Shurpa kordero: nagbibigay-kasiyahan ang unang ulam ng Central Asian cuisine

Sa Gitnang Asya, gustung-gusto at alam kung paano magluto ng iba't-ibang pagkain ng tupa. Shurpa kumakatawan mayaman sabaw ng karne na may gulay. Sa prinsipyo, ito unang kurso ay maaaring gamitin at ibon (maliit na laro), ngunit ito shourpa kordero ay itinuturing na isang tunay na perlas ng pangkalahatan at Oriental cuisine Uzbek.

Huwag matakot na sa pamamagitan ng ganitong uri ng karne, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga tiyak na panlasa, ang sopas ay magkakaroon ng iyong pamilya hindi gusto. Dahil sa ang katunayan na ang mga bahagi ng ulam na ito ay magiging isang sapat na dami ng spices (4-5 mga uri), sopas ng karne ng tupa shourpa at lasa at lasa ay lamang kanselahin. Samakatuwid, ito ay kinakailangan upang subukan upang magluto.

Shurpa kordero: kung ano ang pipiliin karne

Pagpipili ng karne para sa shurpa - ito ay isang napaka-mahalagang punto. Sa bahay na ito para sa sopas ay ginagamit sa halos lahat ng mga tupa patay na hayop. Maaari mong bigyan ang kagustuhan sa leeg, bacon at mga buto-buto ng isang patay na hayop hayop. Sa pangkalahatan, ito ay hanapin, dahil ngayon maaari kang bumili ng isang tupa, hindi lahat ng market. At ito ay kanais-nais na ang karne ay nakapares.

Shurpa Pwedeng ihanda sa pamamagitan ng dalawang mga pamamaraan - isang paunang heat treatment (litson) karne at gulay o nang wala ito.

Shurpa kordero: recipe № 1

Dalhin tupa (1 kg) at i-cut taba. Bacon tumaga makinis, at ang karne - hiwain ng daluyan laki. Ang red-hot cast-iron kaldero drop taba. Maghintay hanggang sa ito ay tinunaw at binuo gribs. Sa mga ito ng isang bagay at iprito ang mga tupa karne at tinadtad gulay (sibuyas 4 mga kamatis at 4). Pagkatapos ng 10 minuto idagdag ang patatas sa kaldero ng kalahating kilong, peeled at kunin sa cubes o hiwa. Pagtapos ng isa pang 5 minuto Paghaluin lahat ng mga sangkap at punan na may tubig (2.5 L). Bago ang simula ng ng asin sopas sa lasa, at kapag ang tubig boils, bawasan ang init sa mababa at kumulo para sa isa pang oras Shurpa. Tungkol sa kalahati ng isang oras bago ang katapusan ng pagluluto sa kaldero Cast tinadtad pinaasim mansanas (2 mga PC.). At para sa 5 minuto bago ang unang pagkain, ipadala sa parehong pod mainit na paminta, kampanilya paminta rings, 4 lavrushki, isang maliit na bilang ng kumin, turmerik at coriander, tinadtad sariwang herbs (dill, cilantro, perehil - ang iyong mga pagpipilian).

Sa pamamagitan ng ang paraan, sa Gitnang Asya, ang babaing punong-abala, bilang isang panuntunan, ilatag ang lahat ng pampalasa "sa pamamagitan ng mata", at ito ay maaaring maging isang problema para sa Russian mga tao. Kaya maaari mong pumunta lamang sa market at bumili mula sa mga mangangalakal handa-halo mga espesia sa shurpa, pilaf o iba pang mga oriental dish na sila ang kanilang mga sarili gawin.

Shurpa ng kordero: recipe № 2

Ito recipe, na nangangahulugan na walang pre-cooking karne at gulay, ay ginagamit mas madalas para sa paggawa ng shurpa kaysa sa isang recipe na na-inilarawan sa itaas.

Piraso ng tupa na may buto (1 kg) ay ganap na ilagay sa isang pan at pabalat na may malamig na tubig (2.5 L). Pakuluin ang sabaw sa mababang init para sa dalawang oras, pag-alis ng "ingay". At pagkatapos ay tanggalin karne ng tupa, pagkaantala, at sa isang malaki sapat na upang ipaalam sa down ang tinadtad gulay (!) Bow (250 g) at karot palayok (2 mga PC.), At bawang (4 ngipin). Pagkatapos ng 30 minuto, ilagay sa isang pan na patatas (3 pcs.). Ngayon lutuin ang sopas hanggang sa kanyang handa na, pagkatapos ay may mga humigit-kumulang sa 25-30 minuto. Para sa 5-7 minuto bago ang katapusan ng pagluluto season shurpa spices (paminta, turmerik, bay dahon, coriander), asin, at magdagdag ng mga sariwang herbs (perehil cilantro o at haras).

Sa panahon ng oras na iyon ay naghahanda shourpa, pinakuluang matontsop sa medium piraso, pagkatapos ng pag-alis ng buto at mag-ayos sa plates. Ibuhos ang sopas. Gayundin sariwang herbs ay dapat idagdag direkta sa plate sa unang ulam, at bago serving para sa higit pang lasa shurpa.

Dahil shourpa kordero ay isang makapal, pampalusog at lubhang pampalusog na sopas, hindi ka maaaring alagaan sa paghahanda ng ikalawang kurso para sa tanghalian para sa iyong pamilya. Gayundin, ang Central Asian sopas ay maaaring tumagal ng isang karapat-dapat na lugar sa iyong holiday talahanayan. At kung ikaw ay pagpaplano upang makagawa ng isang sortie sa likas na katangian o mangalap ng mga kaibigan sa bansa, magiging isang mahusay na kapalit shourpa tradisyonal na barbecue. Soup, luto sa apoy, ay mas mabangong at tastier.