Mga recipe ng Mexican cuisine. Chipotle (sarsa): mga tampok sa pagluluto

Ano ang laging naaalala sa pagbanggit lamang ng lutuing Mexicano? Siyempre, ito ay salsa, nachos, quesadilla at matalim chipotle (sarsa). Ang lihim ng masarap at di malilimutang pinggan mula sa Mexico ay ang nasusunog na paminta, na idinagdag ng mga espesyalista sa pagluluto ng bansang ito sa lahat ng kanilang pagkain. Nakakagulat, bukod sa mga recipe ay may mga dessert na may pulang mainit na paminta.

Pepper Chipotle

Ito ang uri ng mainit na paminta at sikat sa lutuing Mexicano. Ang mga recipe na may mga larawan ay mai-publish sa ibaba, ngunit sa ngayon ay makikita natin kung ano ang nagtatampok ng pepper chipotle nagtataglay.

Sa kakanyahan nito, ito ay isang normal na chili, tanging artipisyal na tuyo sa usok. Kaya mula sa Mexican at isinalin ang salitang "chipotle" - chili pepper sa usok. Dapat tandaan na ang proseso ng pagkuha ng ganitong uri ng paminta ay napakatagal, matrabaho at nangangailangan ng ilang kaalaman sa teknolohiya.

Kapag ang chili ripens, ito ay hugasan at inilagay sa mga espesyal na kamara na may mga bar. Nasa mga selulang ito ang tulong ng natural na usok na nagaganap ang proseso ng pagpapatayo. Sa bahay, ang proseso ay maaaring tumagal ng mga tatlong hanggang limang araw. Sa isang pang-industriya na sukat, ang paminta na ito ay pinatuyong sa tulong ng likidong usok at nagdadalubhasang gas burner, kaya mas mabilis ang gawain.

Sa kabila ng katotohanang pinoproseso ang paminta ng thermally, pinapanatili nito ang lahat ng mga bitamina at mineral. Ito ay isang medyo mataas na calorie produkto. Ang mga 280 kilocalories ay naglalaman ng isang daang gramo ng tsokolate ng paminta. Ang sarsa na inihanda mula sa gayong paminta, siyempre, ay magiging mas malusog.

Sarsa sa pepper chipotle

Napakabilis ng proseso ng paghahanda ng sarsa. Ang pangunahing bagay ay ang magkaroon ng lahat ng kinakailangang sangkap sa kamay.

Kaya, ang sauce ng Chipotle composition ay may mga sumusunod:

• Dalawang kutsara ng i-paste ang chipotle (o isang maliit na paminta, tinadtad).
• Dalawang tablespoons ng kulay-gatas (maaari kang kumuha ng cream cheese).
• 150 gramo ng low-fat mayonnaise.
• Isang kutsarita ng mainit na chilli sauce (o isang pares ng mga malalaking hiwa ng bawang).

Paghahanda

Ang lahat ng mga produkto ay halo-halong sa isang blender at matalo sa isang magkaparehong pagkakapare-pareho. Sa konklusyon, magdagdag ng asin, tinadtad na bawang. Ang isang matalim na chipotle (sauce) ay handa na.

Ngayon malaman kung aling mga recipe ang maaaring gamitin ang sauce na ito. Nauunawaan namin ang mga tampok ng pagluluto ng ilang mga pinggan, na sikat sa lutuing Mexican. Ang mga recipe na may mga larawan ay makakatulong sa iyo na maunawaan ang proseso ng pagluluto at hihikayat ka kung paano maglingkod at palamutihan ang ulam.

Chicken quesadilla na may chipotle sauce

• Langis ng oliba - dalawang tablespoons.
• Chipotle sauce - sa panlasa.
• Wheat tortillas (ang halaga ay kinuha depende sa kinakailangang bilang ng mga servings).
• 60 gramo ng mayonesa.
• Isang maliit na sibuyas.
• Isang malaking dibdib ng manok.
• Black ground pepper.
• Paprika.
• 400 gramo ng keso.
• Isang kutsarang suka ng alak.

Ang langis ng oliba ay dapat na maayos na pinainit sa isang kawali. Pagkatapos ay idagdag doon makinis tinadtad mga sibuyas at magprito. Inilalagay namin ito sa isang hiwalay na plato.

Ikalawang hakbang ang maghanda ng suso ng manok. Ang fillet ng manok ay dapat hugasan, tuyo at i-cut sa maliliit na piraso. Salt. Magdagdag ng black pepper, paprika at mainit na paminta sa panlasa. Maaari kang mag-agila ng pre-wine vinegar, at maaari mong agad na magprito sa langis, na pinirito lamang ang sibuyas. Dibdib ang fillet ng manok. Kinukuha namin mula sa apoy. Let's cool down ng kaunti.

Namin ngayon turn sa pagbuo ng isang ulam. Naglalagay kami ng makapal na layer ng sarsa ng Chipotle sa cake ng trigo. Ang Mexican seasoning na ito ang pangunahing sangkap na tumutukoy sa lasa ng buong ulam. Susunod, ilagay ang fillet ng manok at pritong mga sibuyas. Magdagdag ng mga gulay (opsyonal) at mayonesa. Mula sa itaas ay mawawala ang keso. Ito ay nananatiling lamang upang ilagay ang mga cake at ihalo ang mga ito nang kaunti.

Vegetarian burgers na may chipotle sauce

Sa kabila ng mataas na nilalaman ng calorie, ang Chipotle (sarsa) ay kadalasang ginagamit sa pagkain sa pagluluto o mga pagkaing vegetarian. Halimbawa, iminumungkahi naming gumawa ka ng masarap at kapaki-pakinabang na mga burger.

• Burger para sa mga burger.
• Chipotle sauce.
• Umalis ang salad.
• Red sibuyas.
• Dalawang kamatis.
• Green mga sibuyas.
• Langis ng oliba (kung gagawa ka ng mga roll).

Kinakailangang hatiin ang dalawang tinapay sa dalawang pantay na bahagi. Maaari silang maging browned sa isang toaster o pinirito sa langis ng oliba. Para sa isang bahagi kumalat ang sarsa ng chypotle, ilagay ang mga dahon ng litsugas, mga hiwa ng kamatis, ang mga pulang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing. Magdagdag ng isang maliit na berdeng sibuyas, asin at paminta sa tuktok. Takpan ang pangalawang kalahati at pindutin ito. Maaari kang maglagay ng burger sa grill, at maaari mong kumain at iba pa.

Chicken breasts sa honey at chototle sauce

Ang lihim ng pagluluto ng ulam na ito ay isang nakakagulat na masarap at mabangong pag-atsara. Ang batayan nito, siyempre, ay isang sauce na may pepper chipotle.

• Dalawang tablespoons ng anumang sauce "Barbecue".
• Isang kutsara ng matalim na chipotle.
• Dalawang tablespoons ng honey.
• Langis ng oliba - tatlong tablespoons.
• Tatlong malalaking cloves ng bawang.
• Halo ng mga peppers at asin.
• Isang sangay ng romero.

Paghaluin ang lahat ng sangkap na inihanda muna. Ang bawang ay durog na may isang pindutin at idagdag din sa pag-atsara. Kami ay maglayag fillet ng manok para sa dalawa o tatlong oras.

Ngayon ang mga suso ng manok ay maaaring lutuin sa anumang maginhawang paraan para sa iyo. Maaari itong maging isang oven na pinainit ng hanggang sa dalawang daang grado (para sa kalahating oras). Maaari itong maging isang grill o barbecue. Kahit na ang pag-ihaw sa isang maginoo kawali na may karagdagan ng isang pares ng mga spoons ng langis ng oliba ay gagawing nakakagulat na masarap at mabango ang manok.

Sa pamamagitan ng ang paraan, ang chipotle sauce ay maaaring gamitin para sa marinating ganap na anumang uri ng karne, mula sa malambot turkey fillet upang matuyo karne ng baka, kung minsan mahirap tupa, baboy at kahit hindi mapagpanggap karne kuneho.