Pinausukang karne sa bahay

Namin ang lahat ng pag-ibig upang kumain, at ito ay lalo na nag-aalala na may masarap na lutong karne. Ngunit sa petsa, ang paghahanda ng paraan ng karne factory ay naging kaya mahinang kalidad na ito ay simpleng mapanganib na makakainan, at tikman ang kalidad umalis magkano na ninanais. At pa rin kaya gustong kumain bacon o koreechkoy. Ngunit may ay isa pang pagpipilian upang bigyan ang iyong sarili ng kasiyahan: subukan ang paninigarilyo ng karne sa bahay.

Pinausukang karne sa bahay.

Manigarilyo karne sa bahay kailangan ng isang pulutong ng usok, ang produkto ay dapat na tratuhin sa makapal na usok para sa isang mahabang panahon. Kung nakatira ka sa isang pribadong bahay, at mayroon kang isang tsimenea, pagkatapos ay ang pinakamahusay na solusyon ay upang ayusin ang isang tapahan sa gitna ng tsimenea. Ito ay dapat na gamit na, pati na ang kaso sa flap itaas at ibaba sa gayon ay maaari mong ayusin ang dami ng dumadaloy sa kanyang usok. Kung hindi ka magkaroon ng tulad ng isang posibilidad, ito ay kinakailangan upang ayusin ang isang tapahan. Ang aparatong ito ay dapat magkaroon ng isang lugar para sa kahoy na panggatong, at, bilang na ako nabanggit sa itaas, isang bakal na kabinet na may isang top flap sa sukat sa isang lugar meter on. Sa loob ng crossbar naka-install, na kung saan ay masususpindi mula sa karne.

Pinausukang meats sa bahay nang normal nagsasangkot ang paggamit ng mga matitigas na puno, prutas madalas na ginagamit upang magbigay ng isang kaaya-aya lasa sa karne. Sa walang kaso ay maaaring gumamit ng mga sanga ng madagtang species tree, dahil sila magbigay ng isang mapait na lasa sa karne. Upang magbigay ng isang partikular na maanghang na lasa ay karaniwang idinagdag sa sanga halaman ng dyuniper, mint, kumin, at anumang iba pang pampalasa. Para sa mahusay na pinausukang mahalaga upang magbigay ng isang mabagal na nagbabaga coals, at pagkatapos ay ang usok ay siksik at makapal.

Ngayon para sa paghahanda ng karne para sa paninigarilyo.

Tukoy na pagsasanay ay kinakailangan, lamang ang kailangan ng isang simpleng pag-aasin ng produkto, sa gayon ito ay hindi palayawin sa panahon paninigarilyo. Sa ganoong kaso ang shelf buhay ng mga produkto matapos ang paninigarilyo lubhang limitado, at ito ay dapat na kinakain sa loob ng ilang araw pagkatapos ng paghahanda. Upang matiyak na ang produkto ay naka-imbak mas matagal pa, may mga iba pang mga paraan ng pagbuburo at soaking.

Upang ma-secure ang karne sa tapahan kailangan mo ng isang abaka lubid o magpili normal na sa ilang mga layer, na kung saan ang karne ay nakabalot sa dalawang direksyon, upang makakuha ng mga parisukat. Ito ay gumagawa ng isang loop, kung saan at nag-hang karne.

Susunod, kukunin ko na makipag-usap tungkol sa mga uri ng paninigarilyo. Alam ng lahat na ang paninigarilyo ng karne sa bahay ay posible sa dalawang paraan: ito ay mainit at malamig na sa paninigarilyo.

Hot paninigarilyo ay nagsasangkot sa pagproseso ng karne sa isang mas maikling oras mas mainit usok. Karaniwan, ang temperatura sa mainit na usok pinausukang umabot 85-95 degrees, at ang oras ay depende sa laki ng mga piraso. Sa average, mula sa dalawang sa walong oras. Sa panahon pinausukan sa isang tapahan ilagay ang pan upang alisan ng tubig grasa. Pagkatapos graduating mula sa pinausukang karne kailangan upang palamig sa hangin. Kung nais mong magluto ng pinakuluang-pinausukang produkto, matapos manigarilyo, dapat silang sumailalim sa Varennes para sa 4-6 na oras. Pagpayag ng karne ay natutukoy sa pamamagitan ng isang mahabang matulis na bagay kung siya ay libre, at pagkatapos ay ang karne ay handa na.

Kapag hot-pinausukang karne ay may napakakaunting shelf buhay.

Cold paninigarilyo.

Ito sa pangkalahatan ay tumatagal ng mas maraming oras, ngunit ang resulta - ang isang malawak na buhay shelf. Cold paninigarilyo karne sa bahay ay isinasagawa sa isang temperatura ng 20-25 degrees sa loob ng ilang araw (2-3 araw). Kaya, ang karne ay dapat na suspendido mula sa itaas sa ibabaw ng kahoy, at para sa karagdagang usok density sa ibabaw ng kahoy chips ibuhos makapal. Meat ay isang mas tuyo, at pagkatapos ng paninigarilyo ito upang mabuhay para sa isa pang dalawang linggo sa isang malamig na room.

Gayunpaman, magkaroon ng kamalayan na hindi mo maaaring lumampas ang termino ng pinausukang mga produkto, pati na ang usok ay naglalaman ng maraming carcinogens, na rin makaipon sa karne. Samakatuwid, stick sa inirerekumendang tuntunin ng paninigarilyo.