Defrosting - ay ... Application proseso para sa isda at karne

Karamihan sa mga madalas na hindi kayang unawain tadhana tumukoy sa isang bagay napakalinaw at pamilyar. Halimbawa, ang isang mahiwagang defrosting - ito lang magtunaw. Gayunman defrosting karampatang, maaari mong i-save sa mga produkto ng lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na mga katangian at panlasa. Tulad ng mga nakapirming mga produkto ay nakikilala sa pamamagitan ng iba't-ibang mga pisikal na katangian ng defrosting ay isinasagawa sa iba't ibang paraan, kahit na ang pangkalahatang mga prinsipyo at naka-imbak. Ang pinakamaraming bilang ng mga frozen isda at karne pati na rin ang term para sa pinaka-bahagi ito ay tumutukoy sa mga ito.

Defrosting karne industriya

Mayroong ilang mga paraan kung saan ang produksyon ng karne ay lasaw.

Microwave defrosting. Ito ay isang proseso medyo katulad sa pagpapatakbo ng isang maginoo kusina microwave, ngunit sa mas malaking dami. Nito dehado ay na ang taba sumisipsip ng microwaves sa ibang intensity kaysa sa karne, buto at kumatawan sa lahat sila. Iyon ay malapit sa gulugod ng overheating tissue, at ang kalidad ng karne ay nabawasan. Gayunman, ang proseso ay medyo mabilis: tonelada carcasses lasaw bago sa palamigan para sa isang pares ng mga oras.

Dielectric defrosting - ay ang epekto sa karne electrodes sa pagitan saan ito ay matatagpuan. Ang isang pangunahing kondisyon: ang electrodes ay hindi dapat dumating sa contact na may ang produkto.

Exposure sa ultraviolet light. Magandang neutralizes bacteria, ngunit sa halip mabagal.

Vacuum defrosting. Nalalapat lamang ito sa magtunaw manok, mga bloke at cuts sa kanyang half-carcasses ay hindi ginagamit. Batay sa dry steam ay injected papunta sa vacuum drum. Sanitary nabigyang-katarungan, ngunit ay limitado sa paggamit.

Ang lahat ng mga paraan ng paghahanda ng mga nakapirming mga produkto para sa pagluluto, siyempre, ay lamang ang mabuti para sa industriya - sa bahay kaya hindi mo na ilagay ang defroster.

Magtunaw fish production

Siya on ang mga parameter (laki, istraktura) ay napaka naiiba mula sa mga karne ng mga hayop sa lupa at ibon, at samakatuwid ay lasaw medyo naiiba. Ang pangunahing problema ay na sa hanay ng -5 sa -1 degrees denatured protina sa loob ng bangkay, upang ang agwat sa panahon ng defrosting dapat "skip" bilang mabilis hangga't maaari.

Ang pinaka-ginagamit defrosting isda - tubig, na may isang temperatura ng 12-16 degrees. At gamit lamang ang dumadaloy na tubig dahil walang pag-unlad masyadong mabilis cools sa paligid ng mga bangkay, at lasaw proseso slows down masyado. Ang parehong pamamaraan ay ginagamit defrosting housewives at home kusina.

Malaking isda tulad ng dapa at cod madalas na lasaw in saline 4% solusyon. Ang pamamaraan na ito ay hindi palaging naaangkop, bilang ilang mga carcasses prosalivayutsya. Sa paggawa ng de-latang pagkain ay kinakailangang isinasaalang-alang, ngunit sa raw form na ito upang magbenta ng naturang mga isda ay hindi kanais-nais.

Isa sa mga pinakabagong mga pamamaraan na makabuo defrosting isda - electromagnetic vibration. Sa tulong ng proseso magtunaw ay pinabilis na halos 2 beses.

Ang isa pang modernong pamamaraan - ang paggamit ng mga high-dalas kasalukuyang. Ito ay nagpapahintulot defrosted isda pantay-pantay sa buong lugar.

Home defrosting: microwave

Ang katotohanan na ang device na ito ay magagawang upang mabilis magtunaw ng pagkain, alam nila ang lahat. Ngunit ang alituntunin kung saan defrosting karne ay pantay-pantay, hindi sumusunod sa mga ito. Bilang isang resulta, paminsan-minsan ng isang produkto na nakuha sa pamamagitan dry o juicy, at kung minsan ay nagiging isang tiyak at hindi masyadong kaaya-aya amoy. Una, ang karne ay dapat na ilagay sa isang lalagyan na angkop para sa microwave ovens, at mahigpit na isara ito. Pangalawa, sa bawat tatlong minuto, ang produkto ay kinakailangan upang i-sa paglipas ng, kung hindi man ang isa kamay niya razlohmatitsya, at sa kabilang mananatiling frozen. Ikatlo, masyadong malaki isang piraso ay dapat na i-cut sa order ay hindi upang manatili frozen na mga seksyon sa loob nito.

Home Defrosting: water

Meat ay hindi masyadong magandang, bagaman, at mabilis na paraan. Nito dehado ay na mababad ang karne na may tubig at nagiging mas buhaghag. Ito ay maaaring naiwasan kung ikaw ilagay ito sa isang bag o lalagyan sarado na rin. Defrosting ay kinakailangan lamang sa ilalim ng malamig na tumatakbo tubig - hot (o kahit na mainit-init) spoils ang lasa ng karne at pinapadali ang mabilis na pagdami ng bacteria dito.

Home Defrosting: sa refrigerator

Of course, ang paraan na ito ay ang pinaka-matibay. Depende sa laki ng isang piraso, aabutin ng hindi bababa sa kalahati ng isang araw. Gayunpaman, siya ay nagpapakita kung paano gumawa ng defrosting karne produksyon, iyon ay, ay nagbibigay-daan sa iyo upang i-save sa isang produkto na may isang maximum ng disenteng, na ito ay. Walang mga espesyal na pagsisikap para sa defrosting na ito ay hindi kinakailangan: lamang sa gabi bago ang karne ay kinakailangan upang ilipat sa ilalim ng halaman ng kompartimento ng refrigerator at pasensya. At para sa frozen tinadtad na karne ay karaniwang ang tanging katanggap-tanggap na paraan ng bahay.

Ang isang maliit na mas masahol pa upang panatilihin ang mga kapaki-pakinabang katangian ng karne, ngunit ito ay magkano ang mas mabilis kaysa sa defrosting nagpapatakbo loob ng bahay. Tatagal ng 3-4 na oras; ito ay dapat na natupad sa isang mangkok sakop na may isang tuwalya.

Sa pinakadulo hindi bababa sa, kung mapilit kinakailangan defrosted frozen na pagkain, maaari mong gawin ito sa isang paliguan ng tubig. Gayunman, ang karne ay dapat na tinadtad mga bahagi, o sa labas ng mga ito mabanlian, at sa loob ay mananatiling matatag. At, siyempre, upang pukawin, upang magpainit ito pantay-pantay.