Paano upang maghanda ngayon sa produksyon ng alak

Maraming mga tao ang malaman na ang alak ay nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng ubas juice, kung kinakailangan na may mga karagdagan ng pomeys (skin at mga buto). Ngunit ito ay mula sa pagbuburo proseso ay depende sa kung ano ang inumin. Ang wines ay nakikilala sa pamamagitan ng ang antas ng tamis, kulay at exposure. Alak ay tahimik at may bula - ang mga ito ay nakikilala mula sa isa't isa sa pamamagitan ng mga nilalaman ng carbon dioxide.

Ang mga pagkakaiba sa kulay ng alak

White wines. Kunin ang white wine at lata ng puti at pulang ubas varieties. Ang sikreto ay sa proseso ng pagbuburo - ang katas ng ubas nangangasim nang walang ang pagdaragdag ng kalamnan, na nagbibigay sa ang kulay ng alak. Ang resulta ay isang light wine. Ang mas lumang white wine, mas matingkad ang kulay.

Red wine. Ang isang pamamaraan para sa paggawa ng red wine maliban sa puti. Grapes ginagamit pula at itim na varieties. Sa panahon ng pagbuburo ng ubas juice idinagdag sa pulp, na nakakaapekto ang kulay. Karagdagang shade wine ay makakakuha ng sa panahon ng pag-iipon sa barrels owk. Hindi tulad ng white wine, red na may edad na ay nagiging mas magaan.

Rosas wines. Pagluluto Rose natutunan Sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng ang unang dalawang mga pamamaraan. Sa simula ng pagbuburo ng ubas juice idinagdag sa balat, ngunit pagkatapos ng ilang oras, ito ay inalis at hindi ganap na siya ay maaaring sirain ang puri ng alak. Ang resulta ay isang ilaw at matamis rosas wines.

Natural pa rin wines natutunan kung paano upang makakuha ng isang mahabang panahon. Sa mga sinaunang beses sumamba (kasama) ang diyos ng alak, ito ang pagbubuo legends inumin, ito ay itinuturing na isang lunas para sa maraming sakit. Produksyon ng mga natural na tahimik na wines - napaka-kagiliw-giliw na proseso mula sa kung saan ang kalidad ng mga produkto ay depende.

Ito ay lahat na nagsisimula sa ang koleksyon ng ilang mga varieties ng ubas. Ito ay nagkakahalaga ng noting na ang mga bahay na alak, na gumagawa ng vintage at vintage wines, ang laki at edad ng mga vines ay mahigpit na regulated, pati na rin ang lokasyon ng ubasan, at ang lugar ng paggawa at bottling. Ang ubas ay maaaring binuo sa pamamagitan ng machine (para sa mas murang alak) o manu-manong (para sa mahal at kalidad ng alak). Ang mga ubas ay harvested sa iba't ibang oras ng ripening. Ang pinakamaagang panahon - 7 araw matapos ripening, at ang pinakabagong, kapag ang mga ubas ay sakop na may marangal na magkaroon ng amag at nakalantad sa unang frosts. Late harvested ubas - ang pinakamatamis, ito ay karaniwang napupunta sa produksyon ng mga natatanging, mahal vintage wines.

Pagkatapos ng assembly ubas convert sa alak na materyal. May dalawang yugto ng pagproseso ng hilaw na alak base. Ang unang yugto ay binubuo sa pagbuburo ng alak. Para sa Maun lebadura ay idinagdag, na hithitin ang sugars na natagpuan sa ubas. Sila rin, sa pagsipsip ng asukal, nakahiwalay alak. Kung magdadala sa iyo ang pagbuburo stage sa dulo - makuha namin ang isang natural dry wine. Winemakers ay may natutunan na pabagalin ang pagbuburo mano-mano, at pagkatapos ay ang asukal ay nananatiling sa alak. Ang ikalawang yugto ay ang "pag-aaral" ng alak. Ito ay may edad na sa barrels owk, alisin lebadura residues nilinaw, enriched air alak. Pagkatapos nito, ang alak ay pasteurized at bote. Ang parehong prinsipyo ay inihanda at home-made na alak (at hindi lamang mula sa mga ubas).

Hindi alintana ng kung paano inihanda ng alak - tahimik o sparkling, ang unang yugto alak processing ay ang parehong materyal. Ngunit ang pangalawang yugto ay mas kawili-wili. Mayroong ilang mga paraan upang i-on ng isang pa rin ng alak sa sparkling.

Ang unang paraan ay ang pinaka-mahal, oras-ubos, ngunit din ang pinakamahusay na. Ito ay ginagamit para sa paggawa ng mamahaling champagne at sparkling wine brand. Ang pangalawang pagbuburo tumatagal ng lugar sa mga bote ng alak, habang ito ay puspos na may carbon dioxide. Sa pagkumpleto ng pagbuburo sa lebadura sediment ay inalis kumplikadong manual na paraan. Ang pamamaraan na ito ay binubuo ng maingat pagkolekta sediment sa leeg ng bote, na kung saan sa kasong ito ay tagilid at pinihit nang bahagya. Ang prosesong ito ay maaaring tumagal ng ilang buwan. Pagkatapos ang bote leeg ay frozen at inalis ang yelo plug. Of course, ang dami ng produkto ay mababawasan ng ito, at ito ay gumagawa up para sa orihinal na alak at asukal syrup, na kung saan pagkatapos ay nakakaapekto sa pagkatuyo ng alak.

Ang ikalawang paraan ay mas simple at mas mura. Wine puspos na may carbon dioxide sa malaking metal vats, pagkatapos presyon filter at bote. Sa Rusya kahit mas madaling paraan upang gawin ang proseso ng tuloy-tuloy na champagne. Of course, diskarteng ito ay ipinagbabawal upang gumawa ng isang mamahaling sparkling wine at champagne, ngunit halos lahat ng "Unyong champagne" ginawa na paraan.

Ang ikatlong paraan ay pinagsasama ang unang dalawa. Ang pagbuburo ng alak ay de-boteng, ngunit walang namuo ay inalis sa pamamagitan ng kamay, at na-filter sa ilalim ng presyon. Wine ay pagkatapos ay poured sa ang kamalig ng alak, isang asukal syrup ay idinagdag at ang mga unang wine materyal upang makuha ang nais na tamis at bote ng wine bottles.

Ang ika-apat na paraan ay ang ordinaryong. Ang alak ay cooled at puspos na may carbon dioxide. Sa prosesong ito ang inumin, lamang vaguely nakapagpapaalaala ng champagne, na may isang malaking, mabilis na busaksak bubble.

Dapat ito ay nabanggit na ang pangalan "Champagne" ay galing sa French lalawigan ng Champagne. Ayon sa batas, doon maaari lamang gawin sa isang inumin na may ganyang pangalan. Ang kilalang "Soviet champagne" - hindi ito champagne, sparkling wine, at ang isang pangalan ay maaaring gamitin lamang ang Russian producer sa domestic market, habang sa label ang salitang "champagne" ay dapat na nakasulat sa maliit na titik.