Mais na tinapay

Hindi namin malaman ngayon ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga kernels ng mais, hindi na nila ito matututulan. Ngunit sa isip ang mga butil na ito ay dapat dumaan sa isang nikstamalization (ang kahulugan ng salitang ito ay matatagpuan sa Internet). Gusto kong sabihin sa iyo kung paano magluto ng tinapay na mais, na nakalimutan ngayon, at sa parehong oras upang lumunok sa kasaysayan, na hindi inireseta sa mga aklat-aralin sa paaralan. Marahil, gusto mo itong di-pangkaraniwang tinapay at madalas mong lutuin ito.

Sa pamamagitan ng paraan, ang unang tinapay ng mais ay walang anuman kundi mga tortillas. Ito ba ay isang pamilyar na pangalan? At alam mo ba kung saan nagmumula ang pangalang ito? Mula sa tribu ng Maya, na pinaka sikat na tribo, sa paligid ng kalendaryo na may napakaraming kaguluhan. Bilang ito ay lumabas, ang tinapay ng mais ay inihurnong kahit na sa sinaunang mga panahon. At pagkatapos ay ang proseso ng nikstamalization ay kilala. Nakakahapis, siyempre, ngunit maaari at sa bahay (ito ay para sa mga taong interesado sa kung anong uri ng tinapay Maya kumain). Upang magsimula, ang mga dayap-pushers ay nakuha (ito ay nakuha mula sa calcareous mga bato, calcined at quenched tubig). Para sa kakulangan ng dayap, ginamit ang abo, dapat itong kalahati ng mais. At ang tubig, sa kabaligtaran, higit sa isang beses sa tatlong (mais ay lumubog, ngunit dapat itong ganap na natatakpan ng tubig). Sa gayong solusyon, ang mais ay dinala sa isang pigsa. Sa ganitong estado, ang "sinigang" na ito ay pinananatili nang halos isang oras at pinapayagan na lumamig. Ang magaspang na pelikula mula sa mga butil ay bumagsak sa kalahati, at ang iba ay inalis sa pamamagitan ng kamay, paggiling ng mga butil. Dagdag pa, ang mais ay binabad upang mapadalisay ito mula sa dayap, at pagkatapos ay tuyo at lupa. Sa totoo lang, lumabas ang harina.

Ang proseso ay tila simple, ngunit ang istraktura ay bumuti, at dahil dito, ang build-up. Ito ay kamangha-manghang kung paano ang mga Mayans ay dumating up sa mga ito? O lahat ba ito mula sa Diyos, bilang karagdagan sa naunang ibinigay na mais? Ang isang joke, ngunit sa bawat joke, tulad ng alam mo, dapat ay may isang bahagi ng katotohanan. Talagang amazing ang mga Mayas. At ang tinapay ng mais ay lumabas salamat sa kanila.

Well, ngayon - dalawang pagpipilian para sa pagluluto ng tinapay. Sa pamamagitan ng ang paraan, ang parehong mga bersyon ay tulad ng. Subukan ito.

Magsisimula ako sa isa na inihurnong sa oven. Kailangan ang mga produkto: dalawang uri ng harina sa pantay na sukat (mais at trigo para sa 200 g), isang kutsarang puno ng madilim (maaari mong dessert, mas mahusay - isang dining room), asin (magdagdag ng panlasa), tungkol sa isang kutsarang asukal (para sa lebadura pagbuburo) Hindi kumukulo ang tubig, gaya ng pinapayo ng ilan, ngunit mainit, 80 degrees), isang pares ng mga spoon ng langis (kinuha ng oliba) at lebadura (kinuha ang tuyo, ngunit dahil ang lebadura ay iba, tingnan ang tinatayang dosis sa pakete) at gatas (2/3 tasa).

Upang magsimula sa, magnakaw ng harina ng mais na may mainit na tubig, takpan at umalis upang palamig. Ang kuwarta ay magiging mas malambot, kaya mas malambot. Ngayon ay maaari kang magsimulang magtrabaho. Salain ang natitirang harina ng trigo. Pagkatapos ay nagluluto kami ng lebadura at asukal sa mainit na gatas. Para sa mga dahilan, malinaw lamang sa mga chemists, asin ay hindi naidagdag (ang masa ay magiging mas masahol pa). Paghaluin ang harina sa mais. Ngayon ihalo ang kuwarta, idagdag ang harina ng trigo at, siyempre, asin. Marahil, ang harina ay kakailanganin ng mas kaunti, o kaunti pa, ang pangunahing bagay ay upang makakuha ng isang matatag na kuwarta. Ipinapadala namin ang kuwarta sa isang kasirola at ilagay ito sa isang mainit na lugar (naghihintay tayo, pagdating nito, nagkakaroon ng dami nang dami nang dalawang beses). Namin knead muli, bumubuo kami ng isang tinapay at ilagay ito sa isang greased baking sheet. At muli - sa isang mainit-init na lugar, upang taasan ang lakas ng tunog, at lamang pagkatapos - sa oven. Maghurno sa normal na temperatura (mga 200 degrees) isang oras.

Susunod na oras maaari mong eksperimento at idagdag, halimbawa, gadgad keso at tuyo mustasa. Sa inihurnong tinapay ang mga ito ay hindi nakikita, ngunit anong lasa at panlasa!

Well, ngayon ang ikalawang opsyon ay mas simple. Nagluluto kami ng tinapay ng mais sa gumagawa ng tinapay. Upang sukatin ang mga volume, gamitin ang tasa na nakalagay sa gumagawa ng tinapay. Para sa isang average na tinapay, ihanda: isang tasa ng tubig, isang third ng isang tasa ng gatas, langis ng mais (2 tablespoons), isang third ng isang tasa ng harina ng trigo, 1 tasa ng harina ng mais (fine grinding), lebadura at asukal (isang kutsara). Masarap ang lasa (karaniwan ay sapat na kutsarita, maaari kang bahagyang mas malaki).

Ang lahat ng mga sangkap ay ipinadala sa maker ng tinapay. Siguraduhin na ang asin ay hindi agad ihalo sa lebadura. Pinakamainam na ibuhos ang huling harina at, gumawa ng isang butas sa loob nito, ibuhos ang lebadura sa fossa na ito. Ito ay nananatili upang piliin ang programa at pindutin ang "START", karagdagang tinapay mula sa harina ng mais - ang negosyo ng tagagawa ng tinapay.

Gana ng gana!