Mga restawran ng administrator ng tungkulin - ang susi sa tagumpay ng negosyo ng restaurant.

Maraming mga tao ay kailangang hindi bababa sa isang beses sa kanilang buhay upang magkaroon ng hapunan o hapunan sa isang restaurant, ngunit hindi alam ng lahat na upang maging komportable ang kliyente dito, nangangailangan ng maraming pagsisikap at paggugol ng maraming oras dito. At ito ang pananagutan ng administrator ng restaurant.

Kamakailan lamang, ang negosyo ng restaurant ay umuunlad na may hindi kapani-paniwala na bilis, ngunit, sa kasamaang-palad, napakahirap na makahanap ng mga kuwalipikadong tauhan. Ito ay hindi lamang nahaharap sa mga nagsisimula sa trabaho sa lugar na ito, kundi pati na rin sa mga may-ari na matagal nang nasa negosyo na ito. Upang ang direktor ay maayos na magsagawa ng kanyang trabaho, dapat mong malinaw na magbalangkas ng mga tungkulin ng administrator ng restaurant, pagkatapos ay maaari kang makinabang sa iyong institusyon.

Upang hindi magkaroon ng mga problema sa pagpili ng isang espesyalista, kinakailangan upang matukoy bago ang pakikipanayam kung anong opisyal na tungkulin ng administrator ng restaurant ang dapat gawin ng empleyado, pagkatapos lamang simulan ang pagpili ng mga kandidato. Una sa lahat, dapat na mayroon siyang sumusunod na kaalaman at kasanayan sa teorya:

1. Dapat niyang malaman ang lahat ng mga batas, order, decrees, na may kaugnayan sa kalagayan ng pampublikong pagkain.
2. Dapat na malinaw na alam niya ang mga pang-ekonomiyang gawain ng restaurant at lahat ng mga kagawaran nito, upang mapagtanto ang pangunahing pag-andar na ginagawa ng institusyon.
3. Pamilyar ako sa prinsipyo ng sahod at pagpepresyo ng mga produkto at serbisyo, pati na rin ang mga paraan upang pasiglahin ang gawain ng kawani. Kinakailangan din na malaman ng ulo ang mga batas ng proteksyon sa paggawa sa Russian Federation.
4. Ang administrator ay dapat tumpak na matupad ang lahat ng mga kinakailangan para sa kaligtasan.
5. At higit sa lahat, ang mga tungkulin ng administrator ng restaurant ay kasama ang perpektong kaalaman sa mga kasanayan at kakayahan ng pamamahala ng mga tauhan. Ang kakulangan ng karanasan, kahit na may mataas na karunungang bumasa't sumulat sa teorya, ay humantong sa ang katunayan na ang administrator ay hindi makakahanap ng isang karaniwang wika sa mga empleyado at, nang naaayon, ito ay magdudulot ng pagkakasalungatan sa pangkat, at, dahil dito, sa negosyo.

Ang paglalarawan ng trabaho ng manager ng restaurant ay dapat na binubuo ng mga sumusunod na item:

1. Ganap na kontrol sa mga aktibidad ng mga tauhan ng restaurant. Kinakailangan na subaybayan ang pag- iiskedyul ng trabaho, subaybayan ang lahat ng mga medikal at teknikal na pangangailangan, ipamahagi ang mga responsibilidad sa mga empleyado, magkaroon ng isang kumpletong pag-unawa sa gawain ng lahat ng mga subordinates, kabilang ang mga pamamaraan ng paghimok at pagpaparusa.
2. Dapat na maunawaan ng isang mahusay na espesyalista ang pagtitiyak ng pagpepresyo, ang mga pangunahing pang-ekonomiyang tagapagpahiwatig: ang karaniwang halaga ng tseke, ang pagkamatagusin ng mga tao sa isang araw. Gayundin, ang mga panukala ay dapat matanggap mula sa kanya kung paano mapabuti ang mga tagapagpahiwatig na ito.
3. Kabilang sa mga tungkulin ng administrator ng restaurant ang paglutas ng lahat ng sitwasyon sa pakikipaglaban sa pagitan ng mga empleyado at mga bisita, pagsubaybay sa pagtalima ng pagkakasunud-sunod sa kuwarto, ang kalidad ng serbisyo sa mga regular na kostumer.

Ang tagapangasiwa ng restawran ay isang responsableng post at ang tagumpay ng buong negosyo ay nakasalalay sa kung paano kwalipikado ang dalubhasa sa loob nito. Ang paghahanap ng isang mahusay na manggagawa sa larangan na ito ay hindi sapat na madali, kaya kung posible na gawin ito, kailangan mong mahalin ang mga kadre.