Paano upang magluto Shurpa? Paano upang magluto ng baboy Shurpa: recipe, mga larawan

Oriental cuisine ay pumasok sa ating buhay mahaba at matatag. Pilaf pangkalahatang naging halos isang araw-araw na ulam. Eastern sweets ay ibinebenta sa halos bawat tindahan. Ang isang pulutong ng mga turista, mangingisda at Mangangaso madalas at buong pagmamahal na inihanda sa panahon ng kanilang raids ulam na tinatawag na shourpa sa isang kaldero. Of course, ito ay hindi eksakto ang sopas na ibig sabihin nito "inventors", ngunit sa ilang mga paraan ito ay lubos na malapit sa orihinal na delicacies. Kaya sabihin makita kung paano magluto ng Shurpa - masarap, nakabubusog at flavorful ulam.

Ang tamang pagpili ng karne

Sa lahat ng mga variant ng ito na sopas, hindi mahalaga kung gaano siya ay tinatawag na: chorba, shourpa, sorbitol - ginagamit lamang tupa. Ito ay hindi nakakagulat, ang sopas ay dumating sa amin mula sa mainit na bansa, kung saan karamihan sa populasyon - ang Muslims. Pig para sa mga ito - isang hayop marumi at masasamang baka mabuhay tamoshnem klima. Ang aming mga tupa ay mas ginagamit, kaya bago pagluluto Shurpa, kailangan mong maunawaan kung ano ang bahagi ng bangkay ng mga iyan na kinuha bilang isang batayan. gawin ang leeg nang mas madalas, balikat o likod, depende sa kung ano ang gusto nila: isang kasaganaan ng mga rich sabaw o karne. Mula sa unang liko ng makapal na sabaw ng huli - isang pulutong ng mga "palaman" at blade ay nagbibigay ng isang bagay sa pagitan.

Ang ikalawang kapitaganan: ang batayan para sa shurpa handa lamang mula sa mga tupa sa tupa karne ay hindi mataba at masarap, at madalas na hindi magandang amoy ay naroroon. Ang tanong na hindi mo laging sagutin totoo lang. Kaya kung may pagdududa tungkol sa integridad ng mga nagbebenta, bigyang-pansin ang kulay ng karne ng tupa. Sa mga babae na karne hue magkano ang mas matingkad kaysa sa lalake. At tandaan: Ito ay malinaw na ang kordero ay dapat na sariwa. Ngunit ang sukat ng pawned mga piraso ay napakahalaga, tulad ng ito ay dapat magluto Shurpa ng mga malalaking chunks.

Ngayon ang orihinal na recipe iniangkop sa aming mga gawi at kagustuhan. Ang karne ay maaaring i-cut pino; tupa ay napalitan ng ibang bagay, hanggang sa ang mga ibon; gulay ay complemented sa pamamagitan ng mga taong hindi lumaki at hindi kailanman sa Silangan. Ngunit kung ikaw ay nagtataka kung paano talagang magluto Shurpa, kung gusto mong maranasan ang orihinal na lasa, subukan ang hindi bababa sa isang beses upang magluto ito ayon sa ang mga patakaran.

Paano upang magluto sopas para shurpa

Ang pinaka-matagumpay na ito ay lumiliko out, kung ang kordero sa harap ng pagluluto magbabad para sa isang oras sa karaniwang mga malamig na tubig. Maraming mga tao ang tingin na ito ay ang magiging karne ng "mabuhok", palambutin, at isang sabaw ng mga ito ay magpapasara maulap. Ito ay isang pangkaraniwang maling kuru-kuro! Sa kaibahan, ang tupa ay pumunta sa dagdag dugo at nana, at pagkatapos ng pagluluto ito ay magiging malambot at mabangong. Ang pinaka masarap na nakuha, siyempre, shourpa sa Kazan, ngunit sa kawalan nito, na angkop malaking makapal-napapaderan pan. Nilagang sabaw dapat talagang mabagal sunog, at para sa isang mahabang oras - mula 3 hanggang 5 oras. Foam ay lilitaw sa panahon ng unang oras o dalawang. Kailangan itong regular na tinanggal upang makakuha ng isang malinaw na sabaw.

Ano ang dapat gawin herbs at pampalasa

Ito ay isa sa mga pinaka-mahalaga, at sa parehong oras ang pinaka-demokratiko. Laurel, sibuyas, paminta, kumin at cilantro - sa set na ito ay sa mga opinyon ng karamihan ng mga cooks. Gayunman, spices at maaaring mag-iba. Medyo madalas shourpa may lasa na may hops-suneli at kulantro. Ilagay sa mga ito at malasa at tarragon, at balanoy. Wastong caraway, perehil dahon at ugat, peppers (at bell at acute), dill. Ang tanging bagay na unequivocally pinagbawalan - lahat ng uri ng mga pamalit, amplifiers at dyes. Samakatuwid, huwag gawin ang mga spice bag. Mas mahusay na pumunta sa market at bumili ng mga pampalasa.

Shurpa may karne ng tupa

Ngayon na ang mga pangunahing kaalaman sa paghahanda upang maunawaan magpatuloy sa proseso. Of course, ito ay mainam kapag ang iyong shourpa brewed sa isang kaldero sa loob ng isang apoy. Kung gumagamit ka ng lamang tulad ng isang pamamaraan sa kampo pagluluto, magkaroon ng kamalayan na kailangan mo ng apoy o dalawa, o isa, ngunit isang mahaba, kung saan maaari kang paniningasan ng apoy ang dalawang babasagin. Kordero para sa ulam ay dapat na 2 uri: mga buto at karne. Maaari kang kumuha ng isang malasa buto-buto at kunin ang mga buto. Ito ay brewed mula sa sabaw (huwag kalimutan ang tungkol sa soaking!). Meat ding mga malalaking chunks ng mabilis na pinirito sa isang pan o sa isang palayok at idinagdag sa sabaw pagkatapos ng halos isang oras ng pagluluto ito, kapag ang foam ceases upang lumitaw. Kasama ang buong sibuyas rushes sa kanya.

Kapag ang tupa ay halos handa na, buto at sibuyas ay inalis, at sa halip ay inilatag coarsely tinadtad at sauteed karot at iba pang bombilya. Ito recipe sa Shurpa ay dapat ding ilagay ang maliit na cube ng kamatis, peeled mula sa balat. Kapag ang sabaw ay dumating sa isang pigsa muli, binabaan malalaking hiwa ng patatas. Pagtapos ng isa pang kumukulo asnan at ang lahat ng spices napili. Tandaan na pagkatapos na alisin ang bay dahon mula sa kaldero ng apoy ay kailangang ma-thrown out. Kapag patatas ay luto, at ang mga palayok sakop na may isang talukap ng mata ay magtabi para sa 10 minuto upang shurpa kasalukuyan. At tandaan: ito ay kinakailangan na magkaroon lamang ng mainit. Frozen karne ng tupa taba (at shourpa - pretty taba pagkain) ay napaka-nevkusen.

beef shourpa

Ngayon sabihin sa kung paano magluto Shurpa para sa mga taong hindi gusto ang taba o hindi pag-apruba ng mga tupa. Kumuha ng isang kilo ng karne ng baka na may buto, coarsely tumaga at magluto ito mula sa sabaw. Na may mga kamatis, alisin ang alisan ng balat, hiwain ng cube. Gayundin crumble sa 2 sibuyas at karot, paminta isa. Kapag ang karne ng baka ay handa na, i-load ang kaldero gulay. Pakuluin - magdagdag ng ilang tablespoons ng tomato paste, kutsarita ng paminta (o pinaghalong mga peppers), dalawang hiwa ng makinis tinadtad bawang at asin hinggil doon. 5 patatas coarsely tumaga, idagdag sa mga halos tapos Shurpa at magluto hanggang umabot sa patatas. Idagdag sa manatili sa buwig ng perehil at dill (tinadtad), takip at humawa para sa kalahati ng isang oras. Maaari mong kumain!

Tulad ng ito ay inihanda Uzbeks

Sa bansang ito para sa mga base ring gamitin ang karne ng baka (300 g). Sabaw mula sa kanyang timplang tulad ng sa nakaraang recipe, maliban na sa sandaling ang karne ay inilagay laurel, asin at 3 tinadtad sibuyas. Sa panahon na kumukulo ang sabaw ay dapat na hugasan na may 50 g ng gisantes Uzbekistan na dapat ay babad na babad nang maaga, at i-cut sa 4 bahagi ng isa pang bombilya 5 at 3 patatas karot. Kapag ang karne ng baka ay halos handa na, sa Shurpa inilagay peas, at pagkatapos ng 20 minuto - gulay. Kapag nagluluto sila hanggang kalahating luto, itinapon patatas, at magluto ng kaunti mas mahaba shourpa isang karagdagang 10 minuto. Limang minuto bago alisin mula sa init magdagdag ng pampalasa: 2 matamis peppers, gupitin sa stripes, kumin, durog bawang, balanoy, lotus, curry, haras sa perehil. Pagkatapos patayin ang apoy kaya shourpa muli ay dapat na insisted.

Pork-based

Ang aming mga compatriots pa ng mas maraming pag-ibig, hindi karne ng tupa at karne ng baka. Marahil, sila ay binuo ng isang recipe ng kung paano gumawa ng Shurpa baboy. Inihahanda ang mga ito nang mas mabilis kaysa sa iba pang mga uri ng karne. Halimbawa, stewing sabaw ay mas mababa sa isang oras. Patatas ay pa rin ang malaking hiwa. Pagkatapos ay ilagay sa asin sabaw at luto para sa tungkol sa 15 minuto sibuyas rings crumbles, karot - hiwa. Ang lahat ng ito idinagdag sa Shurpa kapag ang patatas ay halos handa na. Sa yugtong ito, maaari mong itapon sa sopas lavrushku. Kapag Dowar niya sa pan ay ilagay ang perehil at sprigs, idagdag ang napiling mga pampalasa. Ito ay kinakailangan upang pakuluin para sa isa pang limang minuto. Bago mo ibuhos sa bowls, perehil dapat na alisin. Hindi tulad ng iba pang mga recipe, sopas na ito ay hindi kinakailangan upang igiit, maaari mong agad na dalhin sa talahanayan. May mga iba pang mga paraan ng kung paano upang maghanda Shurpa baboy, ngunit sila ay naiiba lamang sa menor de edad pagkakaiba sa mga pampalasa, na kung saan ay kung bakit kami umalis sa iyo ng kanilang pinili.

pato sopas

Ito ay maaaring tapos sa bahay, mula sa mga manok, ngunit madalas na paghahanda tulad shourpa sa taya ng hunted. Una pato inatsara sa puting alak (ng hindi bababa sa 02:00). Pagkatapos ay banlawan ito at magluto ito mula sa sabaw na may ang karagdagan ng hindi lamang ang kampanilya paminta, sibuyas at lavrushki ngunit din sibuyas, kumin, haras at kulantro. Poultry nilagang ay tungkol sa isang oras. Kapag ito ay halos handa na, dapat itong alisin, sabaw, pato muli ilagay ito sa kaldero at ipadala karot, patatas at bigas. Labing limang minuto na kumukulo inilagay bell pepper, at higit pang mga minuto hanggang 8 ay maaaring ilipat off (o alisin mula sa apoy) at pagtulak. Banayad na pananarinari: a spill ng bowls sa Shurpa nagdagdag putol-putol (hindi durog) bawang, makinis tinadtad gulay at dayap o lemon. Kaya makakuha ng magkano tastier shourpa! Ang recipe (na may larawan) ay maaring ipatupad sa tahanan.