Mga uri at pangalan ng mga roll at sushi. Paglalarawan, mga tampok ng paghahanda, larawan

Sa maraming taon, ang mga tao sa buong mundo ay napakapopular na mga listahan at sushi. Ang mga pangalan ng mga roll at sushi ay ibang-iba, tulad ng mga pagkain mismo. Mayroong maraming mga variant: iba't ibang mga sangkap, magkakaibang panlasa at, nang naaayon, hindi magkatulad na komposisyon. Ang lahat ng ito ay gumagawa ng mga gourmets na subukan ang mga bagong uri ng produkto at pumili para sa kanilang sarili ang pinakagusto.

Maraming tao ang naniniwala na ang sushi at roll ay isa at pareho, ngunit sa katotohanan mayroong ilang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang delicacy na ito. Mayroong ilang mga uri ng sushi at roll, at bawat isa sa kanila ay may sariling pangalan.

Sushi at roll: ang pagkakaiba sa pagitan ng mga pinggan

Bago ilarawan ang mga pangalan ng mga roll at sushi, kinakailangan upang malaman kung ano ang naiiba ng mga pagkaing ito sa bawat isa. Sushi ay isang tradisyunal na meryenda ng Land of the Rising Sun. Ang komposisyon ng pagkain ay kinabibilangan ng mga pinausukan na punungkahoy o hilaw na isda, pagkaing-dagat, mga gulay at bigas, niluto sa isang espesyal na paraan, pinutol sa manipis na mga plato.

Ang iba pang mga pangalan ng roll ay tunog tulad ng "makizushi" o "maki", na isinasalin bilang "twisted sushi" (sushi) - ito ay isa sa mga varieties ng nakaraang ulam, para sa paghahanda kung saan kailangan mo ng isang espesyal na banig. Ito ay inilalapat sa siksik na seaweed noria. Pagkatapos ay sa noria isang unipormeng layer ng bigas, at sa itaas - ilang higit pa pagpupuno. Matapos na, ang banig ay maaaring lulon sa anyo ng sausage at i-cut sa manipis na hiwa.

Binubuo lamang ang sushi ng pagkaing-dagat at kanin, habang ang iba pang mga produkto ay maaaring mailagay sa mga roll. Hinahain lamang ang sushi sa isang malamig na anyo, at ang ilang mga uri ng mga roll ay ginagamit lamang nagpainit.

Ang kasaysayan ng dalawang delicacy

Ayon sa isang bersyon (ito ay ang pinaka-karaniwan), sa unang pagkakataon ang sushi ay niluto sa Timog-silangang Asya. Pagkatapos ay nakakakuha ang delicacy sa China at pagkatapos lamang naabot nito ang Japan. Ngunit may isa pang kuwento tungkol sa hitsura ng ulam at ang pangalan ng mga roll at sushi. Ayon sa bersyon na ito, ang pagkain ay naimbento ng Japanese. Sinasabi sa alamat na si Emperor Keiko XII, na nagpasiya noong ika-13 siglo, ay sinubukan kahit paano ng isang bagong ulam. Ang lasa ng pagkain ay hinangaan ni Keiko. Ang mga pinggan ay suka-lasa raw mollusk ng dagat. Ang ulam na ito ay nagbigay din ng mga sushi na alam natin ngayon.

Hindi tulad ng sushi, ang mga roll ay unang niluto hindi sa Japan, ngunit sa American Los Angeles. Narito ang klasikong sushi ay binago sa mga kagustuhan ng mga Amerikano. Si Ichiro Masita, isang Japanese chef na nagtrabaho sa restawran ng Los Angeles noong 1973, ang naghanda ng ulam na ito sa unang pagkakataon. Kaya lumitaw ang mga pangalan ng sushi at roll ng "California" at "Philadelphia." Ang mga pangalan na ito ay mas madalas na tinatawag na mga roll lamang.

Varieties at mga pangalan ng roll

Sa modernong pagluluto, maraming mga uri ng mga roll (mga pangalan ng ilang mga species ay nauugnay sa mga pamagat ng mga Amerikanong lungsod). Isaalang-alang ang ilan sa mga uri ng roll at ang mga tampok ng kanilang paghahanda.

• Mga listahan ng California . Para sa kanilang paghahanda, kailangan nila ang hipon, caviar caviar at Japanese omelet. Ang kulay na orange at maanghang na lasa ng ulam ay nagbibigay ng caviar.

• Philadelphia roll . Ang pamagat ng iba't ibang ito ay hindi nagbigay ng pangalan ng isa sa mga estado ng Estados Unidos, kundi ang pangalan ng pinaka maselan na keso, na nakakagulat na sinamahan ng tobiko at salmon. Ang mga roll na ito ay may walang kapantay na lasa.
• Mga Roll ng "Miami" . Kinakatawan nila ang isang ulam ng pinausukan na eel, alimango at keso na "Philadelphia". Din ang komposisyon ng ulam kasama ang mga piraso ng abukado at salmon, teriyaki sauce, linga at tobiko caviar. Ito ay isa sa mga pinaka-mataas na calorie roll.
• Mga Roll ng "Fukinizhe" . Inihanda mula sa isang timpla ng eel, pusit, pipino, salmon, bass ng dagat, hipon, tuna at lekedra. Ang lahat ng mga sangkap ay napapanahong may maanghang sarsa. Ang lasa ng naghanda na ulam ay hindi maihahambing sa anumang iba pang uri ng roll.
• Hosomaki, o monorail . Ang mga ito ay manipis na roll, balot panlabas na may algae. Ang pagpuno ng ulam na ito ay binubuo ng bigas, isda o anumang seafood. Ang mga ito ay tradisyonal at pinakasikat na mga roll ng Hapon.

Sushi species at mga pangalan

Ang mga pangalan ng mga roll na may larawan ay maaaring isaalang-alang sa aming artikulo. Dito maaari mong pamilyar sa ilang mga species at mga pangalan ng lupa. Kaya, ang pinakasikat na sushi ay:

• Nigiri-sushi . Ang isang klasikong variant ng paghahanda ng isang ulam na mukhang isang piraso ng pahaba bigas na sakop na may isang slice ng napaka-sariwang isda. Sa halip na isda, maaari mong gamitin ang anumang iba pang seafood (tuna, hipon, pugita o squid ay gagawin). Ang Nigiri ay kailangang ihain ng toyo o toyo.
• Futomaki Sushi . Ang kakaibang uri ng ulam na ito ay ang karamihan sa mga noria dito ay matatagpuan sa labas. Ang isang delicacy ng cylindrical form ay puno ng maraming mga sangkap.
• Nread Sushi . Ito ang "ninuno" ng nigiri. Noong nakaraan, ang napakasarap na pagkain na ito ay inihanda tulad ng sumusunod: sa isang barnong inasinan na isda at iningatan ito sa tubig sa loob ng halos isang oras. Pagkatapos ay palitan ang mga layer na may bigas at sa ilang oras na iniwan ito sa isang bariles. Maaari mo lamang ubusin ang produkto sa anim na buwan. Ngayon nared-sushi ay handa sa magkano ang parehong paraan, ngunit sa halip ng barrels, espesyal na maliit na mga form ay ginagamit.

Ang paggamit ng sushi at roll

Maraming mga benepisyo ang sinabi tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng mga pagkaing ito. Sinumang nagsabi ng anumang bagay, ang mga roll (mga uri at mga pangalan, mga larawan ay iniharap sa aming pagsusuri) ay isang hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang na produkto. Gumagamit ito ng kanin, na nililinis ang katawan ng tao, pinasisigla ang gawain ng mga bituka, inaalis ang mga toxin. Gayundin, ang bigas ay naglalaman ng maraming mga mineral at bitamina. Ang isang karne ng isda ng dagat na ginagamit upang gumawa ng mga roll, ay itinuturing na pandiyeta, ngunit binigyan ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng utak.

Isang bagay na kawili-wili tungkol sa roll at sushi

Noong una, ang pangalan ng "sushi" sa Japan ay isinulat sa tulong ng isang solong karakter na nagpapahiwatig ng isda. Sa ngayon, ang parehong hieroglyph ay tumutukoy sa kahabaan ng buhay.

Halos lahat ng mga chef ng roll ay mga lalaki. At ang karamihan sa mga restawran sa Japan ay karaniwang ayaw tumanggap ng mga babaeng tagapagluto. Pinasisigla nila ang kanilang desisyon sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mga babae ay may mas mataas na temperatura ng katawan, at sa gayon ay hindi sila makapaghanda ng ganitong malambot na ulam. Ang claim ng Hapon na ang pagkakaiba ng dalawa hanggang apat na degree ay may epekto sa panlasa ng pangwakas na delicacy.

Kung nais mong gumawa ng tunay na sushi o roll, pagkatapos ay inirerekomenda na gamitin lamang maikling ikot bigas para sa ulam.