Olive langis para sa Pagprito: Nagtatampok pagpili, paggabay sa mga paghahanda at mga review

Tungkol sa mga benepisyo ng langis ng oliba pumunta sa isang tunay na alamat. Ito ay hindi lamang rids ng katawan ng kolesterol at pinipigilan ang pagbuo ng cardiovascular sakit, ngunit din prolongs kabataan. Iyon ay kung bakit ang mga Greeks at Italians, na isinasaalang-alang pioneer at ang pinakamahusay na mga producer ng naturang isang natatanging produkto, nakatira mas matagal kaysa sa ordinaryong tao. At sila na gamitin ito para sa pagluluto sa Pagprito, baking at para sa pag-init ng pagkain sa pan. Ngunit kung paano pumili ng mga tamang pagluluto ng langis (oliba)? At kung ano ang hahanapin kapag pagbili ng isang produkto?

Hanapin ang mga langis na may isang mahusay na "tala ng mga ninuno"

Kung magpasya kang bumili ng isang napakataas na kalidad ng langis, bigyang-pansin ang kanyang "tala ng mga ninuno." Sa partikular, ang ilang mga Italyano producer ilipat ang kanilang negosyo sa mga miyembro ng kanyang pamilya, samakatuwid, ang kanilang mga kumpanya ay may mahabang kasaysayan. Halimbawa, ang pinaka-tanyag ay itinuturing Montigny clan.

Ang mga kinatawan ng pamilya na ito ay ang mga may-ari ng ilang mga malalaking mga groves ng oliba, matatagpuan sa Umbria. Ito ay kilala na Montigny hindi lamang makagawa ng mahusay na langis ng oliba para sa Pagprito, baking at salads, ngunit din maingat na masubaybayan ang kalidad nito.

Ayon sa mga producer sa kanilang sarili, sila ay may isang personal na, halos sa pamamagitan ng kamay, sa bawat napiling crop at subukan ang mga tapos nang produkto bago ito pumasok sa bote.

Maingat na basahin ang label

Kung magbabayad ka ng pansin sa mga label ng langis, maaari mong malaman ang higit pa hindi lamang tungkol sa mga komposisyon at producer, ngunit din sa kung aling kategoryang ito ay kabilang. Halimbawa, ang sumusunod na mga salita ay maaaring maging kasalukuyan sa bote:

• dagdag na birhen;
• virgin;
• pino;
• pomeys.

Extra birhen ay itinuturing na ang pinaka-pili ng listahan. Ito ang langis ng oliba para sa Pagprito, na kung saan ay mas mahusay na gumastos ng kaunti. Ang katotohanan na ang produktong ito ay ang langis ng unang pressing at ay itinuturing na pinaka-puro. Kung tikman mo ito, maaari mong abutin ang maliwanag na tala ng astringency at isang kiliti sa lalamunan. Sa kasong ito ito ay ang lasa at ipahiwatig ang pagiging bago at halaga ng produkto, para sa paghahanda ng kung saan walang init paggamot ay inilapat.

Bagaman dagdag na birhen maaaring gamitin para sa frying, gamitin ito ng lahat ng mas mahusay para sa salads, baking o kapag idinagdag sa mga pampaganda upang mapabuti ang balat at buhok. Sa pamamagitan ng ang paraan, ang presyo para sa mga naturang isang mataas na kalidad ng langis ay masyadong masakit. Halimbawa, sa Italya para sa mga naturang isang produkto na kailangan mo upang magbayad ng hindi bababa sa 10 euros.

Mga tampok at mga pagkakaiba ng virgin at pino langis

Virgin ay din isa sa mga pinakamahusay na mga produkto ng planta pinanggalingan. Gayunman, ito ay medyo mababa sa lasa, kulay at aroma vyshopisannomu. Sa pangkalahatan, Pagprito sa langis ng oliba na may ganitong uri ay magdadala sa iyo ng isang tunay na kasiyahan, dahil hindi kapa o spray. At pinaka-mahalaga, na ang parehong frying langis ay maaaring (sa kaibahan sa mirasol) ilang beses.

Napinong, o pino langis, ay tumatagal ng sa itaas-nabanggit linya ng ikatlong lugar. Ito rin ay itinuturing na mabuti at ay nauuri bilang isang likas na produkto ng halaman ng mataas na kalidad.

Iyan lamang sa kaibahan sa dalawang naunang mga species, sa paghahanda nito ang paggamit ng isang partikular na teknolohiya ng paggamot, na kung saan medyo binabawasan ang mga katangian langis. Dagdag pa rito, ayon sa mga kilalang tagagawa, hindi ang choicest olive ginamit sa paghahanda ng tulad ng isang produkto, at lahat ng bagay, kabilang ang laki sa layaw. Samakatuwid, ito ay angkop para sa pagluluto ng langis (langis ng oliba, at lahat ng iba pa - pino).

Ano ang pagkaiba ng ang langis pomeys?

Ayon sa maraming mga producer ng langis, mula sa olive halos walang basura, dahil halos lahat sila pumunta sa ang sanhi. Ang pahayag na ito ay hindi maaaring maging mas mahusay na sumasalamin sa kakanyahan ng ang produkto na may label na pomeys. Ito ay lumiliko out, para sa produksyon ng mga tulad ng isang produkto ay langis nahango mula sa olive residues, na kung saan ay dati squeezed at ginagamit para sa paghahanda ng isang iba't ibang mga pag-uuri. Kapag ito cake ay karagdagang proseso tulad ng isang espesyal na solusyon, ay inilagay sa ilalim ng isang pindutin ang o centrifuge ay nakalantad.

Kahit na isang maliit na halaga ng kapaki-pakinabang na antioxidants naroroon sa langis na ito, ito ay lubhang mas mababa sa lahat ng iba pang mga uri ng produkto ayon sa kanilang panlasa. Bilang karagdagan, para sa mas malawak tagagawa epekto ay maaaring magdagdag sa pomeys cottonseed, at mirasol langis. Sa kabila ng lahat ng ito, ay olive oil para sa Pagprito (kung paano pumili ng ito, maaari mong makita mula sa artikulong ito) ay angkop. Mas malamang na ito ay para sa mga salads. Ngunit para sa pagbe-bake na pastry upang gamitin hangga't maaari.

Kumuha ng isang pagtingin sa heograpiya ng produksyon

Halos palaging sa produkto packaging ay naglalaman ng impormasyon hindi lamang tungkol sa bansang pinagmulan, ngunit kahit na tungkol sa rehiyon. Kaya, ang pinakamahusay na mga supplier at tagagawa ng langis ay itinuturing na mga bansa tulad ng Greece, Italya at Espanya. Ito ay naroon ang lahat ng mga geographic at klimatiko kondisyon para sa mahusay na paglago at pagkahinog ng prutas oliba.

Samantala, sa bawat isa sa mga bansang ito ay may sarili nitong mga rehiyon, na kung saan ay mga lider sa produksyon ng mga mataas na kalidad na mga produkto mula sa puno ng olibo. At para sa bawat isa sa mga lunsod nailalarawan sa pamamagitan ng kanyang panlasa at iba pang mga tampok. Halimbawa, sa Liguria (hilagang rehiyon ng Italya) makabuo ng malinaw na cooking oil (langis ng oliba ay angkop para sa prosesong ito ay pinakamahusay) light ay maputlang berde.

Umbrian produkto, ayon sa maraming mga review, mga may espesyal na lasa at madilim na kulay. Bilang karagdagan, maraming mga housewives i-claim na ang Sicily makabuo ng isang madilim, paminsan-minsan maulap at makapal na langis na may mahusay na lasa at rich nutrients.

Aling langis ay itinuturing na ideal?

Ang ideal ay tinatawag na birhen langis ng oliba para sa Pagprito at para sa salads, kung saan ang buong proseso ng assembling, processing at prutas pomeys, kabilang ang produksyon mismo ay tumatagal ng lugar sa isang rehiyon at isang bansa. Sa karagdagan, ang wrapper ng tapos na produkto ay dapat ding maging sa mga tagagawa. Paano ito posible na malaman?

Upang malaman ang impormasyong ito, dapat mong muling tingnan ang label. Halimbawa, maaaring ito ay mayroon sa mga labeling PDO / DOP. ang ibig sabihin nito na ang buong produkto manufacturing proseso ay natupad sa parehong lugar.

IGP - ito ang pagmamarka ay nangangahulugan na ang produkto ay ginawa sa isang lugar at, halimbawa, ay puno sa isa pa. Bukod dito, ito langis ay nakakatugon sa lahat ng mga European pamantayan. At sa wakas, diyan ay isang ikatlong uri ng pagmamarka - Bio. Ito ay nagpapakita na ang produksyon ng naturang mga langis ay hindi ginagamit genetically modify na pagkain. Bukod dito, ang pagproseso ng mga olive peste ginanap gamit eksklusibo natural na mga remedyo.

Olive langis para sa Pagprito: tingnan ang antas ng acidity

Ang isa pang mahalagang punto upang isaalang-alang kapag pagpili ng langis ng oliba sa isang tindahan, ay ang tinatawag na index ng acidity. Kapansin-pansin na ang naturang impormasyon ay doon sa label. Ano ang kaasiman ng langis?

Ang lahat ng mga bagay sa kanyang komposisyon, iyon ay, sa bawat produkto ay may hindi tinukoy na bilang ng mga libreng mataba acids na mag-ambag sa ang pagkawasak ng mga cell sa aming mga katawan. Ang mas maliit ng mga acids, mas mataas na kalidad na mga langis. Halimbawa, sa dagdag na birhen tulad sangkap - bahagyang mas mababa kaysa sa 0.8%.

Sa refined na ito figure ay tumutugon sa paligid 0.5%. Ngunit narito ang kabalintunaan: ang porsyentong ito, kahit na ito asta mas maliit kaysa sa nakaraang isa, ay may kaugnayan sa ang pagkawala ng mga mahahalagang nutrients. Sa gayon, sa ganitong oil oleic acid nawala sa panahon ng init paggamot, kung saan ay isang permanenteng kasapi tamang pagsunog ng pagkain sa katawan.

mga review ng gumagamit at mga rekomendasyon para sa paghahanda ng

Ito ay sapat na upang basahin ang mga review ng mga maybahay na regular na niluto sa langis ng oliba. Halimbawa, maraming mga kababaihan bumili lamang ang birhen. Ayon sa kanila, ito ay posible upang magprito "ng hindi bababa sa 10-20 beses." Nagbibigay ito sa salads isang natatanging aroma at lasa. May mga tagahanga at mga produkto na may label na pino. Para sa kanila ito ay isang mahusay na kalidad-presyo ratio. Ito ay ginagamit sa inihurnong kalakal, salad, inihaw na gulay dito.

Ang ilang mga gumagamit ay pinapayuhan na magprito ng karne at gulay na ginagamit pino, at isda - pomeys. Salads ay, ayon sa kanila, ito ay mas mahusay magluto sa birhen o dagdag birhen.

Kapag abandunahin ang pagpili ng olive oil?

Sa kasalukuyan, ang bilang ng mga produkto na inilarawan lamang roll sa mga tagagawa, kaya maraming mga mamimili at may kahirapan sa ang katunayan ilang mga langis ng oliba para sa Pagprito, baking o salads upang pumili para sa mga bahay. At kung maingat mong suriin ang lahat ng aming mga payo, ang problemang ito ay ubos na. Iyan na lamang kung minsan may mga oras kung kailan ito ay nagkakahalaga upang pigilin ang sarili mula sa pagkuha ng langis. Halimbawa, kung ito ay naglalaman ng paggawa ng bansa kung saan walang pagsubok ay hindi lumalaki ng oliba puno.

Ito ay kinakailangan upang ikansela ang pagbili at kapag ang label ay hindi ang gumawa. Kumpanya, na kung saan ay wala sa takot, bilang isang panuntunan, ipinta ang kumpletong address sa pagbanggit ng mga numero ng telepono at kahit na e-mail. Ang parehong naaangkop sa mga produkto na may masyadong maliit na pagbabasa print na maaaring magdulot ng mga problema. Huwag bumili ng langis, na ang acidity antas ng mas malaki kaysa sa 0.8% o no.

Huwag bumili ng isang produkto na may kaduda-dudang amoy at lumulutang panig ng elemento. Halimbawa, kahit na isang kalidad ng langis kapag nakalagay sa isang malamig na maaaring makuha ang puting mga natuklap. At, siyempre, hindi na kailangan upang pumili ng isang produkto, sa kabila ng mapang-akit diskwentong presyo, na kung saan ay nag-expire (o ay tungkol sa dulo) ang expiration date.

Sa madaling salita, mag-ingat. At huwag mag-atubiling para sa isang mahabang panahon upang pag-aralan ang mga label, sa kabila ng hindi pag-apruba glances at sighs nagbebenta.