Brewed dough para sa eclairs, patties at mantles

Ang mga sikat na cakes na Pranses, tulad ng maraming mga culinary masterpieces na imbento sa ito kahanga-hangang bansa, ay hindi magkaroon ng isang mababang nilalaman ng calorie, ngunit sa maraming mga kadahilanan dahil sa ito mayroon silang tulad ng isang natatanging lasa. Ang mga eclairs ay napakasarap na agad silang nawala mula sa plato, sa gayo'y lubos na nagkukumpirma sa kanilang pangalan, na sa wikang Pranses ay nangangahulugang "kidlat".

Eclairs - mga cake na ginawa mula sa kuwarta ng kuwarta sa anyo ng pahaba na guwang sa loob ng brusochkov, puno ng iba't-ibang creams. Sa classical na bersyon - ito ay wip krim, ngunit ang iba pang mga uri ng tagapuno ay posible: mantikilya o protina cream, condensed gatas, likido tsokolate, ice cream, pinalamanan cottage cheese na may mga nuts at prutas.

Ang brewed dough for eclairs ay madaling gawin, sa kabila ng umiiral na opinyon na maaari lamang itong gawin ng mga may karanasan na mga housewife. Narito ang pangunahing bagay ay upang malaman ang ilang mga subtleties sa paggawa nito, upang makakuha ng isang kasiya-siya resulta. Ang mga subtleties na ito ay tungkol sa mga sukat sa pagitan ng halaga ng mantika ng langis at harina at mga itlog, pati na rin ang kinakailangang mga kondisyon ng pagluluto, na kung saan imposibleng buksan o buksan ang oven sa panahon ng pagluluto ng eclairs. Bilang karagdagan, inirerekumenda na ilagay ang baking tray na may mga cake na hindi sa pinakamataas na antas, ngunit sa gitna ng oven, upang ang buns ay hindi lamang magkaroon ng oras upang tumaas na rin, ngunit din namula, at hindi sumunog. Bukod pa rito, bago alisin ang mga ito mula sa baking tray, kailangan nilang pahintulutan na magpalamig, ang anumang pagkilos na may malulutong na buns habang mainit ang mga ito ay maaaring maging sanhi ng mga ito upang manirahan.

Kaya, ang brew dough para sa eclairs ay inihanda ayon sa sumusunod na recipe, na kung saan ay nasubok hindi isang beses sa pamamagitan ng isang pang-eksperimentong pamamaraan.

Sa isang kasirola ay magbuhos ng isang basong tubig, ibuhos ang isang kutsarita ng asin at maglagay ng isang daang gramo (kalahati ng isang pakete) ng mantikilya, ilagay ito sa isang kalan at dalhin sa isang pigsa. Kapag ang langis ay natutunaw at ang pinaghalong boils, ang isang baso ng harina ay ibinubuhos dito, preliminarily sifted. Ang timpla ay mabilis na minasa sa isang homogenous na estado na may kahoy na spatula, sinusubukan na huwag sumunog. Pagkatapos ay alisin mula sa init at palamig hanggang mainit-init.

Ang susunod na yugto, sa brewed kuwarta para sa eclairs dahan-dahan drive tatlong itlog, patuloy na paghahalo nito. Tatlong itlog sa bawat baso ng harina ang pinaka-katanggap-tanggap na proporsiyon. Bilang isang resulta ng pagmamasa na ito, hindi ka dapat makakuha ng isang makapal, napaka-nababanat, makinis at malambot na kuwarta.

Ang tapos na kuwarta para sa mga eklairs ay inilatag sa langis na pergamino na sakop ng baking tray na may isang kutsara o isang pastry syringe nang pantay-pantay na pantay mula sa isa't isa (dagdagan ang mga ito sa dami) sa anyo ng mga bola o brusochkami at maghurno. Pagkatapos ay punan ang pagpuno, pagputol sa kalahati o paggawa ng isang maliit na butas sa ibaba.

Ang pagpuno ay maaaring hindi lamang cream, kundi pati na rin mula sa keso, karne o isda pates, gulay salad, atbp. Sa kasong ito, ang mga buns ay magiging isang kahanga-hangang karagdagan sa snack table.

Brewed pastry dough

Walang mas sikat na brewed pastry para sa mga cake na may iba't ibang mga fillings ay inihanda sa parehong paraan, ngunit walang itlog. Ang 70 gramo ng mantikilya ay natunaw sa isang kasirola na may kalahati ng isang baso ng tubig at isang kutsarita ng asin, isang sifted na harina (isang baso) ay ibinuhos sa mainit na solusyon na kumukulong at, patuloy na pagpapakilos, nagluluto ng kuwarta. Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa plato at patuloy na gumalaw hanggang sa makukuha ang isang plastic, makapal, homogenous mass. Kung nakakakuha ka ng masyadong likido, magdagdag ng isang maliit na mas harina. Ang pagkakapare-pareho ng pagsubok ay dapat na tulad na ito ay madaling pinagsama. Ang handa na halo ay pinagsama sa isang mangkok at ilagay sa ref para sa kalahating oras. Sa panahong ito, ihanda ang pagpuno. Pagkatapos ay ang pinalamig na kuwarta ay manipis na pinalabas, gupitin ang mga cake sa bilog, puno ng palaman, ang mga gilid ay pinahiran ng protina at nakatali, na nagbibigay ng hugis ng mga pie. Maghurno gaya ng dati sa oven.

Brewed dough for manti

Ngunit hindi masyadong ang tradisyonal na brewed kuwarta para sa manti at pelmeni ay inihanda medyo naiiba. Kailangan mong gumawa ng isang baso ng matarik na tubig na kumukulo, isang maliit na kutsarang puno ng asin, 300 gramo ng harina at tatlong malalaking spoons ng langis ng gulay. Ang langis ng gulay ay halo-halong may asin at tubig na kumukulo, at unti-unting pagbubuhos ng harina sa solusyon, masahin ang matatandang kuwarta. Sa proseso ng pagmamasa, inilatag ito mula sa isang mangkok sa isang sahig na gawa sa kahoy at patuloy ang proseso hanggang madaling maging hiwalay sa mga kamay. Pagkatapos nito, ang dumplings o manti ay ginawa mula rito.