Additive E202, o potasa sorbate: Epekto sa Kalusugan

Modern pagkain industriya, sa kasamaang-palad, ay hindi maaaring gawin nang walang dyes at preservatives aromatizitarov. Ayon sa WHO, ang mga ito ligtas at hindi maaaring maging sanhi ng malubhang pinsala. Gayunpaman, ang ilan sa kanila ay hinihikayat pa rin ng makakain sa mga limitadong dami, habang ang iba - hindi. Isa sa mga pinaka-hindi nakasasama ay itinuturing additive E202. Epekto sa katawan ng tao, ayon sa WHO, ay minimal. Gayunman, ang ilang mga siyentipiko ay pagtatanong ang katotohanan. Ngunit ano ang mga ito kaya nalilito ito?

Ano ang E202?

Additive E202 o potasa sorbate - ay isang natural na pampatagal nagmula sa sorbic acid. Mula sa viewpoint ng chemist ito ay lamang ng acid asin ay may mga formula C ₆ H ₇ KO _2. Ito ay nakuha mula sa mga buto at halaman juice (tulad ng mountain ash), hindi bababa sa na-synthesize. Para sa unang pagkakataon ito ay tapos bumalik sa ikalawang kalahati ng ika-19 siglo. Ngunit lamang sa ika-20 siglo binuksan nito antimicrobial properties. Ang isang maliit na mamaya ay nagsimulang upang makabuo ng sa isang pang-industriya scale potasa sorbate.

Kalusugan ng mga epekto habang ito ay pa rin mahina nauunawaan sa kaibahan sa ang mga katangian ng food additive. Kaya, ito ay kilala na ang mga additive E202 slows ang paglago ng fungi at lebadura, kaya maaari itong gamitin para i-extend ang shelf buhay ng keso at sausage. Bilang karagdagan, siya ay may hindi lasa o amoy. Ginagawa nitong posible upang idagdag ito bilang isang pang-imbak sa iba't-ibang kendi dessert, de-latang prutas at gulay at juice. Dahil ito ay mahusay na gumaganap kahit na sa isang acidic medium, potasa sorbate ay kadalasang maaaring natagpuan sa maanghang Asian sauces at matalim.

Ngunit higit sa lahat, siyempre, siya got ang kanyang pagiging popular sa promyshlnennosti pagkain dahil sa isa pang ari-arian. E202 - isang suplemento na ay kaagad na matutunaw sa tubig. Kaya, sa 1 litro ng likido maaari itong maging hanggang sa 138 gramo. Ito ay higit pa sa kinakailangan para sa pagpapanatili ng mga produkto.

Nasaan gamitin?

Speaking of potassium sorbate, maaari naming confidently sabihin na ito ay isa sa mga pinaka-popular na nutritional supplement. Kaya, ito ay halos palaging idinagdag sa pang-industriya canning ng mga prutas at gulay. At ito ang lahat ng uri ng pickles, jam, prutas inumin at juices. Pinipigilan nito ang hitsura ng magkaroon ng amag sa kanila, at sa gayon ay nagdaragdag shelf buhay. Para sa bawat 100 kg ng panghuling produkto ay hindi magiging higit sa 100-200 gramo. Ito ay pinaniniwalaan na ang dami ng potassium sorbate epekto sa kalusugan ay hindi.

Gayundin, ito ay halos laging naroroon sa langis at taba mga produkto. Ito margarina, mayonesa at lahat ng uri ng keso. Ang sikat na isla ng sauces (mustasa, ketsap, toyo, at iba pa) ay maaari ding gamitin additive E202. Karaniwan ito ay hindi hihigit sa 100 gramo bawat 100 kilo ng produkto. At, siyempre, ito ay kasama sa karamihan ng pinausukang, de-latang isda at malambot na mga inumin at alak. Mas mababa potasa sorbate ay ginagamit para sa ibabaw na paggamot ng rye bread at pagkain packaging.

At kung mayroong pinsala?

Sa isang banda, ang WHO sabi ni na ang naturang food additive, tulad ng potasa sorbate, epekto sa kalusugan sa loob ng katanggap-tanggap na mga limitasyon ay wala. Ito ay, hindi sinasadya, na hindi hihigit sa 0.2% ng kabuuang bigat ng tapos nang produkto. Sa kabilang dako, maraming mga siyentipiko na Nagtalo na ang mga additive E202 ay pa rin mahina nauunawaan, at may mga kaso ng pagkalason sa pagkain mula sa mga produkto sa mga ito. Sino ang lahat ng mga parehong karapatan?

Ito ay pinatunayan na potasa sorbate ay ganap na hinihigop ng katawan ng tao, breaking sa gat sa kanyang bahagi. Ito ay mula sa katotohanan, at dahil kanyang kalat na kalat na paggamit. E202 ay pinahihintulutan bilang isang magkasama sa karamihan ng mga bansa: US, Canada, Europa, Russia at sa buong puwang ng post-Soviet. Gayunpaman, sa ilang mga kaso, potasa sorbate maaaring maging sanhi ng allergic reaksyon manifesting bilang pamumula at nangangati. Ang natitirang bahagi ng food additive ay maaaring itinuturing na ganap na hindi makasasama.

Upang maging o hindi na maging?

Pero marami sa ngayon ay nag-aalala tungkol sa pagkakaroon ng mga additives sa pagkain na may prefix na "E". Ito ay mahalaga na maunawaan na ito ay lamang ng isang pag-uuri. Ano ang magiging epekto ng potasa sorbate sa kalusugan din ay depende sa maraming iba pang mga kadahilanan. Kabilang ang mula sa kung ano ang pangkalahatan ay kumakain at anong uri ng buhay ay tao.