Paano upang magluto pilaf: pagluluto nuances, ang tamang balanse sa tubig at kanin pilaf

Pilaf - mabangong oriental dish, naghahanda ng kanin at karne o isda. May mga recipe para sa gulay na pilaf, kung saan mga hayop mga produkto ay ganap na papalitan sa pamamagitan ng mga gulay o prutas. Paano upang magluto ng karne ulam sa bahay? Ano ang dapat na ang ratio ng tubig at bigas pilaf? Mga Paraan at nuances pagluluto silangang ulam ay ipinapakita sa ibaba.

Anong uri ng karne ay angkop para sa pagluluto?

Upang risoto naging masarap at mabangong, ito ay kinakailangan na gumamit ng isang juicy at sariwang karne. Karne ng baka, baboy at baranina- mga produkto ay kadalasang ginagamit sa pagluluto pilaf. Manok at kuneho ay hindi mababa sa tikman ang itaas mga uri ng karne. Gayunman, ang kuneho ay idinagdag sa pilaf mas mababa sa manok, kuneho karne dahil medyo tuyo.

Paano upang pumili ng isang bigas pilaf

Krupa ay hindi dapat maging masyadong mababaw at transparent. Upang ihanda ang pagkain gamit dlinnozernovoy puting bigas, sapagkat ito ay mas mababa mahulog hiwalay. Kapag pagluluto na paggamit parboiled bigas, kung gayon ito ay kinakailangan upang sundin ang mga proseso ng pagluluto pilaf, kagaya ng cereal ay maging handa at, samakatuwid, ay maaaring lulutuin mo at naka sa putik pilaf na may karne.

Paano upang makakuha ng sa sa exit pilaf guhuin?

Ang ratio ng tubig upang kanin pilaf at para malulutong ulam ay kinakalkula bilang mga sumusunod: ang likidong dapat na mas mababa kaysa sa lahat ng mga sangkap. Halimbawa, para sa 300 g ng karne, 300 g ng kanin at 300g carrots kinuha 600-700 ml. tubig, nang isinasaalang-alang zirvak - sabaw ng oriental dish.

Ano ang ratio ng tubig at bigas sa isang pilaf ay itinuturing na mali? Kung inilagay mo ang kanin sa 2 beses na mas kaysa sa ulam ay isang likido, ito ay lamang ng pilaf o dry or hindi gaano lutong. Sa panahon ng pagluluto ito ay mahalaga na tandaan na bigas ay lumalaki sa laki at sumisipsip ng basa, dahil ang tamang balanse ng likido at cereal ay dapat na 2/1.

Pilaf sa multivarka

Ang ratio ng bigas at tubig sa panahon ng pagluluto pilaf sa multivarka kinakalkula ang parehong bilang para sa pagluluto ng pagkain sa isang kaldero. Ang lihim ng mga matagumpay na pilaf sa wastong pagsunod sa mga sukat. Basic mga bahagi sa pinggan ay dapat na pantay.

pilaf sangkap sa multivarka:

• karne ng baka o karne ng baboy - 500 g;
• karot - 6-7 mga PC;.
• Fig dlinnozernovoy - 500 g;
• tatlong mga bombilya;
• Dalawang ulo ng bawang;
• pampalasa: asin, luya, paminta, kumin, itim na paminta - upang tikman;
• 1 litro ng tubig na kumukulo.

Para sa pilaf guhuin ratio ng tubig upang kanin habang nagluluto sa multivarka dapat 2 sa 1, o pilaf ay masyadong dry, o sa lugar ng Eastern dish kukuha ng karne rice porridge.

Meat ay hugasan, ang pelikula ay inalis mula dito. Karot at mga sibuyas ay peeled. mangkok ay puno device mirasol langis, ito ay lumiliko "Frying" mode. Sa mainit na mantika ipinakilala kalahating bilog hiwa sibuyas at karot tinadtad malaking cube. Hanggang sa ang gulay ay purong, putol-putol na karne sa cube, pagkatapos ay ilagay sa isang mangkok Multivarki.

Ang mga sangkap ay halo-halong lubusan at lutuin para sa 5-10 minuto hanggang sa malutong sa mga piraso ng karne. Rice ay hugasan at naka-set muna para sa kanya na may salamin labis na likido. Meat na may inasnan gulay at puno ng mga 0.5 liters ng tubig na kumukulo. Sa inihandang zirvak inilatag spice mangkok sakop na may isang talukap ng mata. Tulad lamang ng isang maliit na tubig ay ebaporada, ay nakalagay sa isang mangkok ng kanin at din na puno ng mga 0.5 liters ng mainit na tubig. Walang pagpapakilos risoto, sa gitna ng mga ito ilatag ang bawang. Head ay maaaring maging isang maliit na paghiwa. Multivarki pagkatapos ay ang talukap ng mata ay sarado at ilagay up program "Pilaf" 1-1.5 oras.

Dapat ito ay nabanggit na ang ratio ng bigas at tubig sa panahon ng pagluluto pilaf sa multivarka ay ang mga sumusunod: ang likidong dapat saklawan ang matabang buntot sa pamamagitan ng hindi hihigit sa dalawang daliri.

Pilaf sa isang kaldero ng manok at baboy

Dish ginawa mula sa iba't-ibang uri ng karne sa mga tuntunin ng lasa ay hindi bulok sa bigas, ang lutong karne ng baka o tupa.

ingredients:

• manok at baboy - 0.5 kg (1 kg ng karne);
• limang bombilya;
• apat na mga ulo ng bawang;
• Long grain rice - 1 kg;
• karot - 1 kg;
• seasoning para sa pilaf: kumin, luya, curry, turmerik, red chilli paminta, asin - upang magkaroon ng lasa.

Pilaf sa ratio ng tubig at bigas dapat 2 sa 1, tulad ng ganitong uri ng cereal ay napaka "mahal" ang tuluy-tuloy at mabilis na sumisipsip ito. Bilang karagdagan, ito ay kinakailangan upang isaalang-alang na zirvak pilaf ay dapat na silnosolenym. Kapag ang kanin ay idinagdag sa zirvak siya sumisipsip ng maraming asin kung kinakailangan.

Ang karne ay hugasan, wiping na may tuwalya papel at hiwa sa cubes. Gamit sibuyas upakan ko'y inaalis, at pagkatapos ay ito ay cut sa malalaking rings. Na may karot peeled off ang alisan ng balat, kung saan pagkatapos, ito ay i-cut sa maliit na ng isang log. Ang pre-heated kaldero ibinuhos langis, inilatag ang mga gulay at basta-basta pinirito. Ay idinagdag sa gulay at karne ay quenched sa mababang temperatura para sa 10-15 minuto, at pagkatapos ay poured sa isang initan ng tubig ng 1 litro ng tubig na may halong spices at asin.

Pagkatapos kumukulo nilaga dish para sa 10 minuto. Pagkatapos, ipinatong niya ang bigas, bawang, ibuhos ng isang litro ng tubig na kumukulo. Kaldero sakop na may cap, bigas magluto para sa isa pang oras at kalahati. Ito ay mahalaga na tandaan na ang ratio ng tubig upang kanin pilaf at hindi dapat na tratuhin nang pantay-pantay. Likido ay nakuha sa dalawang beses na mas malaki kaysa sa cereal.