Pagkain at inuminMga recipe

Prosciutto: ano ito at kung paano magluto? Recipe para sa prosciutto

Kabilang sa mga culinary "novelties", pinagkadalubhasaan sa pamamagitan ng ating mga kababayan, ang nangungunang lugar ay kabilang delight ng Italian cuisine. Marahil ang mga tao ng mga ito makulay na bansa malapit sa amin - kung hindi sa espiritu, dahil sa pagkain ng mga gawi. Kahit na ang isang tao ay hindi tulad ng pizza, siya ay lubos na magagawang piliin ang Italian cooking ilang napakasarap na pagkain na manalo masyadong maselan para sa isang habambuhay.

Kabilang sa mga ito endearing tiyan tuklas - prosciutto. Ano ito, hindi alam ang lahat ng bagay, at marami pa ay may masaya para sa aking sarili kung ako tried ito.

Italian bacon

Of course, ang tinatawag na napakasarap na pagkain bastos at hindi patas. Hindi katumbas ng halaga ang pangalan prosciutto. Ano ang isang uri ng bacon o ham, walang pag-aalinlangan, ngunit ito ay lubos na natitirang ham.

prosciutto Kasaysayan nawala sa dilim edad. Ito ay kilala na ito ay umiiral sa Romano beses, ngunit mula noon marami ay bumuti sa panlasa. Ang ilang mga analogues umiiral maraming mga nationalities: Espanyol jamon pagpuri, Pranses itinuturing na sa tuktok ng ham panlasa zhambon, ngunit ang mga Italians talagang naabot pagiging perpekto.

tampok manufacturing

Subtleties at Tricks magsisimula na may mga nilalaman at nakakataba baka naglalakad sa prosciutto. Na ito ay nakakaapekto sa ang lasa ng panghuling produkto, walang duda. Para sa anumang uri ng ham baboy pinataba sa acorns at prutas, ngunit sa bawat lalawigan, paggawa ng prosciutto, may mga lihim kahit sa pagkain ng mga hayop. Isa sa Parma hati lihim ay na may desoldering baboy serum na natitira sa paggawa ng keso ng Parma. Bilang isang resulta, ang lalawigan ay may prosciutto lubos na naiiba mula sa iba pang mga lugar ng panlasa.

Ang parehong naaangkop sa pampalasa. Kung Parma gastos eksklusibo dagat asin, at pagkatapos ay sa ibang lugar ay gumagamit ng paminta at bawang, at sa iba - lalo na napili herbs.

varieties ng prosciutto

Base sa mga pangunahing teknolohikal na mga pagkakaiba, ito ay ng dalawang uri. Kapag naghahanda ham prosciutto tinatawag Crudo, raw pinausukan ham. At para sa ganitong uri ng mga baboy ay fed halos mais at prutas. Paninigarilyo ay tumatagal ng hindi bababa sa walong buwan, at sa ilang mga kaso maantala ng hanggang dalawang taon. Kabilang sa kategoryang ito hams hiwalayin ang Cuneo prosciutto. Ano ang din Crudo - walang pag-aalinlangan, ngunit ang bacon ay tapos na sa paggamit ng suka, bagaman ito doon ng kaunti.

Ang ikalawang uri ng Italian bacon tinatawag cotto. Ay unang itinuturing na may steam (o fried - ito ay depende sa lugar ng produksyon) at pagkatapos ay pinausukan, kung saan ang ikalawang hakbang ay higit na mas mababa malawak na kaysa sa kaso ng proshutto Crudo.

Paano upang bumili ng mataas na kalidad na prosciutto

Una sa lahat, kapag ang pagbili ng Italian "taba" ay dapat pag-aralan ang markings nang mabuti. packaging ay dapat kinakailangang maging pinaka tanda sa PDO Prosciutto. Kung hindi, malamang, ito ay isang imitasyon, hindi kahit na ginawa sa Italya. Marami sa mga pekeng hindi makakain nang walang frying, at kahit na ang lasa ng mga ito kahit malayuan makahawig prosciutto.

Ito ay din maipapayo hindi upang bilhin ito sa isang pakete vacuum: lumasap, ang kalidad sa package na ito ay mabilis na nawala, at ang "hitsura" ay nananatiling pareho. Bilang isang resulta makakuha ka ay hindi kung ano ang nagsusumikap para sa.

Kung babalewalain natin ang mga etiketa at bundling, ang prosciutto ay dapat magkaroon ng isang makapal na layer ng taba, at ang matabang ay dapat na puti, na nagiging kulay-rosas sa paglipat sa karne. Meat layer - hindi brown, hindi maliwanag - pink at malambot, kahit na sa hitsura. Subukan ito - huwag tanggihan. Kung sa tingin mo isang hindi magandang lasa ng rancid, na kumuha ang produkto ay hindi dapat maging - o ay naka-imbak nang mali, o sa dulo ng pag-expire ng petsa, o ang piraso ay inalis mula sa vacuum film.

Kung mayroong isang Italian ham bahay?

Sa sandaling subukan mo ang sikat na prosciutto, talagang hindi nais na abandunahin ito. Sa mga tindahan na ito ay madalas na hindi masyadong mataas na kalidad - panatilihin ang isang ham ay dapat na napapailalim sa mga tiyak na mga patakaran. Samakatuwid, maraming ang tanong arises kung ito ay posible na gumawa ng prosciutto sa bahay? Sa mga ito, mayroon lamang isang sagot: talagang hindi! Alalahanin kung paano magsimula Cured ham - na may isang wastong na-fed pigs. At kung hindi ka magkaroon ng isang baboy sakahan plus oak gubat upang mangolekta acorns, kasama ang mga lihim ng Italian masters, hindi ka maaaring makakuha ng isang angkop na karne para sa prosciutto. Kahit sa kanyang bayang pinagmulan ay malayo mula sa lahat ng mga lalawigan ipinagkatiwala upang patabain mga baka para sa mga minamahal bacon.

Oo, at para sa produksyon ng mga daing ng baboy tapahan at mga kasanayan na kinakailangan upang gumana sa mga ito. Kapag walang pag-aalinlangan, ito ay posible upang matuto, upang subukan upang makuha ang mga kinakailangang kagamitan at makuha bilang isang resulta ng mataas na kalidad ham, malayo paglampas sa grade-store. Ngunit sa ibabaw ng prosciutto - lamang sa mga Italians!

Anong mayroon akong prosciutto

Kadalasan, ito ay ginagamit lamang bilang isang ham - manipis na hiwa na may kahit ano. Pananarinari ay na may prosciutto nagsilbi kiwi, igos o melon, na bigyang-diin at i-set-off ang lasa.

Gayunman, ang mga Italians gamitin ang kanilang bacon at kumplikadong mga pagkain, tulad ng Sopas. Sa kasong ito, ito ay idinagdag sa dulo ng pagluluto sa gayon ay hindi upang mawala ang kanyang natatanging halimuyak at huwag pakuluin.

Ito ay prosciutto at pizza, na kung saan ay nagiging halos isang maligaya ulam. Kung siya ay gumaganap bilang isang bahagi ng karne na pagkain, dekorasyon ay luto gulay tulad ng peas o asparagus. Kagiliw-giliw na ulam na may prosciutto, ang recipe ng na ay na naaakit sa ating bayan, nakabalot tulad ng isang sausage sa loob nito, halimbawa, karne ng usa o vice versa - "pagtatago" ang sarili nito sa prosciutto patpat ng tinapay o ng isang maliit na melon.

Simula na ito kahanga-hangang ham at binubuo salads. Isa sa mga pinaka masarap na - na may arugula, mga kamatis at parmesan keso. Magluto cheese rubs kaya ng pagkuha ng isang air mass. Arugula art unfolds, mga kamatis cut sa manipis na hiwa at ilagay sa itaas. Gorka budburan keso, at naka ito ay decomposed prosciutto guhitan. Ang lahat ng kayamanan na ito flavored mustasa sarsa, langis ng oliba, balsamic suka, herbs, asin at paminta. Masarap na ang pagkawala ng pulso!

Ang isang buong meal ding prosciutto: recipe na may patatas at mushroom. Para sa kanya, inihahanda mashed patatas, pritong mushroom sa (ano iyon) mantikilya, pagkatapos nito, sila ay nagdagdag ng bawang, alak at mustasa. Gaya ng nabanggit, ang mga mushroom ay palayasin ng ilang minuto, pagkatapos ay idagdag ang cream - at isang pares ng mga minuto. Beef steak ay nakabalot sa manipis na plato proshutto at pinirito sa halaman ng langis para sa 3 minuto sa bawat panig. Pagkatapos ay ang steaks na may Foil wrap, na kung saan ay nangungunsiyami sa ilalim ng ilang minuto sa mesa - hanggang Pantakip katulad ng mga kumot sa mesa. Sa niligis na patatas, mushroom at litsugas - isang mahusay na ulam.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 tl.delachieve.com. Theme powered by WordPress.