Salmon caviar - isang kapaki-pakinabang na pagkain

Ang kilalang napakasarap na pagkain ay hindi lamang masarap, ngunit din napaka- kapaki-pakinabang na produkto supply. Salmon caviar mahaba marapat ang pamagat. Nito komposisyon ay gumagawa ng caviar ay partikular na kapaki-pakinabang para sa mga tao na may mababang antas ng pula ng dugo, at mababang kaligtasan sa sakit. Kahit sa maliit na dami nagbibigay-daan ito upang mapanatili ang balanse ng enerhiya at lakas sa mga tao.

Ano kaya mahalaga ito napakasarap na pagkain? Caviar mayaman mahalagang sangkap tulad ng folic acid at trace elemento - bakal, posporus, potasa, iodine. Mataas na halaga ng nilalaman ng madaling natutunaw protina sa loob nito ay halos isang-katlo ng kabuuang timbang. protina ay may isang pulutong ng polyunsaturated mataba acids, na makakatulong upang mapabuti ang utak function at paningin. Ang mga acids nagtataglay antiallergic mga katangian at ang kakayahan na normalizing presyon ng dugo. Lipids, protina na nilalaman sa mga itlog, neutralized na available kolesterol kaysa itong humantong sa normal na mga antas. caviar ay naglalaman ng ilang mga amino acids, at bitamina C, A, E, B, D. Ang kapaki-pakinabang na sangkap naroroon sa produktong ito, isang positibong epekto sa sirkulasyon ng dugo, pagbabawas ng panganib ng clots dugo. Lecithin slows pag-iipon at pasiglahin ang immune system.

Red caviar Salmon sa enerhiya na halaga at pagkainit nilalaman ay makabuluhang superior sa gatas at karne, ngunit halos walang taba at carbohydrates.

Paano makakakuha ng ito mahalagang produkto ng pagkain? Sa kabila ng ang katunayan na caviar ay nahango mula sa iba't ibang mga species ng mga isda sa mundo, tulad ng sockeye salmon, pink salmon, chum salmon, trout, madalas sa pagbebenta ay isang salmon caviar. Mas maaga, kapag commercial stocks ng salmon ay hindi naubos (hanggang sa 70-ngian ng XX siglo.), Ito ay hindi itinuturing na isang bihirang napakasarap na pagkain. Sa paglipas ng panahon, mga tao, sa pamamagitan ng kanyang mga gawain at labis na paggasta ng likas na yaman, binawasan ang bilang ng mga species ng isda, na nagreresulta sa isang pagbawas sa ang produksyon ng mga itlog, at isang makabuluhang pagtaas sa gastos nito. Kasabay nito, modernong teknolohiya ay nagbigay-daan ng walang prinsipyo mga negosyo upang makabuo ng mga produkto ng kahina-hinala kalidad, na kung saan ay may halos ang parehong presyo bilang natural salmon caviar.

Karamihan sa mga madalas na ibinebenta caviar na nakuha mula sa pinakamalaking grupo ng Pacific salmon, ang pinakamalaking pangingitlog grounds ay matatagpuan sa Sakhalin at Kamchatka. Ang pinakamahusay na mga produkto ay ang isa na inihanda ayon sa klasikal na formulations (hindi kasama ang karagdagan ng colorants, aromatics at flavorings, preservatives). Sa kasong ito, ang mga ambassador na ginawa sa loob ng 4 na oras, tulad lamang svezhezasolennaya caviar salmon naglalaman ng nutrients, mineral at bitamina, at Pinapanatili nito natural na lasa.

Matapos ang catch ng isda mula sa mga ito kumuha ng tinaguriang "yastiks", na naglalaman ng mga itlog. Pagkatapos noon, sila ay hugasan at nakahiwalay mula sa itlog yastiks films. Ang produkto ay pagkatapos ay pinagsunod-sunod at doon ay kanyang pagbuburo. Para sa layuning ito, "brine", na kung saan ay isang solusyon ng isang tiyak na konsentrasyon ng asin. Salmon caviar grade ko Binubuo 4-6% asin, II grado - 05,08%. Ang natapos na produkto ay pinahihintulutang time out nang isang beses sa isang solusyon ng stack, at pagkatapos ay gumulong ito sa glass o lata. Sa itlog hindi magkadikit sa bangko, sila ay nagdagdag ng isang maliit na halaman ng langis.

Ng husay salmon caviar bilang isang pang-imbak ay naglalaman lamang ng asin. Ngunit minsan maaari itong makita ng produkto na naglalaman ng sosa benzoate (E211) at sorbic acid (E200). Kahit na ito ay pinaniniwalaan na ang mga sangkap ay hindi nakakapinsala antiseptics, ang kanilang mga numero sa ang produkto ay hindi dapat mas mataas kaysa sa 0.1%.

Ang isang kalidad na itlog ay hindi dapat maglaman labis na likido at durog itlog. Hindi pinapayagan ang bloating lata o lids. pangkaraniwang bagay na ito ay nagpapahiwatig na ang produkto ay hindi maaaring gamitin. Magandang caviar ay may maayang fishy amoy. Ang isang malakas na amoy ay maaaring magpahiwatig ng pagkakaroon o flavorings na ang produkto ay laki sa layaw.

Mataas na kalidad na caviar ay maaaring gawin lamang sa unang ng Nobyembre. Kung ang bangko ay may isa pang petsa ng packaging, ito ay mas mahusay na aabandunahin ang pagbili, dahil sa taglamig ito ay gawa sa ice cream raw materyales, na kung saan ay nakakaapekto sa kanyang nutritional halaga. Ito produkto (kahit na sa pinagsama bangko) ay dapat na naka-imbak sa refrigerator, sa halip na sa kuwarto temperatura.