Collagen casings: mga uri, application, at sausage recipe sosisek

Collagen casing ay ang pinakamahusay na kapalit ng mga bituka ng hayop. Ito ay ginagamit sa paggawa ng mga sausages, shpikachek, sausage, sausage. Ayon sa pag-aari nito, ito ay malapit sa natural na casing at ito ay isang perpektong kapalit. Ang collagen materyal na maaaring ma-imbak para sa hindi bababa sa dalawang taon, BB, habang natural casing - isang masirain produkto. Ipaalam sa amin isaalang-alang nang mas detalyado tampok nito at ang ilang mga recipes.

Ano ang collagen casing? key katangian

Ito ay ginawa lamang mula sa natural fibers, na kung saan ay nakuha mula sa split katad - mesh layer ng balat ng hayop. Iyon ay kung bakit ang nakakain collagen casing.

Ang proseso ng paggawa nito simple. Pagkatapos ng paggamot "Splits" pinagsunod-sunod at sumailalim sa chemical at mechanical paggamot. Ngunit takot sa prosesong ito ay hindi kinakailangan. Sa panahon ng chemical processing nagtanggal ballast sangkap at ito ay lamog istraktura. Ito ay depende sa kalidad ng panghuling produkto. Ang fragmenting proseso ng machining ang materyal ay pinaghihiwalay sa fibers at halo-halong. Susunod ang collagen mass nakuha ay ipinadala sa ang produksyon ng shell mismo, ito ay natuyo at air condition na sa isang tiyak na temperatura at halumigmig. Ang produkto ay handa na para sa paggamit.

Ang pangunahing bentahe kami ngayon isaalang-alang.

Una, tulad ng isang shell ay mas matatag kaysa sa natural. Ito ay halos walang pathogens sa pamamagitan ng kemikal at thermal paggamot.

Pangalawa, ang isang collagen casing ay dapat na fastened. Ito ay may mahusay na steam at gas pagkamatagusin, pagkalastiko at naayos pagpupuno kapasidad bilang ay magagamit sa iba't-ibang diameters.

Ikatlo, tulad ng nabanggit, ang collagen na materyal ay may isang mas mahabang buhay istante.

Ang tanging sagabal ay hindi matatag na shell lakas kapag pinainit sa itaas eighty lima degrees. Samakatuwid, may mga bouillon pamamaga sa semifinished.

Saan ako maaaring makabili ng collagen casing para sa sausages at frankfurters

Sa kasalukuyan, ito ay hindi isang problema. Collagen casings sa Moscow at iba pang mga Russian lungsod ang ibinebenta sa pinasadyang mga tingian at online na tindahan. At upang mag-alok ng mga mamimili ang isang produkto na may iba't ibang diameters. Ito ay nagpapahintulot sa home-ordinaryong mainit na aso, sausage at payat sausages para sa Pagprito.

Paano upang gumana sa collagen casings

Ito ay lubhang mas madaling gamitin kaysa sa natural.

Bago paglalapat ng collagen sausage casing ay dapat na babad na babad para sa dalawampung minuto sa maligamgam na tubig (hanggang sa tatlumpung-limang degrees). Paggamot na ito ay magbibigay sa ang pagkalastiko ng produkto.

Dagdag dito, mabatak at simulan ang pagsisiksik ng karne manu-mano o sa pamamagitan ng paggamit ng isang espesyal na attachment para sa mincer. Sausage o sausages itali.

Susunod rekomendetsya hang ang mga ito at turok sa ilang mga lugar upang "burahin" trapped hangin.

Semi-tapos na produkto ay maaaring frozen, at ito ay kinakailangan upang maghanda sa isang temperatura ng hindi higit sa ikawalo grado.

Yaring-bahay sausage sa collagen casing. paghahanda

Yaring-bahay sausages - isang mahusay na ituturing para sa buong pamilya. Lutuin ang mga ito lang, kung may collagen casing ng mga malalaking diameter. Upang magsimula, simulan upang magluto ng pagpupuno.

Ang isang libra ng karne ng baka at isang kilo ng baboy paghiwa-hiwain. Bacon tumaga coarsely at ilagay sa refrigerator. Una, laktawan ang karne ng baka. Ito ay dapat gawin sa pamamagitan ng isang makinang nagtatadtad ng karne na may isang malaking ihawan. Tinadtad asin at paminta at ihalo maigi. Susunod, sa parehong paraan namin magpatuloy sa pork. Maingat na ilagay ito sa Pagpupuno at ihalo maigi. Hindi bababa sa magdagdag ng mga rekado, bacon at ice cube. Punan tinadtad na shell, itali, nag-hang para sa anim na oras at gumawa punctures. Magluto ng ulam na ito ay maaaring maging isang iba't ibang mga paraan: pinakuluang, pinirito, lutong sa oven at gawin sa grill.

Yaring-bahay sausage sa collagen casing. cooking pagpupuno

Sa produksyon ng mga domestic mainit na mga aso na kailangan upang isaalang-alang ng ilang mga panuntunan.

Una, ang frankfurters sa texture ay dapat maging mas homogenous kaysa sa sausage. Samakatuwid, ito ay inirerekumenda ng hindi bababa sa dalawang beses, at mas maganda sa paghahanda ng tinadtad na karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne scroll ito - higit pa.

Pangalawa, sa semi-tapos na mga produkto para sa sausages ay dapat palaging magdagdag ng baboy bacon. Dahil dito ulam ay juicier. Ang ideal ratio ay ang mga sumusunod: Ang dalawang bahagi ng walang taba ng baboy, isa bahagi ng karne ng baka at mantika.

Ikatlo, asin at pampalasa ay dapat idagdag sa dulo. Masusi ihalo ang palaman at iwanan ito sa isang cool na lugar para sa ilang oras.

Susunod na pinupuno ang shell, bandages at nag-hang magdamag. Bago paghahanda ng bawat sausage na gumawa ng ilang mga punctures. Cake mix, inihanda ayon sa mga recipe ay mainam para sa pagluluto at pagbe-bake sa oven.

Sausage para sa pag-ihaw

Tinadtad na karne para sa ulam na gawa sa karne ng baboy at dibdib ng manok sa isang ratio ng 1: 1. Kakatuwang tao makinang nagtatadtad ng karne na may masarap ihaw ng ilang ulit. Tinadtad asin, magdagdag ng paminta at perehil. Masusi ihalo. Bacon cut sa malalaking chunks at dahan-dahan ilagay sa Pagpupuno. Ang karagdagang ito ay posible sa bagay-bagay collagen casings. Semi-tapos na mga pin sa buong ibabaw at mag-hang para sa isang ilang oras. Susunod, maghanda ng isang semi-tapos na mga produkto sa ang grill. Collagen casings para sa sausages ay makakatulong sa kanila na mamula at bumili ng isang makintab ibabaw.

Salamat sa kanya, makikita niya langutngot kapag masakit. Ang ulam ay lumiliko out napaka masarap at makatas.