Fricassee - isang banayad, masarap, hindi pangkaraniwang

Mayroon na mula sa pangalan ito ay malinaw na ang nilagang - ito ay French cuisine kusina. Ang pangunahing sahog ay karne, magputul-putol na pinirito sa kawali. Ang orihinal na pinong lasa ay nagbibigay sa ito ulam isang mag-atas sauce. Ang karne bahagi ay maaaring maging mula sa manok, kuneho, tupa. Ang pinaka-exotic - pigeons. Kung hindi ka pa luto ulam na ito, siguraduhin na subukan at feed ang kanilang mga alagang hayop. Nilagang - ito ay isang napaka malambot, masarap na creamy puding. Lahat ng tao sinubukan ito nang isang beses ay hindi tumanggi na gawin ito muli.

Ang unang recipe para sa nilagang karne

Sa ganitong recipe karaniwang ginagamit na pabo karne (700-800 gramo tanggalan ng buto). Pinutol ko ito sa mga maliliit na piraso ng parehong ang mabuti browning sa isang pan na may mataas na mga gilid sa isang mainit na pinaghalong mga langis (mantikilya at olive). shift ko pagkatapos ng litson ng isang turkey sa isang mangkok. Ang natitirang langis ay ginagamit para sa Pagprito makinis tinadtad malaking sibuyas. Kapag ang sibuyas ay nagiging ginintuang kulay, ikonekta ito sa parehong pan na may karne. Lahat napuno ng isang daan at limampung gramo ng dry white wine, masaklawan na may takip at kumulo ang patay na hayop para sa tatlumpung minuto.

Habang ang karne ay nangungunsiyami, naghahanda mushroom (kalahating kilo ng sariwang mushroom o puti). linisin ko ang mga ito, at i-cut ko ang aking (hindi maliit). Ko bang ilagay ang karne sa kalahati ng isang oras matapos ang simula ng pagsusubo. Perehil sa isang pila, isang sibuyas ng bawang, kalahati ng isang tasa ng sabaw. Ang lahat ng ito ay nagdadagdag sa ang karne, asin Ako, paminta at maghangad para sa isa pang kalahating oras. Sa panahong ito, ihanda ang sauce. Para sa latigo dalawang yolks itlog na may kalahati ng isang baso ng tubig at juice ng kalahating limon. Protomai karne off ang init. Ang bigat ng kanyang gumalaw sa itlog at ibuhos ang sauce. Ako ay nagsilbi sa lalong madaling handa na.

nilagang karne ng kuneho

Sa ganitong recipe, ako palaging magdagdag ng isang munting sanga ng tim. Naniniwala ako na ang nilagang - ay isang Pranses ulam, ngunit tulad ay kinakailangan iba't-ibang banayad na aroma ng pampalasa.

Una sa lahat, Burke kuneho gamit ang isang kitchen palataw. Isa bombilya at isang bawang sibuyas ay durog at fried sa isang cast-iron palayok na may mataas na mga gilid (initan ng tubig, palayok, utyatnitsu). Carrot kuskusin sa isang daluyan kudkuran at idagdag sa mga sibuyas. Lahat Passero ilang minuto. Ang isang pares ng mga malalaking spoonfuls ng harina na hinaluan ng isang kutsara ng asin. Para sa ito ay magiging ang kuneho breading timpla. Ito ay bumaba off ang karne at lutuin ito sa bulak langis ng oliba, na maaaring mapalitan sa ilang mga kaso ang mais. Pagkatapos ay ilagay sa isang kaldero upang magprito gulay. Lahat ibuhos sa kalahati ng isang baso ng white wine at isang patay na hayop sa kumulo para sa kalahati ng isang oras.

Bilang isang rekado para sa sampung minuto bago ang katapusan ng pagluluto, idagdag sa ulam dalawang tablespoons Dijon Mustard, isang pares ng mga leaflets leafs, may ilang mga sanga tim, ground black pepper. Kung ang tuluy-tuloy ay hindi sapat para sa isang kalahating-extinguishing, ito ay hindi kinakailangan upang magdagdag ng alak - ito ay lubos na angkop maginoo tubig. Para sa isang pares ng mga minuto bago ang pagsusubo ay dapat na tinanggal mula sa mga pagkaing tim at bay dahon.

Sa pamamagitan ng at malaki, fricassee - isang hiwalay na ulam. Ngunit ito ay madalas na inihanda kagiliw-giliw na garnishes, isang iba't ibang mga sauces. At diyan ay kahit salads a la fricassee.