Pagluluto keso sa bahay.

Ano ang keso

Keso - ito ay isang kapaki-pakinabang at masustansyang produkto na ay nakuha sa pamamagitan ng pagproseso ng gatas. Ang recycling proseso ay simple sapat: ang gatas ay nasa ilalim ng impluwensiya ng mga mula sa gatas acid bacteria, na nagreresulta sa isang produkto na sumasailalim sa kumplikadong biochemical at enzymatic proseso. Dahil sa pagiging simple ng proseso, ang paggawa ng keso sa bahay ay ginawa posible.

Paggawa ng keso sa bahay

Ang mga pakinabang ng cottage cheese ay ang mga sumusunod: ito ay mas mura, tastier, mas masustansiya, ay hindi naglalaman ng chemical additives at preservatives. Pinakamaganda sa lahat cheese ripens sa isang piraso ng 0.5 kg o higit pa, kaya ito ay ipinapayong upang makalkula ang lakas ng tunog ng paghahanda ng cottage cheese. Lutong bahay na keso ay may nutrients, 0.5 kg ng keso naglalaman ng parehong halaga ng kapaki-pakinabang na sangkap, tulad ng sa 4.5 liters ng gatas. Wastong paghahanda ng ang keso sa bahay gumagawa ng keso richer sa bitamina.

Kung kinakailangan, ang paggawa ng mga malalaking dami ng keso, ito ay posible upang mangolekta ng gatas para sa ilang oras. gatas ay dapat na naka-imbak sa refrigerator. Sa paggawa ng isang sapat na maliit na dami ng 10-15 liters ng keso gatas. Ito ay mangangailangan ng:

• Milk.
• Ang lebadura (magandang renit).
• Kagamitan: form, pindutin ang, pinggan, dalawang piraso ng gasa.

recipe Keso sa bahay

Upang ihanda ang keso sa anumang kaso hindi mo maaaring gamitin gatas pulbos. Kailangan mong gamitin ang isang mataas na kalidad ng gatas (gatas ng malusog na hayop, hindi pagsasagawa ng anumang mga antibiotics). Ang unang hakbang ay upang mangolekta ng tamang dami ng gatas, habang ang paghahalo ng gatas ay dapat na natupad lamang sa kaganapan na ang isa gatas temperatura. Kung hindi, ang paghahanda ng ang keso sa bahay nabigo, ibig sabihin, Keso ginawa ng isang mahinang-pareho.

Sama-sama sa mga nangungunang papel sa gatas keso cooking laro starter. Nagbibigay ito sa ang nais na acid gatas at keso gumagawa ng isang masarap. Lebadura ay naiiba at maaaring gawin sa bahay. Ang pinakasimpleng - isang kaguluhan ng gatas: upang 0.5 liters ng gatas na natitira para sa 24 na oras sa kuwarto temperatura, dito maasim.

Ang nakolektang gatas ay dapat na idinagdag sa starter (ang bilang depende sa uri ng lebadura). gatas ay dapat souring para sa 15-24 na oras upang bumuo ng isang maliit na bahay keso keso. Upang ang keso ay mas masarap inirerekomenda upang magdagdag ng isang maliit na asin. Ang resultang masa ay nakalagay sa isang lalagyan, kung saan pre vystelit gasa. Pagkatapos gasa dulo ay sumali upang ang buong ibabaw ng masa ay sakop na may gasa. Pagluluto keso sa bahay ay palapit na makumpleto. Ito ay lamang ang mga labi ay nilalagok ang lahat ng patis ng gatas mula cottage cheese keso. Ito ay nangangailangan upang bumuo ng isang simpleng sistema ng: Upper mass magpataw ng press (maaaring gumamit ng mga brick, mula 2 hanggang 8, depende kung paano mahirap ay dapat i-keso), at magbigay ng isang lugar para sa draining whey (angkop maginoo kagamitan, hal, pan ). Keso ay dapat na itinatago sa ilalim ng presyon ng para sa isang araw. Ang resultang mass ay na-proseso sa iba't-ibang mga paraan. Isa sa mga pinaka-popular na ay ang exposure sa ang solusyon ng asin. Upang ito solusyon ng asin ay ginawa sa rate ng 300 gramo bawat 4 liters ng maligamgam na tubig. Sa nagreresultang solusyon ang keso upang maging pinananatili para sa 10 araw. Cottage keso ay handa na!

Wastong paglabag ng bawat hakbang sa pagpoproseso nagpapabuti sa kalidad ng mga keso. Ang proseso ng pagmamanupaktura ng nipa hut keso ay nangangailangan ng pare-pareho pagpapabuti, hal Hindi ito maaaring maging sa unang pagkakataon upang malaman upang gawin ang mataas na kalidad na keso. Kung exercise sipag, at pagkatapos ay sa paglipas ng panahon maaari kang maging isang tunay na master ng keso.