Paano kumain ng tiyan ng baboy: dalawang magkaibang pagpipilian

Hindi alam ng lahat ng babaing punong-abala kung paano mag-pickle ng tiyan ng baboy. Sa katunayan ngayon ay maaaring makuha ang masarap at mabangong produkto sa anumang supermarket. Gayunman, ito ay nagkakahalaga na madalas na sa mga tindahan ay nagbebenta ng brisket, na kung saan ay inasnan sa paggamit ng mga additives pagkain at iba pang mga tina. Iyon ang dahilan kung bakit mas gusto ng karamihan ng mga tao na lutuin ang ganitong uri ng pagputol sa kanilang sarili sa bahay.

Sa ngayon, sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung paano mag-pickle ng tiyan ng baboy sa karaniwang paraan at sa tulong ng isang mainit na mag-asim.

Ang isang simpleng variant ng brine greasing

Para sa mga naturang pamamaraan kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:

• Ang asin ay isang malaking pagluluto - sa personal na paghuhusga;
• Isang lamak ng baboy - 1.5 kg;
• Sariwang bawang - 5-6 ngipin;
• Black pepper fragrant ground and peas - ½ dessert spoon at 8-10 pcs. (Para sa mainit na mag-asim);
• Pinatuyong carnations - 3 mga PC. (Para sa mainit na mag-asim);
• Ang mga tuyo na damo, katulad ng oregano, balanoy, rosemary at marjoram ay idagdag sa panlasa at pagnanais (para sa mainit na mag-asim).

Ang proseso ng paggawa ng mabangong pagpipiraso

Bago ang pagbubuhos ng tiyan ng baboy, dapat itong maayos na hugasan at tuyo sa mga tuwalya ng papel. Dagdag dito, ito ay kinakailangan upang i-cut-off ang itaas na film at veins, pati na rin ang balat, kung kasalukuyan. Sa pamamagitan ng ang paraan, ang ilang mga mahilig sa scrapes tulad ng ito bahagi ng lamad. Kung tinatrato mo ang mga ito, maaari mo itong iwanan.

Pagkatapos na maihanda ang produkto, dapat itong ilagay sa isang cutting board at may matalim na kutsilyo upang gumawa ng maraming malalim at parallel incisions sa buong piraso (humigit-kumulang sa bawat 3 sentimetro). Susunod, kailangan mong linisin at i-chop ang bawang sa manipis na mga plato at ilagay ito sa bawat hiwa. Pagkatapos ng ginawang pagkilos ng isang piraso ng isang brisket ay dapat na sprinkled na may asin mula sa iba't ibang direksyon at sa kuskusin grated mabangong paminta.

Sa pagtatapos ng paggamot, ang karne ay dapat ilagay sa isang malinis na tela ng koton, mahigpit na minasa at iniwan sa temperatura ng kuwarto para sa 10-14 na oras. Matapos ang oras na ito, ang piraso sa materyal ay kailangang nakabalot sa isang film na pagkain at iniwan kahit sa mga knocks, ngunit nasa loob ng refrigerating chamber.

Kaya, pagkatapos ng isang araw at kalahati ang salted brisket ay bubuksan, muli ang isang maliit na asin, inilagay sa isang bagong piraso ng tissue at magbabad sa estado na ito para sa isa pang 24 na oras sa malamig. Pagkatapos lamang nito ang brisket ay ganap na inasnan at handa nang gamitin.

Paano masarap na mag-pickle ng butuan sa isang mainit na mag-asim?

Ang mga kinakailangang sangkap para sa pamamaraang ito ay mananatiling katulad ng mga ginamit sa nakaraang recipe. Gayunpaman, para sa pamamaraang ito inirerekomenda na dagdagan ang paggamit ng mga husky ng sibuyas, na dapat idagdag sa mainit na mag-asim para sa kulay.

Proseso ng pagluluto

Bago pagbubuhos ng baboy na baboy, dapat itong hugasan, linisin ng mga pelikula at mga balat, at pagkatapos ay i-cut sa mga piraso na may lapad na 6 sentimetro. Susunod, ang karne ay kailangang ilagay sa isang kasirola at ibinuhos ng tubig upang ito ay ganap na sumasakop dito. Pagkatapos nito, dapat mong sukatin ang dami ng likido at kalkulahin ang kinakailangang halaga ng asin. Para sa pagputol na ito ay kukuha ng 1/2 tasa bawat litro ng inuming tubig.

Upang masarap na inasnan na baboy tiyan, sa mga piraso ng karne sa isang kasirola ay dapat na ibinuhos ang isang kinakalkula na halaga ng likido na may asin, paminta sa anyo ng mga gisantes, tuyo damo at alisan ng balat mula sa mga sibuyas. Susunod, kailangan mong ilagay ang mga pinggan sa apoy, dalhin sa isang pigsa at lutuin para sa tungkol sa 20 minuto.

Pagkatapos ng nabanggit na oras, ang pan ay dapat na alisin mula sa plato, iwisik ang sariwang chives sa brine, i-cut sa kalahati, at mag-iwan upang palamig ang bacon nang direkta sa sabaw. Kapag malamig ang karne, dapat itong makuha, tuyo sa mga tuwalya ng papel, nang basta-basta na rubed na may tinadtad na bawang, nakabalot sa foil at inilagay sa isang refrigerator para sa isang araw. Pagkatapos ng 24 oras, ang brisket ay ganap na magagamit.

Paano maglingkod?

Ngayon alam mo kung paano mag-pickle ng tiyan ng baboy sa karaniwan at mainit na paraan. Bago maghain, inirerekumenda na hugasan ito mula sa labis na asin, gupitin sa manipis na piraso at iharap sa rye o tinapay na trigo.