Paano magluto ng "Machete" (steak): ang pagpili ng ang karne bago litson sa grill

Walang karne sa mga gastos sa buong mundo ay hindi kaya maraming mga tao. Gayunpaman, ang karamihan ng aming mga tao pa rin ginusto ng baboy, bukod sa karne nesochnym ng baka, malupit at mahirap upang maghanda. Samantala, sa karamihan ng mga kaso, ang view na ito ay mahusay na itinatag maling akala. Steaks ay handa nang mabilis at ito ay malambot. Kailangan lang nila upang magawang magluto at maunawaan ang mga karne ng pagpunta sa negosyo. Karne ng baka, na kung saan ay gawa sa "Machete" (steak, na tatalakayin sa artikulong ito) ay hindi angkop para sa "Ribai," o "striploin." At kung gusto mong maging classy steak chef, ang mga subtleties dapat isaalang-alang.

tamang karne

Para sa karamihan ng mga uri ng steak na kailangan ang pinakamahal na karne, na kung saan ay maaari lamang nakuha mula sa karne ng baka patay na hayop. "Machete" sa kadahilanang ito ay mas demokratikong: ito ay i-cut, inukit out ng siwang. Sa Russian ito ay tinatawag na Butcher layout liyempo at ay bahagi ng liyempo. Sa kabila ng relatibong mababang gastos (kumpara sa parehong bingaw), ang karne ay may mataas na marbling, mataas na higpit at mahusay na, mga indibidwal na panlasa.

Paano magluto ng "Machete"? Steak sa grill

Kilala karne ulam perpekto nakuha lamang sa isang bukas na apoy, at para sa kanya ang coals ay dapat na tulad ng mainit. Pagkatapos ng campfire (o training elektrogrile) algorithm cooking steak "Cutlass" ay maaaring inilarawan bilang mga sumusunod.

1. Ang karne ay inilabas mula sa packaging; kung ikaw Kaka-frozen, pre-lasaw karne ng baka karapatan sa ilalim packaging ng refrigerator. Anumang pagtatangka na mapabilis ang defrosting - ay ito maaari mong patayin ang isang mahusay na ulam!
2. Pagkatapos ng pag-alis ng blotted steaks napkin at kaliwa upang dumating sa takdang panahon quarter oras.
3. Ang susunod na hakbang - rubbing karne na may paminta at asin. Maaari mong, siyempre, idagdag sa mga ito, at iba pang pampalasa, ngunit propesyonal na chefs huwag ipaalam ito gawin: seasonings ay maaaring bakya ang lasa ng karne.
4. Ang bawat steak malumanay smeared sa magkabilang panig na may langis ng halaman.

Ito ay lamang ay may upang ilagay ang karne sa grill at magprito sa grill para sa 5-7 minuto sa bawat panig. Mag-ingat: sa maraming mga kaso, "Machete" (steak) ay magkakaroon upang i-flip sa pamamagitan ng isang pares ng mga minuto, kaya ito ay hindi nananatili sa grill.

Inihanda karne inilatag out sa isang heated plate o isang gawa sa kahoy na plato, sprinkled na may lemon at sprinkled na may damo. Sauce - sa pamamagitan ng pagpili, ang pinakamahusay na side dish - gulay - parehong sariwa at inihurnong o inasnan.

Best atsara

Sa mundo debate ay patuloy kung o hindi ito ay kinakailangan upang mag-atsara steak "Machete". Recipe kinikilala source, marinating ay hindi nagbibigay ng. Gayunman, beef pa rin - ang karne matigas, hindi lahat ng tao sa ngipin. Bilang karagdagan, sa kanyang raw form na ito ay kinakailangan na magkaroon ng propesyonal na sensitivity, sa gayon ay hindi overcook ang steaks, huwag gawin ang mga ito dry at kahit na mas mahirap na ngumunguya. Sa karagdagan, kung masiyahan ka ng isang mataas na antas ng litson, marinating ay hindi maaaring gawin nang walang. Simple at tradisyunal na atsara ay hindi angkop dito. Una sa lahat, kailangan mong kalimutan ang tungkol sa mayonesa, pagpatay ang lasa ng karne. Ang pinakamagandang bahagi, ang paggamit ng kung saan "Machete" (steak) ay malambot nang hindi nawawala ang natural na katangian, kabilang ang:

1. Sugar, siguraduhin na kulay-kape - dalawang baso.
2. Balsamic suka; papalitan sa pamamagitan ng isa pang nang hindi upang maging - kalahating tasa.
3. Worcestershire sauce (huwag kong subukan upang mahanap!) - isang-kapat tasa.
4. Bawang, makinis tinadtad o sagging - anim na hiwa.
5. Rosemary, sariwa, ng ilang sprigs (5 o 6) - tanging ang mga dahon.

Ang halaga ng pagkain ay tatagal ng isa at kalahating kilo ng karne. At dapat itong tumagal ng mahabang - 5, sa lakas ng 10 minuto, kaya hindi kailangang ipagpaliban para sa isang mahabang panahon ng pagluluto "Machete" - ang steak ay masyadong matigas kahit na para sa isang bata.

Tuso at kapitaganan

Upang "Machete" ay naka-out isang tagumpay, ito ay kinakailangan upang obserbahan ang ilang simpleng panuntunan.

1. Ang isang piraso ng karne ay dapat na dry sa maximum na: at pagkatapos ay binuo ng crust sa itaas, at sa loob ay makatas karne. Kung hindi man ito ngumuya karne ng baka, niluto ng steam paraan.
2. Prozharka dapat na klase ng daluyan - at ito ay ang pinakamataas na antas ng processing. Ang mas mahahabang mag-iwan sa likod malosedobnuyu nag-iisang.
3. Salt ay dapat na nasa harap ng room sa apoy - ito ay isang pangkaraniwang patakaran. Subalit, kung nais mo ang isang steak banal na lasa at juiciness, isagawa ang proseso para sa kalahati ng isang oras bago: una ang asin ay gumuhit ng tubig sa panloob na ibabaw, at pagkatapos ay hilahin ito pabalik, ginagawa ang karne lalo na malambot.