Brie - hari ng keso at keso ng mga hari. Pranses keso na may puting amag brie

France - sa bansa ng alak at keso. Ang mga taong ito alam ng maraming tungkol sa, at sa katunayan, at sa isa pa, ngunit hindi lahat ng Frenchman ay maaaring ilista ang lahat ng mga pangalan ng mga produkto ng pagkain ng pambansang pagmamalaki. Gayunpaman, mayroong isang keso na ay kilala at minamahal sa pamamagitan ng maraming mga tao, higit sa rito, hindi lamang sa Pransya kundi sa buong mundo. Ito, siyempre, keso brie. Sa ating bansa ito ay tinatawag na Brie. Keso na may puting amag brie matagal migrate sa kabila ng Fifth Republic, at kinuha ng isang malakas na posisyon sa gourmet talahanayan ng iba't ibang mga nationalities. Mayroong maraming mga pekeng ng produktong ito. Ang Russians kahit natutunan kung paano magluto cheese na may puting amag sa kanilang maliit na kitchens. Gayunpaman, ito ay maaari lamang subukan brie sa kanyang tinubuang-bayan.

kuwento

Ang kasaysayan ng keso brie iba't ibang romanticism. Ang unang banggitin ng mga ito ay mula sa ika-15 siglo at ay konektado sa ang pangalan ng Queen Blanca ng Navarre. Ito ay hindi lamang nalulugod na may barnisan katangi-tanging kaselanan, ngunit din regular na nagpapadala ng basket na may brie kanyang ipinanganak sa yaman ng pamilya at mga kaibigan. Ang French sabihin na ang keso ng mga hari nilalaro ng isang malupit biro sa Louis 16. Tumatakas mula sa mga rebels sa panahon ng Rebolusyon, nanatili siya sa Bree. kanya at grabbed para sa keso pagkain. Marahil sa plantsa siya ay paumanhin tungkol sa kanyang addiction sa napakasarap na pagkain.

Pagbibigay-katarungan mataas na presyo

Keso hari ginawa at gumanap lamang sa isang lugar. Brie ay isang maliit na bayan, na may populasyong sa ilalim lamang ng 1,000 mga naninirahan at ito ay matatagpuan 300 kilometro sa silangan ng Paris. Ito ay dito na brewed sa mga pinaka sikat Brie de Meaux, na kung saan ay tinatawag na ang keso ng mga hari at ang hari ng keso. Iba pang mga Pranses katapat ng keso, na may tungkol sa isang dosenang mga species, huwag mag-iba mula sa standard, ay ang katunayan na, hindi tulad ng Brie de Meaux, huwag magkaroon ng isang sertipiko ng kalidad AOC. Ngunit kahit na walang mga sikat na Quality Assurance Ang produktong ito ay masyadong mahal.

Gaano karaming mga araw na ito sa Russian Federation upang magbayad para sa Brie keso? Presyo bawat 100 g ng delicatessen ay katumbas ng tungkol sa 230 Rubles. 100 g ng taba keso, brie ano ito very much. Higit sa isang 30-gramo piraso ng gabi upang kumain ay hindi madali, at ligtas para sa kalusugan, dahil amag na sumasaklaw sa ibabaw sa malaking dami ay isang lason na maaaring lagyan ng lason ang dugo. Dahil kaunting mga lason kahit na kapaki-pakinabang, ito ay hindi katumbas ng halaga ng masyadong maraming upang maging takot sa tulad ng isang pinong produkto at bilang brie keso. Presyo na ito ay isang uri ng proteksyon sa kalusugan para sa mga mahihirap na mga tao.

otherness

Makilala mula sa iba pang brie keso madali. Ito ay mapusyaw na kulay abo, makapal, malambot at madulas sa loob, at ang itaas ay sakop na may makapal na layer ng puting amag, na may isang natatanging fine at matalim amoy ng ammonia. Mga Dimensyon buong brie maliit na - diameter ng tungkol sa 50 cm, at ang kapal bihira lumampas sa 4 cm.

mga lihim ng

Ang hari ng keso at keso ng mga hari, Brie, luto at pagkahinog sa loob ng isa at kalahating buwan. Isang batang produkto, handa nang gamitin, ay ang kapanahunan ng 28 araw. Kung ano siya ay mas matanda, kaya ang lasa at amoy ng expression. Pagkatapos ng 60 araw, ang keso brie nagiging alangan para sa tao consumption. Dapat ito ay remembered, at upang siyasating mabuti ang mga tatak sa mga label, na kung saan ay nagpapakita ng impormasyon tungkol sa petsa ng paggawa at tagal.

Ang hari ng keso at keso ng mga hari na ginawa lamang mula sa gatas ng baka. Ang unang lihim ng brie - Alpine Meadows kung saan baka, na magbigay ng isang natatanging lasa at kalidad ng gatas. Keso starter kinuha mula sa kuwaho enzyme inilabas sa ika-apat na seksyon ng mga batang ngumangata hayop - ito ay ang ikalawang lihim ng Pranses keso-makers, na kung saan ay gaganapin sa malihim na pagtitiwala. Ang ikatlong bahagi ng tagumpay ng Brie keso - ang mag-asim, kung saan ito ay hugasan bago application hanggang sa ibabaw ng amag kultura. Ulitin ang mga tatlong kundisyon ay halos imposible, ngunit matapang experimenters sa larangan ng pagluluto, i-publish namin ang isang recipe Brie keso sa paggawa sa kusina sa bahay.

Paghahanda ng brie sa bahay

Upang makakuha ng isang libra ng keso, nangangailangan ito ng 6 liters ng unpasteurized gatas village. Ito ay dapat na pinainit sa isang temperatura ng 37 degrees at skvasit sitriko o ng suka acid, pagkatapos ay idagdag renit, na kung saan ay matatagpuan sa pinasadyang mga tindahan. Gumalaw. 40-50 minuto mamaya, kapag ang timpla thickens sapat, dapat itong maging isang maliit na asin, gumalaw muli at ipasa sa mga gasa. Sa form na ito, mag-iwan upang alisin ang karamihan ng mga suwero. Kapag ang keso ay magiging mas o mas mababa mahirap, dapat itong pumasa sa isang tuyong tela, at ipadala sa refrigerator. Sa loob ng ilang araw upang baguhin ang tela upang matuyo. Sa sandaling ang whey ceases upang tumayo out, ang keso ay dapat ipahid ang magkaroon ng amag na may ganitong brie binili sa tindahan. Limang araw magkaroon ng amag ay kadalasang sapat na upang simulan na lumago at multiply sa pagawaan ng gatas substrate. Ang ilang linggo mamaya ang buong keso ulo ay dapat na sakop na may puting Bloom. Ito ang unang tagapagpahiwatig ng tagumpay ng eksperimento. Ngayon, ang keso ay maaaring balot sa sulatan at mag-iwan sa refrigerator para sa 2 linggo para sa ripening. Tinapos na keso ay upang magkaroon ng isang madilaw-dilaw na kulay at amoy ng ammonia.

Ang tradisyon ng pagkain

Karaniwan, ang keso ng mga hari nangingibabaw sa anumang table. Ang kanyang pino lasa ginawa sa lilim light wine at prutas. Ang hari ng keso at keso ng mga hari nararapat isang hiwalay na ulam, ngunit kadalasan ito ay nagsilbi sa kumpanya ng ibang keso. Ito ay lubos na katanggap-tanggap. Prutas ay dapat na ginustong ubas, sariwang igos, melon, pinya, peras, mansanas. Magandang na may brie at pinatuyong prutas at mani. Naihatid sa isang hiwalay na plato toast o malambot na puting tinapay sa isang mababaw na mangkok ibuhos honey. Gayundin huwag kalimutan ang sariwang lupa itim na paminta. Iniwisik ang keso ng mga hari kapag ito kumalat sa toast.

Admirers cheese ay madalas na gamitin ang mga masasarap na produkto para sa pagluluto masarap na pagkain. Iminumungkahi namin na subukan mo ang ilang mga hindi pangkaraniwang mga pagkaing sa kanila sa Royal keso na may puting amag.

Cake ng rye bread na may Brie keso

Sa pamamagitan ng isang tinapay na bilog ng senteno harina ay kinakailangan upang i-cut-off ang tuktok, tulad ng isang takip. Alisin ang mga mumo. Grasahan ang loob ng mga tinapay soft butter na may halong mustasa at bawang pounded. Sa panig ng tinapay upang gumawa ng vertical cut, sinusubukan upang panatilihin ang hugis nito. Inside tinapay mangkok ilagay ang keso, napalaya mula sa mga inaamag na tinapay. Ito ay masyadong hindi gaanong grasa acute oil paste. Takpan at ilagay sa hurno sa daluyan init para sa 25 minuto. cheesecake na ito ay napaka-masarap sa anyo ng init at pinalamig.

Patatas pinalamanan na may brie

Malaki at makinis na patatas, 4 piraso, kailangan mong lubusan hugasan at maghurno. Ihanda ang pasta. 70 g ng malambot na core brie kinuha 5 tablespoons ng cream nang walang umasim ang rustikong, isang kurot ng duguan, asin, paminta at makinis tinadtad sibuyas at bacon.

Mula sa natapos na patatas na kailangan na kumuha ng isang piraso ng sapal at pagsamahin ang mga ito na may palaman. Palaman ang ilalagay sa patatas at ilagay sa mainit na oven para sa isang ilang minuto. Matapos ang foam bula mawala, at sa kanilang lugar ay magsisimulang browning ang crust - ang patatas handa na. Upang ito ay dapat na madaling gumawa ng gulay salad at hinahain na may isang baso ng white table na alak.