Paano gumawa ng isang makatas at masarap na palaman para sa dumplings: recipes

Upang magsimula sa isang ilang mga salita tungkol sa mga dish. Pagkatapos ng lahat, ang ilang sa mga batang mistresses sa araw na ito ay may isang ideya ng kung ano ang balabal. Ito ulam na gawa sa karne - ipinanganak produkto Pel'mennykh. Ito ay tumutukoy sa tradisyonal Eastern, Asian o sa halip, sa kusina. Ihanda ang mga ito sa Uzbekistan, Tajikistan. Ang kanyang analogies umiiral sa pambansang cuisine Kazakh. Tulad ng isang itinuturing doon at Siberian mamamayan. At sa Mongolia, Korea, China, ito rin ay nagsisilbi hindi lamang sa bahay dinners, ngunit din sa malaking restaurant o pagkain tindahan katamtaman.

Manta ray at dumplings

Mula sa unang iilan na makapunta sa magluto ng ulam ang paraan ito ay dapat na may perpektong. Mayroong maraming mga subtleties at nuances. Ang buong proseso ay binubuo ng tatlong "operasyon": maayos masahin ang masa, ihanda ang pagpupuno para sa dumplings at pakuluin ang mga ito. Ano ang mga pangunahing pagkakaiba mula sa aming karaniwang pagkain ng dumplings? Una, ang mga ito ay mas malaki kaysa sa maliit na malinis na "oso tainga" (ang pangalawang pangalan pelmeshek). Pangalawa, sila ay pinakuluang sa tubig at steam, tubig paliguan. At, sa ikatlo, para sa mga dumplings pagpupuno ay tunay tiyak.

Ang paghahanda ng teknolohiya

Ang pinaka-mahalagang bagay na kailangan mo para sa isang "tamang" pagkain - isang espesyal na palayok para sa bulak. Ito ay tinatawag na, ayon sa pagkakabanggit, "Manti kaskane". Of course, diyan ay isang malayo sa isa't pamilya. Ngunit ito ay hindi nangangahulugan na dapat naming abandunahin ang ideya sa paghanda ng pagkain at sorpresa mahal sa kanya. Well, kung ginawa mo ang pagsisiksik para sa dumplings, masahin ang masa at ida-dial ang mga produkto sa kanilang sarili, ito pagkatapos ay dapat tumagal ang pinakamalaking palayok, ilagay sa kanya ng isang malalim na plato o ulam, nilangisan ibaba, ilagay sa kanyang mga bisikleta sa pamamagitan ng "karne dumplings" takip sa isa pang plato, ibuhos sa isang pan isang maliit na tubig, masaklawan na may takip at ilagay sa isang maliit na apoy. Tila isang bit mahirap, siyempre. Ngunit ito ay ang babaing punong-abala ay hindi umangkop. At pagkatapos ay ang pagpupuno para sa dumplings ay makakakuha ng "right", at sila ang kanilang mga sarili - hindi bababa sa para sa isang culinary exhibition upang isumite!

Classic recipe para sa masa

Ang pagkakaroon ng napagmasdan ang batayan ng ang teorya, sabihin magsimula sa pagsasanay. Magsimula tayo sa kuwarta Hayaan. Dumaan 500 g ng harina, isang baso ng tubig, tungkol sa kutsara asin at itlog. Masahin produkto ng cool na elastic kuwarta. Bakit ito? Dahil ang pagpuno ay inilatag sa napaka thinly pinagsama piraso, at ito ay mahalaga na ang mga ito ay hindi napunit. At sa proseso ng pagluluto sa gayon ay hindi naghiwalay nang hindi na kumalat. Ang resultang kuwarta roll sa isang ball, takpan at hayaan rasstoyatsya, "magpahinga." Pagkatapos, ang pangunahing piraso ng hiwa maliit na cakes, mash, igulong ang layer kapal sa mm, ay i-cut mula sa mga malalaking mga parisukat, humigit-kumulang 10 x 10. Ang isang infused hanggang sa masa ay maaaring maging handa para sa at tinadtad na mantle (tingnan recipe sa ibaba).

Classic recipe para sa palaman

Ayon sa kaugalian, ito ay gawa sa tupa o tupa karne. Gayundin, bilang isang mahalagang bahagi kasama sa ganyang bagay suet o kurdjuchnogo (ito ay nagdaragdag sa mga hayop sa rehiyon caudal vertebrae). Plus isang iba't ibang mga iba't ibang mga pampalasa. Kaya, upang gumawa ng pagpupuno para sa dumplings recipe Inirerekomenda: pino ang tinadtad kalahating kilo ng sibuyas, gupitin sa maliit na piraso at 1 kilo ng karne. Kung hindi mo i-cut ito, pagkatapos ay tinadtad na karne na may isang malaking grid. Sa ito, masyadong, sa pamamagitan ng ang paraan, hindi tulad ng dumplings dumplings mula sa: mga well tinadtad na lupa sa isang homogenous masa. Ngayon Fat: Dalhin ang tungkol sa 150 gramo at din tumaga. Bakit tungkol sa: ito ay maaaring kailangan ng karagdagang, dahil sa bawat "bola-bola" ay ilagay at pagpuno at mamantika piraso. Ilagay ang cutting gilid. Ang pagsisiksik para sa dumplings recipe nagpapayo, maliban sibuyas, mapagbigay add paminta at pampalasa: halaman ng madyoram, coriander at balanoy. Ibuhos sa kalahati ng isang baso bilang Matindi ang maalat na tubig. Ang dumplings na ito ay hindi kinakailangan. At sa ganitong ulam likidong kailangan upang magluto ito juicy pagpupuno para sa dumplings.

Magpait, magluto; din namin

Kapag lahat ng bagay ay handa na, maaari mong bagay-bagay na may tinadtad na karne kuwarta. Sa pagtatapos na ito, sa gitna ng bawat square lay out ang karne, magdagdag ng isang piraso ng bacon at pinch upang pagpupuno ay hindi malagas. Tapos na mga produkto masakop sa isang tela at ipaalam sa stand para sa 10 minuto pagkatapos ay kumulo para sa 40-45 minuto. Sa talahanayan ay dapat na mainit, sprinkled na may tinadtad herbs. Bilang isang angkop pagpuno kulay-gatas, mayonesa, malakas na karne sabaw lasa na may paminta - upang pumili mula sa. Bukod pa rito, ilagay mustasa, malunggay at isang maliit na diborsiyado pinakuluang tubig na may suka peppers.

mahalagang paglilinaw

Upang matuto nang higit kung paano magluto dumplings steamed, kami ay sinabi. Gayunman, ang proseso ay maaaring pinabilis na, kung na gawin ito: magandang init ang langis sa isang malalim na pan Pagprito, ilagay ang mga ito sa "Varenichki" magprito sa isang malutong. At pagkatapos ay lilipat sa plato, ilagay sa isang pan at ibuhos sa ibabaw ng singaw ay hindi 45 minuto, mas mababa sa kalahati - 25-20. Sa pamamagitan ng ang paraan, ito ay lumiliko out sa kasong ito, ang ulam ay mas tastier at kamukha pampagana.

iba't-ibang mga tinadtad

Sa housewives maaaring maging isang lehitimong katanungan: kung paano gumawa ng pagpupuno para sa dumplings ay hindi korderong, at iba pang karne? Sa katunayan, Silangang Asya pati na rin, - isang maselan bagay na ito. Ang isang European residente ay maaaring amoy ang tupa ay hindi katulad nito. At ang baboy, baboy o karne ng usa sa isang lugar na pamilyar. Sa kasong ito, sa mga kakaibang tradisyon ay dapat na nilapitan malikhaing. At ihanda ang pagpupuno para sa dumplings ng baboy. Nito kalamangan ay na ang karne ay mas malambot kaysa sa tupa. Piliin posochnee laman, ngunit may isang maliit na halaga ng taba. At nang hiwalay bumili ng taba. Maaari ka ring nai maalat. O kaya pinausukang - sino ang mas naaangkop. At pagkatapos, Maglakad sa pamilyar na algorithm.

recipe Pagkakaiba-iba

Higit pang mga dapat pag-usapan kung paano ihanda ang palaman para sa dumplings ay hindi karne at mga gulay. Oo, ito ulam ay maaaring maging vegetarian. Higit pang mga tiyak, halos. Tulad ng pagpuno ay ginagamit patatas, kalabasa, karot. O kaya prutas - mansanas, ubas, halaman ng kwins.

• Kung ang ulam ay luto kalabasa, kumuha ng mabuting dospevshuyu ngunit malasang varieties. Gupitin sa chunks, malinis, at pagkatapos ay sa bawat slice hiwain ng maliliit na piraso. Ilang mga ulo ng sibuyas shred, maaari itong gaanong magprito, idagdag ang asin. Paghaluin na may kalabasa. Hiwalay cut 250-300 g ng taba. Maaari mong ikonekta ito nang direkta sa pagpuno, at maaaring mag-ulat nang hiwalay upang piraso kapag ang masa ay magiging tinadtad na karne pagpuno. Lamang huwag kalimutan ang tungkol sa mga spices, sila ay kinakailangan na kailangan upang gawin ang lasa ng dumplings Bilang karagdagan, dahil ang kalabasa mismo ay deflating. At ilagay ang mga espesia sa lasa. Bago pagluluto siguradong magprito - ito ay magiging tastier.
• Manta patatas. Upang gawin ang mga ito, kakailanganin mo ng kalahating kilo ng mga halamang ugat, 3-4 malalaking mga sibuyas, asin, paminta, pampalasa sa lasa. Salo, dalhin ito o pinausukang bacon - isang pound. Raw patatas alisan ng balat at pino ang dice bilang para sa salad "Olivier" o vinaigrette. Kaya ginawa na may sibuyas at bacon. Kung sibuyas masangsang, ibuhos sa paglipas ng tubig na kumukulo at pisilin - ang kapaitan umalis. Paghaluin ang lahat ng sangkap, magdagdag ng isang maliit na asin, paminta kinakailangang acute. Mag-apply ng isang pagpuno sa masa at lutuin hanggang tapos na. Ihatid ang mga ito gaya ng isang balabal ng kalabasa, cream, kulay-gatas sauce. Masarap at lumiliko na may ketsap o tomato sauce. May perpektong, maaari mong gawin espesyal na, lamang kung ano ang ay niluto sa Asian bansa.

Sarsa para sa mantle

Kaya, tomato sauce, maanghang. Para sa kanya i-cut ng isang libra ng matamis na hinog mga kamatis, 3 mga sibuyas. Sibuyas magprito sa isang maliit na halaga ng langis ng halaman. Idagdag ang mga kamatis. Magngitngit sa paglipas ng mababang init, sakop, hanggang pagkatapos, hanggang sa ang alisan ng balat ay nagsisimula upang paghiwalayin ang mula sa sapal. Pagkatapos ay idagdag ang asin, idagdag ang tinadtad hot pepper pod (opsyonal, ngunit sa recipe sabi ni kaya), isang kurot ng haras buto, ang isang maliit na tubig. At isang maliit na nilagang karne, sauce upang makuha ang average density ng hindi pabago-bago. Sa katapusan, idagdag ang makinis tinadtad halaman ng madyoram (sariwang) at ng ilang cloves ng bawang. Kung gusto mo, pagdidilig sa isang maliit na asukal.