Paano sa atsara trout itlog ng isda sa bahay, matututunan mo sa artikulong ito

Maraming mga connoisseurs ng pulang isda at caviar pagtatangka sa atsara paborito napakasarap na pagkain, ngunit bihira sa kanino ito naka-out upang gumawa ng masarap. Pagkatapos ng lahat, ito ay hindi lamang mahalaga reseta na naglilista ng lahat ng mga kinakailangang sangkap, kundi pati na rin ang estado ng trout itlog (ng isda), at ang pagiging bago. Salt ay hindi maaaring lamang ang mga sariwang, pinalamig isda, ngunit kahit na sariwang-frozen. Paano sa atsara itlog ng trout, isasaalang-alang natin sa artikulong ito.

Kadalasan mga tao na bigyan ang kanilang mga kagustuhan sa pagbili caviar, hindi nagkukulang sa pag-abala sa kanyang pagluluto. Tunay na walang kabuluhan. Nito caviar ay hindi lamang kapaki-pakinabang, dahil ikaw ay gumagawa ng ito sa labas ng sariwang ani, ngunit din masarap, minsan ito ay lumiliko out magkano ang mas mura kung ang mga itlog sa isang malaking itinaas catches isda. Ang tanging sagabal ay ang tahanan ng mga itlog na hindi maaaring panatilihin ito mahaba, kailangan mong gamitin ito para sa hindi hihigit sa dalawang araw mula sa petsa ng paghahanda, at ito ay kinakailangan upang panatilihin sa isang mahigpit sarado na lalagyan, ilagay ito sa kompartimento refrigerator.

, Kailangan mo upang maghanda lubusan bago magpatuloy nang direkta sa pag-aasin ng isda at caviar. Linisin ang trabaho ibabaw: maingat na hugasan out table, board at patalasin ang kutsilyo para sa pagputol ng isda. Pagluluto salt-coating halo at ang mga kinakailangang mga rekado sangkap. Bumili o mahuli ang trout, hugasan natin ito nang husto at magpatuloy. Paano sa atsara itlog ng trout, alamin namin pagkatapos ay magiging handa upang basic supplies.

Upang magsimula maghanda ng isang pinong salaan, isang malalim na lalagyan, pinakuluang tubig. Pagbuburo trout spawn mismo ay hindi kaya kumplikado, ang pangunahing film ay pag-alis. Upang na ang film ng trout roe inilipat nang walang kahirapan, ito ay kinakailangan upang mangitlog sa isang salaan at i-drop ito sa 15 - 30 segundo sa mainit (80 C) tubig, pagkatapos ay malumanay pilasin film at upang pumasa sa mga itlog sa pamamagitan ng isang pinong salaan. Mula sa unang pagkakataon maaari itong i-out hindi masyadong magandang sa katotohanang hindi wasto napiling salaan. Sinusubukang upang laktawan pamamagitan ng isang salaan traut mga itlog ng isda na mas maliit kaysa sa mga itlog, mo lang crush sa kanila, at ang output ay makakakuha ng sinigang. Upang maiwasan ito, ito ay kinakailangan sa isang ekonomiya ay may karapatan na laki salaan o plastic salaan, alisan ng tubig ang mga butas bilang malapit hangga't maaari sa ang laki ng mga itlog. Kung alinman sa isa o ang iba pang sa ekonomiya ay hindi, pagkatapos, pag-alis ng pelikula, ito ay kinakailangan sa sandaling muli para sa isang ilang segundo upang babaan ang itlog sa tubig at pokolyhat na itlog na pinaghihiwalay mula sa malagkit na masa. At iwiwisik sa ibabaw ng isang maliit na lemon.

Bago ang atsara itlog ng trout, kailangan mo upang maghanda ang mag-asim o ibabad. Para sa layuning ito ito ay kinakailangan upang matustusan ang tubig sa pigsa, magdagdag ng asin sa isang malaking rate ng 170 g per 600 ML ng tubig, upang palamig at sa ligtaan isang salaan itlog para sa ilang minuto ngunit hindi hihigit sa tatlo. Caviar ay hindi isang isda, ito ay posible na lumampas ang luto. Sa prinsipyo, ang mga itlog na pagbuburo sa oras na ito, maaari itong dalhin sa talahanayan, o kumalat sa sandwich. Kung nais mong gamitin ito sa ibang pagkakataon, ito ay kinakailangan upang maghanda ng isang isterilisado lalagyan, napakainit sa kanya ng tubig na kumukulo muli, upang mangitlog, at ibuhos ang langis, pagkatapos higpitan. Ngunit sa sandaling muli kong ulitin: panatilihin ang naturang itlog ay hindi maaaring maging mas mahaba kaysa sa tatlong araw, ito ay hindi isang factory konserbasyon, na kung saan ay maaaring gamitin sa loob ng isang buwan mula sa petsa ng paghahanda.

Usapan natin ang tungkol sa kung paano sa atsara itlog ng trout, walang kumplikado ang tungkol dito, at ngayon ay isaalang-alang nang detalyado ang proseso ng brining trout. Ang pinaghalong para sa pagbuburo trout ay tapos na tulad ng sumusunod: kumuha ng isang malaking asin at asukal sa isang katumbas na dami, ay halo-halong. Per kilo ng sariwang traut nangangailangan ng 120 g ng pinaghalong na ito. Upang ito ay naidagdag 20 g ng itim na paminta, ang ilang mga medium-sized bay dahon. Tandaan ito ay kinakailangan na ang mga isda ay upang magkaroon ng sarili nitong lasa at pampalasa - nito pandagdag, hindi nakakaabala. Tulad ng para sa asin, ang pulang isda ay lubhang mahirap na overshoot ang marka, ito ay may kahanga-hangang ari-arian sa absorb ng mas maraming asin kung kinakailangan.

Ngayon kami ay tumuloy sa pagputol ng trout. Pinugot ang ulo at buntot ng palikpik, bellies rip bukas, at kumuha ng mga itlog. Gupitin ang mga trout bangkay sa malaking piraso, kaya ito ay lumiliko isang magandang thread. Kumuha ng isang piraso ng trout paghiwa sa kanya mula sa likod, nakahilig bahagyang ang layo mula sa linya mismo dorsal fins i-deploy ng isang piraso. Magmadali ay hindi dapat maging sa prosesong ito, isang kutsilyo sa pakiramdam, kung saan ang pangunahing beam buto trout. Pagpunta sa tinik ng isda magpatuloy upang paghiwalayin, baluktot likod, karne, hangga't maaari sinusubukan upang mag-iwan ang mga gilid ng ibaba, ay patuloy na "tiyan tistis" trout. Sa parehong paraan namin magpatuloy sa ikalawang kalahati, lamang ang oras na ito na may mga buto-buto tinik bends paitaas, sinusubukan upang ihiwalay ang mga ito mula sa maximum trout karne sa balat.

Bilang isang resulta, dapat magkaroon ng isa ng karne trout sa balat at ang gitnang bahagi ng gulugod na may buto-buto at isang maliit na halaga ng karne. "Skeleton" Maaari atsara o ipadala sa ulo at buntot ng isang kasunod na pagluluto na sopas ng trout.

Kumuha ng isang non-metallic (kinakailangan!) Container, magdagdag ng asin-patong ang pinaghalong sa ibaba, idagdag ang bay dahon at olspays paminta. Pagtula down ng isang unang piraso ng papel de liha trout at abundantly masakop na may isang layer ng timpla, magdagdag ng tatlong laurel leaf at peppercorns, kumalat sa ibabaw ng ikalawang piraso sa gayon ay upang makakuha ng "buong isda". Muli budburan ng asin-coating timpla. Takpan ng mahigpit at alisin container inihanda sa malamig na sa isang temperatura hindi lumalagpas sa 10 C, nakalimutan namin ng ilang mga araw (maximum ng tatlong), pagbuburo trout tapos na. Bago paggamit, trout inalis mula sa lalagyan, kumalat sa isang ulam tuwalya o upang maubos ng labis juice, budburan limon, pagkatapos ay i-cut at kumain.

Ngayon na alam mo kung paano sa atsara itlog ng trout at ang mga isda sa kanilang sarili. Bon gana!