Paano upang magluto Lak khinkal

Caucasian cuisine ay may sarili nitong mga katangian na makilala ito mula sa iba pang mga lutuin ng mundo. Tradisyonal na Georgian, Armenian, Circassian, Ossetian, Azerbaijani dish na inihanda sa mga tupa, karne ng baka, gulay at herbs sa isang malaking halaga ng bigas, na tinimplahan ng maanghang sauces at aromatic pampalasa. Pambansang Caucasian pinggan - isang barbecue, shourpa, basturma vats chakhokhbili, kyuhta at Lak khinkal. Iyon ang huling pagkain, at sa isang artikulo.

Ano ito

Khinkal Lak - isang pambansang Caucasian ulam, kadalasan ito ay niluto Dagestani na kung saan ito ang pagkain ay ang batayan ng talahanayan. ang salitang "khinkal" ay isinalin bilang "test piraso" Sa Avar wika. Ang halagang ito ay ganap na sumasalamin sa kakanyahan ng ulam, kung saan ay isang dumpling (hinkaliny), luto sa karne sabaw ng karne ng tupa o karne ng baka. Dumpling fed sa talahanayan sa isang sabaw na kung saan sila ay pinakuluang, ang plate ay kinakailangan upang ilagay ang isang piraso ng karne, comminuted herbs at bawang sauce ay seasoning. Lak khinkal - orihinal na ulam na may isang maanghang na lasa.

ingredients

Babaing punong-abala, ay nagpasya na sorpresa ang kanyang asawa Caucasian ulam, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• 450-550 g ng harina;
• 1 itlog;
• 1 tasa ng tubig;
• 1 ulo ng sibuyas;
• 1 tbsp. l. halaman ng langis;
• 0.5-0.6 kg ng karne sa buto, karamihan mas maganda kordero;
• isang mahusay na grupo ng mga green;
• asin, olspays - upang paghuhusga ng hostess.

proseso ng paghahanda

karne ng tupa piraso na gusto mong ipadala sa isang kasirola, magdagdag ng tubig, ilagay sa isang malakas na apoy. Pagkatapos kumukulo tubig tumayo 2-3 minuto at alisan ng tubig ang unang sabaw, karne muli banlawan lubusan, ibuhos tatlong liters ng tubig at ilagay sa maunsiyami sa mababang init sa ilalim ng saklob sarado. Regular na pag-aalis ng mga hamak na tao espumadera. Isang oras mamaya, itapon ang buong bombilya (siyempre, purified), asin at paminta, lutuin sa mababang init hanggang malambot karne. Sabaw, lamb i-cut sa mga bahagi.

Habang naghahanda ng sabaw, masahihin mo ang walang latoy masa. Flour ilagay sa isang slide board, gumawa ng isang butas at magmaneho sa egg funnel, ibuhos ang langis ng gulay. Masahin ang masa, nang paunti-unti ang pagdaragdag ng tubig. Pagkatapos ng kanyang pabalat malinis na puting tuwalya at iwanan ang "pahinga" para sa 30 minuto.

Upang magpait ang mga hinkaliny kailangang ma-separated mula sa mga pagsubok sa isang maliit na piraso ng na bumubuo ng isang manipis na sausage. Ang bawat sausage gitnang daliri upang pindutin pababa sa gayon ay upang bigyan ng hugis sa isang piraso ng kuwarta, "mata" o "shell". Dumplings itapon sa isang pilit na kumukulo sabaw at magluto para sa tungkol sa 5-6 minuto. Ngayon ang lahat ng bagay ay handa na, ngunit kailangan mo upang maayos na mag-aplay Lak khinkal. Ang pagkalat plate dumplings, punan ang mga ito na may mainit na sabaw, ilagay ang isang bahaging laman, at tinadtad gulay. Upang ang ulam nagsilbi tomato o maasim hot sauce.

Tomato o cream sauce

Dish Lak khinkal na ang larawan ay nasa papel, karaniwang almusal na may isang maanghang pula o puting sauce. Ang mga pulang sauce ay handa sa batayan ng naturang mga produkto:

• tomato paste - 2 tbsp. l. (3 maaaring mapalitan ng matamis na hinog mga kamatis);
• mantikilya - 100 g;
• Bawang - 3 malalaking cloves;
• harina - 1 tbsp. l. makumpleto;
• Tubig - kalahating tasa;
• gulay;
• asin sa lasa hostess.

Sa init ang langis pan, ilagay ang tomato o tinadtad kamatis sapal (walang balat) at harina, magdagdag ng tubig, magluto hanggang makapal sa isang maliit na sunog, pagpapakilos patuloy (tungkol sa 4-5 minuto). Sa naghanda sauce, magdagdag ng asin, gadgad bawang at tinadtad herbs.

Upang ihanda puting sarsa, babaing punong-abala ay kailangan:

• yoghourt salamin (glass maaaring mapalitan sa pamamagitan ng mababang-taba yogurt);
• 3 malalaking cloves ng bawang;
• 100 g mantikilya;
• hindi kumpleto kutsara harina.

Flour kailangang magprito hanggang liwanag ginintuang kayumanggi sa mantikilya, pagkatapos ay ihalo sa yogurt at durog bawang. Lak khinkal, ang recipe ng na mayroon ka nang alam, napupunta na rin na may bawang sauce.

pagpipilian

Mayroong maraming mga pagpipilian ng paghahanda ng pagkain. Halimbawa, Kumyk khinkal o Dagestanskaya at Avarian, Lezgian, pastol Chechen at Darghin khinkal. Lahat ng mga ito ay walang mga pangunahing pagkakaiba. na batayan ay isang karne sabaw na may dumplings. Ngunit ang kuwarta para sa Dagestan "hinkalin" shuffled sa labas ng tubig, at yogurt, dumplings mula sa mga ito got masyadong malambot at malambot. Isang bola-bola para sa Lezguin khinkali gawin kvardratnymi ulam ay karaniwang nagsilbi sa adzhika.

Ngayong alam mo na kung paano magluto ng real Lak khinkal. Recipe na may isang larawan ng Caucasian pinggan magkaroon sa artikulo. Bon gana!