Herring sa maanghang na mag-asim: Mga Tip at Mga Recipe

Herring sa maanghang na mag-asim ay isang tradisyonal na ulam sa mesa Russian mamamayan. Gayunpaman, ito unang isda adobo sa XIV siglo Beckel, isang Dutch mangingisda na naging sikat na salamat sa pagtuklas ng buong ng Europa. Sa Russia aatsara recipe ay dumating sa isang siglo mamaya, at ang napakasarap na pagkain hindi lamang nahuli sa sa bansa, kundi pati na rin ay naging isang tradisyonal na pambansang ulam. Pagkatapos nito, ang Russian mga lungsod ay nagsimulang humabi ng kanilang sariling mga natatanging mga recipe at teknolohiya ng pagbuburo herring. Ngayon, Russia ay isa sa mga lider sa pag-export ng salted herring sa ibang bansa.

Herring, spiced-aasin Tips

Herring ay hindi maaaring lamang bumili sa merkado o sa shop. Ito masarap at napaka-kapaki-pakinabang na produkto ay maaaring gawin sa tahanan sa kanilang sarili, habang isinasaalang-alang ang mga pangunahing panuntunan.

Tanging sariwang isda para sa pag-aasin ay dapat madala, na kung saan ay kamakailan-lamang mahuli. Mahigpit na inirerekomenda na gumamit ng frozen, nasira o hardened isda. Ang ulam ay ginawa ng naturang mga raw na materyales ay hindi lamang masarap, ngunit din mapanganib para sa iyong kalusugan. Ang pinakamahusay na mga view para sa pag-aatsara ay alumahan, salmon at herring, dahil matanda na sila mas mabilis kaysa sa iba.

Herring sa maanghang na mag-asim magluto mas mahusay na paggamit ng mataba isda nahuli sa bisperas ng pagkahulog o spring pangingitlog. Sa oras na ito ang mga isda ay pinaka-taba ay naka-imbak, at lasa nito at pinatataas ang maximum na halaga.

Para sa home pag-aasin ay mas mahusay na kumuha ng isang malaking asin, mas mabuti dagat. Ito ay panatilihin ang kahalumigmigan sa ang mga isda nang walang damaging ang balat.

Salted herring, spiced pagbuburo prosolivsheysya itinuturing na masama at ay isang mapagkukunan ng mapanganib na mga microorganisms at parasites na maaaring maging sanhi ng malubhang pinsala sa katawan ng tao. Ang mga ito ay lumalaban sa asin at suka. Samakatuwid, upang maghanda ng isang ligtas na produkto, ito ay kinakailangan na kumuha ng isang solusyon ng asin ay hindi mas mababa kaysa sa 11% na konsentrasyon.

Herring sa maanghang na mag-asim ay dapat maging handa sa mga kahoy na barrels, enamelware o garapon salamin. Maliit na isda gutting opsyonal, na kung saan ay hindi ang pinakamalaking o ang average na isda. Para sa bahay at maliit na pag-aatsara daluyan specimens ng paggamit ng isang hiringgilya, na kung saan ay ipinakilala sa tiyan asin puro solusyon. Ang mga malalaking herring gutted at i-cut sa mga bahagi.

Herring sa maanghang na mag-asim: recipe

Para sa paghahanda ng mga pagkain na kinuha sariwang isda, isang malaking asin (100 g.), Pure water (1 litro), kumin, cloves, bay dahon, olspays, at asukal (2 tablespoons).

Una sa lahat gumawa ng mga mag-asim, na kung saan ay naghahanda para sa pampalasa, tubig at asin. Lahat ibinuhos sa isang pan at dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay cooled sa room temperatura. Herring ay dapat na maingat na disembowel, upang gumawa ng kanyang fillet, hiwain ito sa maliliit na piraso. pagkatapos ay ang mga ito ay inilagay sa isang lalagyan, ibuhos mag-asim, liglig at ilagay sa dalawang araw sa refrigerator.

Recipe salted herring maanghang na lasa din ay nagsasangkot ng paggamit ng mga sariwang isda (1 kg). Dapat itong tumagal ng isang malaking asin (3 tbsp. L.), Tubig, suka (2 tbsp. L.) O wine (kalahati ng isang baso), asukal (1 tbsp. L.), Spices, mga sibuyas. Mag-asim ay inihanda tulad ng sa unang kaso. Sibuyas cut sa rings at ibuhos ang mga ito herring, pagkatapos ay poured mag-asim. Ang ulam na hinahain sa isang araw mamaya.