Gourmet ABCs: kung paano magluto asparagus sa tahanan

Bakit ang kawalan ng katarungan? Ang aming klima ay sa maraming mga paraan na katulad sa Aleman, ngunit kung may Asparagus - isang halaman na ay isang bagay ng pambansang pagmamalaki, ang Russian tungkol sa produktong ito maliban na lamang narinig ngunit nakita sa TV. Sa buwan ng Abril at Mayo ang buong ng Alemanya ay ipinag-uutos kumakain asparagus sopas at dessert mismo nangangahulugang isang halaman Olandez sauce. Sa ating lupaing ito napakasarap na pagkain ay lilitaw maliban sa lata (talagang hindi nawawala sa panlasa at kapaki-pakinabang) o sa isang estado ng shock sobrang lamig. Kami kahit na napaka-matalino matanda housewives madalas na hindi alam kung paano magluto asparagus sa bahay. Ngayon kami ay punan ito kapus-palad puwang.

Sa prinsipyo, ang mahihinang Nagmumula (ayon sa EU pamantayan, haba 22 cm), puti at berde kulay ay maaaring magluto ng kahit ano mula salads na dessert. Ngunit bago kung paano magluto asparagus sa bahay, dapat itong maging magagawang piliin ang tama. Kung ikaw ay sa Kanlurang Europa sa panahon mula sa simula ng Abril at 24 Hunyo, pumunta sa merkado. Asparagus ay hindi naka-imbak para sa isang mahabang panahon. Araw-araw tumabang ang lubhang kapaki-pakinabang na mga katangian. Upang makilala ang mga sariwang asparagus mula sa lipas na, dahan-dahang kuskusin ang mga Nagmumula magkasama. Mataas na kalidad na may kinalaman sa halaman nagpa-publish ng tahimik na langitngit. Gayundin, ang stem ay dapat na nakoronahan na may katangi-mali - wala pa sa gulang bulaklak. Paninigas ng ibabang bahagi ng halaman ay nabili ng eksklusibo para sa sopas.

White asparagus ay naiiba mula sa mga berdeng lamang sa mga na lumaki sa ilalim ng itim na film at hindi nakakita ng araw. Ito ay itinuturing na mas malambot at malasang. Ngunit green mabangong at kapaki-pakinabang. Sa tanong ng kung paano maayos magluto ng asparagus, may ilang mga puntos. Ang unang ng mga ito tungkol sa kung paano canonical malinis na ang mga pinong Nagmumula. Ang problema ay na ang balat ay sumasaklaw sa ibaba ng Nagmumula ay unti-unting paggawa ng malabnaw patungo sa tip. Bud ay karaniwang hindi malinis. Kung hilahin namin ang balat ng paraan na may ruwibarbo, asparagus, patakbuhin namin ang panganib ng break. Sa pamamagitan ng isang matalim na kutsilyo gumawa ng isang circular na paghiwa sa tuktok ng ang stem. Pagkatapos mapiga ang balat sa base at isang manipis na hiwa.

Kaya, kung paano magluto asparagus sa tahanan? Ang kanyang magluto. Sa isang estado ng "al dente" o ganap na luto, ito ay depende sa mga iniaatas ng mga recipe. Ngunit kung tungkol sa pagluluto masarap na gulay ay may sarili nitong hindi nababago canons. Asparagus ay ibinebenta nang maayos na nakatali bundle. Brushing pinong Nagmumula, mag-empake ang mga ito bilang bumili. Ingat na huwag peredavit at nakabalot ng mga bundle ng 8-12 piraso. Ang Nagmumula ay dapat na ng pantay na taas, kaya trim sa ibaba sticks masyadong mataas.

Dumaan sa makipot na kasirola at ibuhos tubig upang ang mga poste ay inilagay doon, at ang antas ng likido kaliwa walang takip "brush". Ngayon kami ay kumuha ng mga asparagus, at mga pagkaing itakda sa sunog. Sa tubig magdagdag ng asin, ng pakurot ng asukal at isang maliit na mantikilya. Upang pakuluin, i-set sa asparagus. Sa tanong ng kung paano magluto asparagus sa bahay, pagluluto oras - ang pagtukoy kadahilanan. Ito ay nagkakahalaga ng isang maliit na ngumanga, at wala kang mga pagkain at pudding. Hindi doderzhish stems ay mahirap na ngumunguya. Pinaninindigan namin sa kalan na may isang segundometro, dahil green asparagus luto eksaktong limang minuto, ang white - walo.

Upang itigil ang proseso ng init paggamot ng ang tira init, at pagkatapos ay isawsaw beam sa ice tubig. Everything. Ngayon ay maaari kang magluto ng sauce at ilagay pabalik ang Nagmumula sa init o magluto ng asparagus sa ibang paraan ayon sa mga recipe. May isa pang maliit na pananarinari. Paano upang magluto frozen asparagus? Sa walang kaso ay hindi ipaalam ito malusaw. Just itali ang beam at pakuluan ito sa tubig na may asin, asukal at langis sa loob ng sampung minuto.