White wine - isang inumin para sa gourmets

Sa mga bansang CIS ang pinaka-popular red wines, habang ang mga kagustuhan para sa mga puti sa Europa. Ang sitwasyon na ito ay bumuo ng dahil sa ang katunayan na sa Sobiyet Union lumago mas madilim na ubas sa isang pang-industriya scale, at personal na bahay bukid. Kami May ay isang maling kuru-kuro na ang white wine ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa pula.

proseso winemaking, ang pangunahing yugto ay itinuturing na ang alkohol pagbuburo ay isang natural na pagbabago ng fructose at asukal sa alak. Bukod pa rito sekundaryong sangkap ng alak ay binuo sa panahon ng pagbuburo, na nakakaapekto sa kalidad ng mga alak: tannins, aromatic compounds, organic acid. Pagkumpleto ng mga proseso ng pagbuburo ay itinuturing lamang kapag ang asukal sa ubas ay dapat ganap na vybrozhen.

White wine ay naiiba mula sa pula sa na ito ay ginawa hindi lamang ng mga puti, ngunit din mula sa ilan sa mas madilim na varieties, at pula ay handa lamang mula sa madilim na ubas. Patong ng alak ay depende sa kulay ng prutas balat, na naglalaman ng mga bagay na pangkulay, para sa produksyon ng mga puting wines ng ubas varieties ng dark try upang maiwasan ang matagal na contact na may ang juice stained balat berries. Madilim varieties na ginamit para sa paggawa ng rosas wines. Ang mga inumin ay minsan na ginawa sa pamamagitan ng blending, kung saan ay halo-halong sa tinukoy na proporsyon ng puti at red wine stock.

Magandang puting alak at gumawa sa bahay. Ang pangunahing bagay sa produksyon na ito - ang paggamit ng mga hinog na hinog na ubas, na kung saan naabot ang isang mataas na asukal nilalaman. Kung ang berries ay may isang mababang nilalaman ng asukal, ito ay posible upang resort sa ang karagdagan ng ubas kinakailangan sa isang tiyak na halaga ng asukal. pamamaraan na ito ay tinatawag na Chaptalization.

White wine ay dapat na naka-imbak sa ilalim ng ilang mga kundisyon. Ito ay natagpuan na ang sikat ng araw ay nakakaapekto hindi lamang ang kalidad ng mga inumin, ngunit din nito matagalang imbakan. Wine ay naglalaman ng tartaric acid at compounds na kung saan sa ilalim ng sikat ng araw sumailalim sa salungat na mga proseso ng kemikal. Dahil ang inumin sumasailalim sa isang proseso na tinatawag potokimika iron tartrate, napaka negatibong nakakaapekto sa kalidad ng mga inumin. Sa prosesong ito, ang paghiwalay ng likas na preservatives alak, na hahantong sa nagpapadilim ng alak.

Upang mapanatili ang kapaki-pakinabang katangian ng inumin puting alak ay karaniwang de-boteng sa madilim na bote glass (amber at madilim na berdeng), light sumisipsip aktibong wave UV ray.

White talahanayan ng alak ay itinuturing na isa sa mga pinaka-pino at pinong. Para sa ang produksyon ng mga ito inumin gamit ubas nang walang labis na asukal, dahil ang malalaking halaga ng asukal ay mas malubhang, alak nilalaman, alak na may isang maliit na kaasiman. Ang pinaka-maayos na isinasaalang-alang ng alak na may alkohol nilalaman ng 9-11%. Ang mga inumin ay hindi dapat maging maasim tono, madalas na lumilitaw sa wines mesa at pagbabawas ng kanilang kalidad.

White wine ay nakuha mula sa lahat ng mga varieties ng white, pink, at pinaka-pulang ubas varieties. Hindi ka maaaring makakuha ng inumin lamang mula sa mga varieties ng "black" ubas na may marubdob kulay laman. Ang kulay ng inumin ay depende sa uri at production teknolohiya. Maaari itong mag-iba mula maputla dayami na may maberde o madilaw-dilaw mabahiran sa lemon dilaw, golden o madilim amber.

wine kulay ay nagpapahiwatig ng ilan sa mga ari-arian nito. Kaya, hindi gaanong may-kulay na mga varieties ay hindi pag-iipon sa sahig na gawa (oak) barrels. White wine na may matinding kulay na may isang pahiwatig ng lemon ay nagpapahiwatig ng isang maikling panahon infusion sa sapal o ang produksyon ng isang inumin mula perespevshego ubas. Golden o ambar kulay ay nagpapahiwatig ng isang malubhang gulang o long-time-iipon sa barrels owk. White wines ay mas extractive kaysa sa pula. Ang mga ito ay liwanag at pinong lasa.

White wine, ang mga benepisyo ng na kung saan ay higit na mas malaki kaysa sa pinsala ng alak exposure, isang positibong epekto sa cardiovascular system dahil sa ang nilalaman nito ng mga sangkap tulad ng polyphenols. Bukod pa rito araw-araw na pagkonsumo ng 200 ml ng dry wine ay humahantong sa isang unti-unting pagbaba ng timbang. Inumin na ito strengthens ang immune system, nagpapabuti sa baga function, pinatataas ang antas ng antioxidants.

dapat sumunod sa mga panuntunan ng paggamit nito at upang maayos pagsamahin ang mga inumin na may meryenda at hot and cold upang makuha ang tunay na kasiyahan ng alak palumpon. Maraming mga tao ay hindi alam kung ano ang saro ay nilalagok nila white wine. Dining room (semi-dry at dry) ay perpekto para sa isang aperitif, isda pinggan, manok (manok, pabo, laro), steamed gulay, pagkaing-dagat (alimango, hipon, oysters, mussels). Semisweet alak pinagsama sa iba't-ibang mga gulay na pagkain at pagkaing-dagat. Sweet wine - dessert, tsokolate, prutas, crackers, banayad keso. Table wines drink cooled sa 10-12 ° C, ang isang dessert - hanggang sa 14-16 ° C.