Ang mga amak ay ano?

Isa sa masarap na delicacy, nakuha mula sa kalaliman ng dagat. Mayroon itong isang rich na komposisyon ng bitamina at orihinal na panlasa na kinain ito kahit na sa mga sinaunang Greeks. Ang mga modernong tao, na sumunod sa isang malusog na pamumuhay at nutrisyon, ay may matagal na kasama ng mga amahong sa kanilang diyeta. Ano ang dagat mussel, ano ang kanilang paggamit at kung paano ihanda ang mga ito? Alamin natin!

Kahulugan ng pang-agham

Ang mga mussel ay mga mollusk ng dagat na kabilang sa pamilya Mytilius, isang uri ng bivalves. Sa kabuuan, anim na species ng mga organismong ito ang kilala, bukod sa kung saan may mga nakakain na species. Ang mga amah ay nakatira sa lahat ng mga dagat ng mga karagatan ng Atlantiko, Pasipiko at Indian. Ang kanilang tirahan ay isang littoral zone (tidal), kung saan naninirahan ang mabuhangin o mabato na soils. Sa mababang tubig, ang mga mollusk na itinapon sa pampang ay naka-attach sa mga maliliit na bato sa mga grupo, sa gayon pagbabawas ng overheating. Sa tag-araw, ang pagsingaw ng tubig mula sa isang malaking bilang ng mga shell ng kabayong munggo nangyayari nang mas mabilis kaysa sa ibabaw ng mga shell ng isang maliit na kolonya.

Mga natatanging tampok: ang laki at istraktura ng mga mussels

Ang mga mussel ay mga mollusk na may hugis na haba na wedge, sa karaniwan ang laki nito ay nag-iiba mula sa 3 hanggang 7 cm. Ang mussel shell ay karaniwang may isang madilim na kulay ng maberde o kulay kayumanggi, ang panloob na ibabaw ay natatakpan ng isang pearlescent layer. Ang istraktura ng mga mussel ay kahawig ng pag-aayos ng isang scallop: mayroon din silang dalawang-tiklop na form, samakatuwid, ang loob ng mga mussel ay nasa dalawang halves ng isang shell, na nagbubukas at nagsasara sa panahon ng tides. Dahil sa mga istrakturang ito, ang mga mussels ay maaaring mabuhay sa baybayin hanggang sa susunod na pagtaas ng tubig, pagkatapos, kapag ang kanilang alon ay nagtatapon sa mga bato, ang mga shell shell ay malapit nang malapit, sa gayon ay pinananatili ang sapat na supply ng tubig sa inner cavity ng mantle sa loob ng ilang araw.

Biyolohikal na layunin

Kamakailan lamang, maraming mga talakayan ang nagsimula sa paksa ng mga benepisyo at pinsala ng mga amahong. Ang bagay na ang mga amak ay natural na mga tagapaglinis ng mga karagatan, sa ibang salita, ang mga ito ay isang filter. Sa isang araw, isang mussel ay maaaring pumasa sa sarili nito tungkol sa 90 litro ng tubig sa dagat, na pinapanatili sa loob ng anumang biomass (plankton at detritus). Dahil sa sestonofagic na mga gawi sa pagkain na itinuturing ng ilan na mga mapaminsalang nakakapinsala sa katawan ng tao, gayunpaman, ang mga siyentipikong pag-aaral ay nagpapatunay na ang kabaligtaran: ang zoo at phytoplankton na kinakain sa pagkain ay naproseso sa manipis na lattice gills, at pagkatapos ay ganap na hinihigop ng mga mussels (ibig sabihin, walang bakterya ay nasa Mantle cavity of mussels).

Ang mga mussel ay kadalasang nalilito sa mga scallop, dahil pareho silang katulad sa hitsura at humantong sa isang humigit-kumulang pantay na pamumuhay. Ang shell ng sea scallop at mussels ay natural na cleaner ng World Ocean. Ang katotohanang ito ay nagsilbing panghihikayat sa katotohanang ang mga mollusk na ito ay lumaki nang artipisyal para sa paglilinis at pagsasala ng tubig sa dagat.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mussels ay dahil sa ang katunayan na ito ay naglalaman ng isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na microelements at mineral:

• Magnesium (Mg) - ay kasangkot sa mahalagang mahahalagang proseso: glucose uptake, enerhiya produksyon, buto tissue gusali.
• Ang potasa (K) - ay may pananagutan para sa wastong paggana ng cardiovascular system at kalamnan tissue, nagreregula sa presyon ng dugo at nakikilahok sa pagtanggal ng toxins mula sa bituka.
• Kaltsyum (Ca) - ay kasangkot sa pagbuo ng buto tissue (ngipin, balangkas), kakulangan nito ay humantong sa osteoporosis (malutong buto).
• Ang bitamina A - ay responsable para sa paggana ng immune system, ay kasangkot sa pagbabagong-buhay ng balat, ang halaga nito ay nakasalalay sa kung gaano kabisa ang organismo ay labanan ang impeksiyon at mga virus.
• Ang mga grupo ng bitamina B (B ₃ , B ₅ , B ₆ ) - ay kailangang-kailangan sa mga proseso ng produksyon, pamamahagi at paglilipat ng enerhiya, na lumahok sa pagbuo ng visual system. Ito ay pinatunayan na ang kakulangan ng mga sangkap na ito ay humahantong sa emosyonal na karamdaman (biglaang mood swings, mabilis pagkapagod, madalas na stress dahil sa trifles).
• Ang bitamina E - ay kasangkot sa metabolismo, nagpapabuti sa metabolic process, ang halaga ng pagkalastiko sa balat ay depende sa halaga nito, na nangangahulugan na sa kakulangan ng bitamina E, pinabilis ang mga proseso ng pag-iipon.

Ang pagkakatulad ng mga scallop at mussels ay mayroon silang katulad na kemikal na komposisyon sa maraming aspeto. Kahit na mula sa pang-agham na pananaw, maraming mga pagkakaiba ang mga ito (halimbawa, ang mga amak ay halos hindi kumikilos, at ang mga scallop ay maaaring lumipat dahil sa mapusok na pattern ng paggalaw).

Paghahanda ng mga mussels para sa pagkonsumo

Ang mussel meat ay isang pandiyeta na produkto na naglalaman lamang ng 50 kcal bawat 100 g ng produkto, kaya ang delicacy na ito ay hindi kontraindikado kahit para sa mga may problema sa labis na timbang. Ang pangunahing elemento ay isang protina na may enriched na mga phosphatide, at isang kapaki-pakinabang na taba na may kapaki-pakinabang na epekto sa visual system. Kaya, kung paano linisin ang mga mussels at lutuin ang mga ito sa bahay?

Mayroong maraming mga paraan ng pagluluto ng mga mussels: ito ay diretso nang direkta sa isang bukas na sunog, pagluluto sa isang kasirola o pagdagdag ng mga salad sa raw form. Sa anumang kaso, kinakailangan upang linisin ang mga ito mula sa lababo. Ang pinakamainam na paraan upang gawin ito ay ang mga sumusunod: una, piliin ang mga hindi sinasagis na mussels at ibabad ang mga ito sa isang lalagyan na may tubig na tumatakbo upang mapupuksa ang buhangin at maliit na mga labi. Pagkatapos ng 20 minuto maaari mong simulan ang proseso ng pag-clear ng mga mussels: linisin namin ang ibabaw ng mga shell na may brush gamit ang isang brush, at pagkatapos ay dahan-dahan pull ang "balbas" (ito ay ang akumulasyon ng fibers sa pamamagitan ng kung saan ang mga mussels ay naka-attach sa pebbles).

Mga recipe ng mga pinggan na may mussels

Ang karne ng mussel ay may masarap na lasa, kung saan, kapag pinagsama sa tamang sarsa, hindi mag-iiwan ng walang malasakit kahit na ang pinaka-pinalayas na gourmet. Ang mga amak ay nagiging mas popular araw-araw, at sa bawat bansa sila ay luto sa kanilang sariling paraan. Narito ang pinakamahusay na mga recipe ng mga pagkaing may pakpak na karne mula sa world-class chef!

Para sa paghahanda ng mga fried mussels, 200 g ng shellfish, 1 medium-sized na sibuyas, ay kinakailangan. Langis - 70 gramo, gulay, kardamono at ilang mga pampalasa (black pepper o Italian herbs).
Hakbang 1. Ihanda ang mga mussels, linisin ang mga shell. Ang sibuyas ay pinutol sa mga cube, idagdag ang kardamono dito.

Hakbang 2. Ilagay ang mantikilya sa heated frying pan, maghintay hanggang matunaw ito, at pagkatapos ay idagdag ang karne ng mussels at naghanda ng mga sibuyas. Magprito sa daluyan ng init para sa hindi hihigit sa 7 minuto. Salt and pepper.

Hakbang 3. Ipahid ang inihanda na ulam na may mga damo at maglingkod na mainit.

Ang pampagana na ito sa kumbinasyon ng lemon juice o sauce ng alak ay magiging isang tunay na dekorasyon ng anumang talahanayan!