Mag-asim para sa herring: ang recipe. Recipe pagbuburo herring sa bahay

Salted herring na may patatas - isang tunay na Russian pagkain. Maaari kang bumili ng isda sa tindahan, ngunit ito ay pinakamahusay na upang magluto ito sa bahay. Ngayon sabihin namin tungkol sa kung paano masarap na atsara herring.

pangkalahatang impormasyon

Salted herring - isa sa mga paboritong Russian meryenda. Kinakain ito hindi lamang sa mga pista opisyal, ngunit din sa araw-araw na buhay. Fish hinahain sa talahanayan na may pinakuluang patatas. At kung pagsamahin mo ang atsara pagkain at pinaasim na repolyo, kumuha ka ng isang tunay na kapistahan.

Maraming mga residente ng ating bansa ay naniniwala na inasnan herring ay isang Russian-imbento. Sa kasamaang palad, hindi ito ang kaso. Ang lugar ng kapanganakan ng Netherlands itinuturing na meryenda. Ito ay dito sa XV siglo, ang isang regular na Rybak Villem Boykelzoon devised isang paraan ng pagproseso ng herring. Ang katotohanan na ang mga isda ay nagkaroon gorchaschim lasa, dahil sa kung ano ay hindi popular sa gitna ng mga lokal. Pagbuburo ng herring sa mag-asim Ito ay nakatulong upang makakuha ng alisan ng mga problemang ito. Upang magsimula sa alisin ang hasang at pagkatapos ay naghahanda ang atsara.

Sa kasalukuyan, asin herring mabibili sa halos bawat pagliko. Ngunit ang Russian ay hindi palaging nasiyahan sa iyong pagbili. Sa hitsura at amoy ng ito ay lubos na mahirap upang matukoy ang antas ng pagiging bago at malasang produkto. Kaya mayroon kang umasa sa Russian siguro.

Sa pamamagitan ng pagbili ng isang maalat, tuyo at hindi masarap na isda sa sandaling ang isang tao loses ang lahat ng pagnanais na bilhin ito sa tindahan. Kaugnay nito, ang mga tao magpasya sa atsara isda sa bahay. Sa unang tingin, ang proseso ay tila simple at prangka: lang nalinis herring, pagdidilig ito sa asin at dill, naghintay ng ilang oras at maglingkod na may pinakuluang patatas. Ang pangunahing bagay - upang magluto ng isang magandang atsara herring. Recipe bawat pamilya sa kanyang sarili. May isang taong marangya may lasa ng isda ng langis at suka, at ang isang tao ay gumagamit ng isang pulutong ng mga spices at damo. Tungkol iyon, tulad ng asin herring sa dagat, sa iba't ibang paraan, kami ay ipaliwanag sa ibaba.

Mga benepisyo para sa katawan

Marami sa atin nais na kumain ng binurong tawilis. Ngunit hindi lahat ay nakakaalam kung ano ang mga benepisyo ng ito ay nagdudulot sa aming mga katawan. Ngunit ito ay napakahalaga.

Ang pangunahing sangkap ng asin herring ay protina. Siya ay kasangkot sa metabolic proseso na nagaganap sa katawan. Kung wala ito, hindi ito maaaring maging paglago at tissue pagkumpuni.

Bilang bahagi ng salted herring ay naroroon din:

• mataba acids wakas-3 (kinakailangan para sa normal na operasyon ng buong cardiovascular system);
• siliniyum (pinaliliit ang bilang ng mga produkto oksihenasyon sa plasma ng dugo).

Paano sa atsara herring ganap

Kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 h. L. asukal;
• Lavrushka - 4 leaf;
• 900 ml ng tubig;
• frozen herring - 4 na piraso;
• 5 peas ng itim na paminta;
• 1 tbsp. l. asin.

Nag-aalok kami mo ng mga tagubilin sa kung paano sa atsara herring buo:

1. thaw frozen isda. Sa umaga shift ito sa gitna o itaas na shelf ng refrigerator. Sa gabi, maaari kang magpatuloy sa pagpoproseso ng herring. Dumaan sa kamay ng gunting at maingat na i-cut ang layo sa itaas na mga palikpik at isang buntot palikpik. Alisin ang hasang. Inaalis ang insides. Itlog at gatas na hindi magtapon, at hugasan at ilagay pabalik sa tiyan. Ano ang susunod? Bawat mangisda aking tubig mula sa tap. Naghihintay tayo hanggang sa ang likido ay ganap na pinatuyo. Banlawan ng tubig herring at suka (1 tbsp. L. Bawat litro).

2. Ihanda ang mag-asim, ang paggamit ng asukal, lavrushku, asin at peppercorns. Ang lahat ng ito para sa 900 ml ng tubig. Shift ang mga isda sa kawali at ibuhos ang mag-asim ostuzhennym. Sa form na ito ng herring upang tumayo para sa 6 na oras sa kuwarto temperatura, at pagkatapos ay ang parehong - sa refrigerator. Subukan ang mga isda na maaari mong sa isang araw.

Pagbuburo sa mag-asim herring bank

Kailangan namin ang mga sumusunod na produkto hanay:

• mag-impake ng asin;
• 3 kg ng sariwang herring;
• seasonings at pampalasa.

Ipaalam sa amin malaman kung paano gumawa ng isang mag-asim para sa herring (recipe para sa mga bangko):

1. Magsimula tayo sa pagproseso ng isda. Maaari mong i-atsara isang buo, ngunit sa kasong ito ito ay pinakamahusay na ang kanyang tupukin. Cut off ang buntot at palikpik, inaalis namin ang mga lamang-loob.

2. Hugasan ang bawat isda na may tubig at ipadala ito sa isang malalim na mangkok para sa karagdagang pagbuburo. Para sa layuning ito, perpekto malawak na mangkok o plain enamel basin. Kami ay ilagay ang patay na hayop ay hindi masyadong masikip, kaya pagitan ng mga ito ay sa atsara herring. Ang recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng 3 kg ng isda. Samakatuwid, na may naaangkop na mga kagamitan kailangan mong magpasya nang maaga.

3. Gawin ang mga mag-asim. Bawat litro ng tubig tumagal ng 170 g ng asin. Ang resultang solusyon ay ibuhos ang mga isda. Alisin ang mga pagkaing sa mga nilalaman sa isang cool na lugar para sa 24 na oras. Walang pamatok ay kinakailangan.

4. Makuha namin herring mula sa solusyon at hugasan ng tubig mula sa gripo. Ngayon gumawa kami ng isang softer at mas mabango mag-asim. Batay sa 1 litro ng tubig tumagal ng 100 g ng asin. Magdagdag ng pampalasa (halimbawa, coriander, gisantes ilang mga itim na paminta at t. D.). Itapon ang mga lumang mortar. Dish kailangan upang banlawan. Sa parehong lay out ng isang garapon at ibuhos ang isang bagong isda asim. Makikita sa itaas ng load. Ship lalagyan sa isang cool na lugar. Ambassador herring sa tasik - hindi isang mabilis na proseso. Ngunit ang resulta ay nagkakahalaga ito. Pagkatapos ng isang linggo magagawa mong upang tratuhin ang kanyang sambahayan masarap at mabangong isda.

Herring, spiced-aasin

Isaalang-alang ang listahan ng mga kinakailangang mga produkto:

• 1 tbsp. l. coriander at mga buto ng mustasa;
• Dalawang carnation usbong;
• herring - 3-4 piraso (tungkol sa 1 kg);
• 4 tbsp. asin;
• 5-7 sprigs ng tim;
• 1 tbsp. l. halo ng black and white pepper halimuyak;
• Lavrushka - 2 mga sheet;
• 150 ml asukal.

Para sa atsara, kailangan namin ng:

• 100 ML ng suka;
• 2 tbsp. l. asin;
• 300 ml ng tubig.

Kaya, nag-aalok kami upang malaman kung paano masarap na atsara herring:

Hakbang №1. Paghaluin ang tubig at suka. Kami ay ilagay sa apoy at maghintay hanggang kumukulo point. Kapag ang solusyon cools down, ito ay kinakailangan upang punan ang pre-nalinis isda. Itinakda namin sa itaas ng cargo at barko lalagyan sa refrigerator para sa 12 na oras.

Hakbang №2. Peppercorns mga lupa at halo-halong sa iba pang mga pampalasa. Kabilang dito ang: tim, sibuyas, coriander, mustasa, Lavrushka, isang pinaghalong mga peppers. Kalahati ng pinaghalong ay poured sa ibaba ng plastic container. Sa parehong mga pagkaing kumalat herring. Budburan ang natitirang bahagi ng kanyang mga pampalasa. Cover na may isang talukap ng mata o balutin sa kumapit film. Bumuo kami ng isang maliit na pag-load at ilagay ang mga ito sa refrigerator para sa isang linggo. Bago paghahatid, magputul-putol ng herring, budburan ng sibuyas rings at tinadtad dill.

Paano upang pumili ng isang herring pag-aasin

Ang pagsunod sa mga recipe - lamang sa kalahati ng gera. Upang makakuha ng isang masarap na meryenda, dapat mong gamitin ang pinakamataas na kalidad ng mga produkto. Isang ideal na variant ay upang pagbuburo sariwa nahuli isda. Ngunit ito ay hindi lahat na magagamit. Russo nakatira sa mga lugar na walang access sa mga dagat at karagatan, kami ay may sa tumira para sa frozen herring. Ito ay angkop para sa pag-aatsara din.

Sa pagkakaroon ng isang malawak na hanay ng mga kanais-nais na pumili ng Pacific o Atlantic herring. Paano upang matukoy ang kalidad ng mga produkto? Eyes isda ay dapat na puti nang walang anumang mga spot at streaks. Kung ang hasang magkasya snugly sa katawan, sa harap mo sariwang herring. Eksperto ay hindi inirerekomenda upang bumili ang mga isda at pag-alis ng ulo. Kaya maraming mga vendor ay sinusubukan upang ipatupad ang mga hindi na gumaganang produkto.

Appetizer na inihanda mula sa mga isda nahuli sa panahon ng taglamig, ang isang partikular na malambot at malasang. At ang lahat dahil naglalaman ito ng mas maraming taba. Gusto mong magluto ng masarap na isda? Pagkatapos ay piliin ang mabigat na bangkay na may bilugan gilid.

patakaran ng pagpapanatili

ginagamot sa iyo ang kanyang sambahayan asin isda, ngunit may mga pa rin ng maraming mga piraso? Hindi mo alam kung paano maayos na mag-imbak ng herring? Handa kaming upang ibahagi ang mga kinakailangang impormasyon.

Herring, at iba pang mga isda tulad ng herring pamilya, ay naglalaman ng taba. Sa ilalim ng impluwensiya ng oxygen ito oxidizes mabilis. Bilang isang resulta, ang mga isda ay makakakuha ng isang hindi magandang amoy at maanta panlasa. Upang maiwasan ito, ito ay kinakailangan upang mag-imbak inasnan tawilis.

Piraso ng isda maaaring ilagay sa refrigerator, ngunit hindi hihigit sa 2 araw. Well, kung kumain ka sa kanila sa susunod na araw. Well, asin ganap na Bumabati buong isda, diyan ay kailangan upang magpatuloy tulad ng sumusunod. Sa isang maliit na kasirola ibuhos beer. Pagdagdag ng dalawang dahon bay at ilang peas itim na paminta. Dalhin sa pigsa, at pagkatapos ay ganap na Hayaan cool. Herring ay ganap na inilagay sa isang garapon at ibuhos ang naghanda ng mag-asim. Mula sa itaas ibuhos ng isang maliit na halaman ng langis. Isara ang takip. Upang isda ay hindi deteryorado, ang mag-asim ay dapat ganap na masakop ang mga ito.

sa pagtatapos

Usapan natin ang tungkol sa kung paano gumawa ng isang mag-asim para sa herring. Ang recipe maaari mong piliin para sa iyong sarili, depende sa kagustuhan sa panlasa. Salted fish maaaring kumilos bilang kanilang sariling ulam at salad bumubuo ingredient (hal, herring ilalim coat).