balat paghiwa sa tagaytay area, paglipat sa kahabaan nito. Lamang-loob dahil at ang karne, na kung saan ay pagkatapos ay hiwalay mula sa mga buto.

Ang mga kasunod na yugto ay karaniwan sa parehong mga bersyon. Maghanda Pagpupuno ang mga sumusunod: para sa pamumula tanggalan ng buto ng karne ay dapat na nagdagdag ng isang pangalawang isda, laktawan sa pamamagitan ng isang makinang nagtatadtad ng karne na may mga sibuyas brushed. Sa beef idagdag ang hiwa ng tinapay babad na babad sa tubig, kung ang isda ay nakakakuha ng handa na para sa Passover - matsa at milled kumuha ng masyadong zaparte. Ngayon, idagdag sa pagpupuno itlog, asin, paminta, magdagdag ng isang maliit na turmerik at curry. Pagpupuno ay dapat na lubusan makikipagdigma, ito ay pinakamahusay na gawin ito ng tama dala. Dapat ito makakakuha ka ng malambot, ngunit hindi ranni. Ang turn ng Pagpupuno: magbabad ang iyong mga kamay sa tubig at tabunan bawat piraso. Pagpupuno ay dapat na mahigpit na sapat na ngunit hindi masyadong maraming - kapag pagluluto pagpupuno ay lalawak at maaaring masira ang alisan ng balat. Kung farshiruete buong isda - at malumanay tambakan pelt bang tahiin Gypsy karayom na may maliwanag na thread.

Ngayon gawin ang mga palayok ng kaunti pa, upang pinalamanan isda na akma sa loob nito ganap. Ang isang pares ng bow ulo, karot at beets cut sa rings at mag-ayos sa ibaba ng pan na may isang manipis na layer, at pagkatapos ng ilang piraso ng isda, muli ng isang layer ng gulay, ang isang layer ng isda, at iba pa, hanggang sa maabot mo ang mga layunin. Ilagay sa tuktok ng ulo na may mga palikpik at buntot (sila ay magbigay ng sabaw pagiging madikit). Kung ikaw lutuin ang isda kabuuan, at pagkatapos ay sa ibaba, ilagay ang mga gulay, at pagkatapos ay pagulungin ang isda sa isang kalahati ng bilog, na may itaas ng buntot palikpik. Punan ang lahat ng malamig na tubig sa pigsa - alisin ang foam. Magdagdag ng isang maliit na malamig na tubig. Bawasan ang init at kumulo para sa kalahati ng isang oras. Para sa 10 minuto hanggang sa luto idagdag ang asin sabaw, ihulog ninyo ang inyong mga bagay-bagay ng ilang cloves at ilang dahon ng laurel.

Pinalamig na isda lay sa isang malaking poluglubokoe dish. Alisin ang mga thread. Pinagmanahan ang sabaw at ibuhos ito sa ibabaw ng isda. Upang palamutihan, maaari mong gamitin ang pinakuluang karot at sprigs ng halaman. Ilagay sa isang malamig o sa isang refrigerator na maging matigas sabaw. Maglingkod na may malunggay sarsa, halo-halong may beet juice.

Ang proseso ng pagluluto ay maaaring maging bahagyang nabawasan, at kung gusto mo ang lutong pinalamanan isda, maaari mong gamitin ang oven. Ang pamamaraan na ito ay angkop para sa mga hindi nag magkaroon ng isang malaking palayok din.

Paghahanda tulad ng isang isda sa isang katulad na paraan. Subalit may ilang mga pagkakaiba. Ito rin ay kinakailangan upang maghugas at malinis. Head maputol. At simula sa ulo, na may isang manipis na matalim na kutsilyo at maingat na alisan ng balat off ang mga skin. Sa likod o hulihan, gupitin ang spinal bahaging ito upang ang natitirang piraso ng likod o hulihan ay nanatiling nakaugnay sa balat. Tinadtad na paghahanda ng halos ang parehong, lamang ito ay kinakailangan upang tumaga ang sibuyas at magprito sa halaman ng langis. Kapag ito ay nagiging isang golden, idagdag sa ito tinadtad bawang at langis kasama ang buong halo ay ilagay sa ang palaman. At bukod sa ang magpahinga ng ang mga sangkap na ginagamit sa unang recipe, maaari kang magdagdag ng 100 gramo ng soft butter. Pinalamanan isda, ang ulo ay inilapat sa patay na hayop. Lahat ng pambalot sa Foil, greased dati na may langis at budburan limon juice. Maghurno sa 180 degrees sa bawat oras. Foil shoot lamang ganap na cool na isda. Palamutihan na may gulay at lemon wedges.