Pagbe-bake ng espongha pastelerya. Mga lihim ng ang pinakamahusay na hostesses

Ang bawat pamilya ay may sariling pagmamay-ari na recipe - kung ito man ay karne, salad, gulay at lutong kalakal. Ang bawat isa sa mga ito ay karaniwang ang paksa ng debate sa mga girlfriends at pagmamataas para sa kanyang asawa. Sa ating panahon, hindi lahat ng tao ay maaaring ipagmalaki ng culinary talento ng babae na siya mahal. Ang kakayahan upang maghurno cake ay hindi maaaring Ipinagmamalaki ng lahat ng mga modernong kababaihan, ngunit ang mga tao, na nais ang kanilang mga iba pang kalahati malaman kung paano gawin ito - ang karamihan. Ang artikulong ito ay makakatulong upang matiyak na ang baking ng espongha pastelerya ay naging iyong calling card. Sa isang banda - ito ay medyo madali baking, na kung saan ay hindi nangangailangan ng isang pulutong ng mga sangkap, ngunit sa kabilang - isang proseso ng pagmamasa ang pastry ay masalimuot at nangangailangan ng maraming mga kondisyon. Kailangan mong malaman ang tatlong pangunahing lihim na kapag lumilikha ng isang espongha pastelerya:

1. Iwasan ang pagbuo ng bugal, kahit na ang pinakamaliit. Kuskusin ang masa ay dapat na sa isa lamang direksyon, lalo clockwise.

2. Ang sikreto ay sa presensya ng malamig. malamig ay dapat gawin ang lahat ng semi-tapos na mga produkto. Dagdag dito, sa pagitan ng lumiligid ang masa ay dapat ding pagkalantad sa malamig.

3. Ang ilunsad pastry upang maging paulit-ulit na pitong beses.

Kaya paano mo maayos na ihalo ang pintog ng matamis, inihurnong kalakal mula sa kung saan melts sa iyong bibig. Ang lahat ng mga gawain ay maaaring nahahati sa 3 bahagi:

1. Masahihin ang kuwarta.

Suriing mabuti ang harina ay dapat na sa anyo ng mga slide sa isang sahig na gawa sa board, o sa isang mangkok. Sa gitna ng mga slide, gumawa ng indentation. Magkahiwalay, matalo ang itlog, asin, tubig, at sitriko acid. Pinaghalong ito ay pagkatapos ay poured sa dakong loob, pagkatapos ito ay posible upang masahihin ang isang maayos na kuwarta. Pagkatapos nito, ito ay kinakailangan upang ilagay ang tungkol sa 30 minuto sa isang cool na lugar, ngunit hindi mas mababa.

2. Paghahanda ng mantikilya.

Pagbe-bake ng espongha pastelerya ay may natatanging lasa at hitsura ay unang-una dahil sa ang tamang paghahanda ng ang langis sa yugtong ito. Cold langis ay dapat na may halong 2-3 tablespoons ng agag harina. Sunod, ang mga nagresultang masa roll ito sa isang floured board. Ito ay marapat na bigyan ito ng isang hugis ng isang parihaba o parisukat. Gayundin, tulad ng kuwarta mass alisin ang langis sa refrigerator. Ay pinagsama bago na kailangan mo upang gawin ang mga masa at ang langis na masa ng pantay palamig mismong kasangkot, o kapag lumiligid out ang langis ay hindi nagsasabi ng totoo pantay-pantay, at mananatiling isang solong piraso na naninira ng espongha pastelerya, inihurnong kalakal lamang ay hindi gagana para sa kung ano ay dapat na.

3. Ang kuwarta sheeting layer.

Ang salapi ay kinakailangan upang gumulong sa gayon ay upang makakuha ng isang parisukat na piraso mas malaki kaysa sa isang piraso ng pagsubok langis. Mahalaga na sa gitna ng mga ito ay mas makapal kaysa sa mga gilid. Oil halo ay dapat na ilagay sa gitna ng isang parisukat ng masa, at pagkatapos ay gawin itong yumuko (malinaw na mula kanan pakaliwa). Pagkatapos nito, malatag ang masa, pagpindot nang basta-basta dito. At ang kapal ay dapat tungkol sa 1.5 cm. Dagdag dito, pagulungin ang kuwarta sa tatlong beses o kahit na apat na beses, at muli roll. Ngayon ay kailangang ilagay sa ref para sa isang maikling panahon, at na ito ay hindi tapang-up - tatakpan ng isang mamasa-masa tela. Mayroon pinalamig masa na kailangan upang muling i-roll ito, fold, roll ito out muli at ilagay sa palamigin para sa isa pang 20 minuto. Kabuuang tulad raskatok dapat mong makakuha ng 7 piraso. Narito ang isang niya, "ilaw pastries" - madaling kainin, ngunit hindi madaling gawin.

Kahit na gawin mo ang lahat ng bagay ayon sa mga tagubilin, ito ay hindi ginagarantiya na ang iyong mga lutong espongha pastelerya ay perpekto. Para sa pinakamahusay na mga resulta, sundin ang mga tip na ito:

• Gupitin raw espongha pastelerya lamang ay nangangailangan ng isang napaka matalim na kutsilyo o isang espesyal na testorezkoy. Kung ang blade ay mapurol, ito ay patagin ang mga gilid, at pagkatapos ay lutong espongha pastelerya lang ay hindi delaminate.
• Huwag buksan ang oven sa panahon ng unang 10 minuto.
• Roll ang kuwarta ay dapat na mahigpit na sa isang direksiyon, at yumuko sa kanya upang gawin ang tama.
• Yaring-bahay espongha pastelerya ay maaaring ma-imbak ng hanggang sa 8 araw, binalot sa palara at sa freezer hanggang sa 6 na linggo.

Ito rin ay nagkakahalaga ng pagpuna na maaari mong maghurno ang puff pastry sa isang maginoo gas stove o microwave tanso cabinet. Babaing punong-abala ay nais na nag-aalok ng isang pagpipilian ng ilang mga orihinal na fillings para sa pastry :

• cheese + tinadtad tuyo mga aprikot o mga pasas, pitted
• pino ang nashinkovanaya at may dusdos na may tubig na kumukulo repolyo tinadtad pinakuluang itlog +
• tinadtad pinakuluang manok + + pritong sibuyas inatsara mushroom